Tegundir hnífa eldhús og tilgang þeirra

með réttu skilið titilinn elsta hníf utensil. Jafnvel í 21 öld hátækni sem eldhúsið getur ekki verið án hrærivél, blender, kvörn, og svo framvegis. E., efni í oddhvass blað ekki missa mikilvægi sitt.

Í verslunum í dag er hægt að finna margar tegundir af eldhús hnífa með nöfnum og myndum, en að meðaltali eigandi og nýliði elda þá lítið um hvað ég á að segja. Glataður í svona ýmsum gerðum auðveldara en nokkru sinni fyrr. Hvernig á að velja vöru sem fullkomlega uppfyllir þarfir og ekki yfirborganir fyrir óþarfa aðgerðir? Svörin við þessum og mörgum öðrum spurningum í þessari grein.

Chef með Michelin stjörnum segja: í eldhúsinu aðeins þrjár hnífa. Og þeir eru rétt ... að hluta. Vegna þrír af þessum hnífum eru öðruvísi. Einkenni hljóðfæra eru ákvörðuð með matarvenjum og hvernig á að undirbúa. Og enn, helstu tegundir eldhús hnífa með myndum, íhuga fyrst.

Chef Knife

hníf kokkur, eða einfaldlega "stjóri" - sem handfang fyrir kennara, stýri fyrir ökumann er aðal tól 98% af matreiðslumanna. Næstum allar aðgerðir á mala afurðir með beinni þátttöku hans. Á mismunandi heimsálfum tól hefur einkennandi munur vegna þess að einstaka matreiðslu og menningar hefðir þjóðarinnar.

hníf European kokkur

Ég fæ algengasta á svæðinu okkar. Blade lengd fari ekki yfir 30 sm. Finndu höndla bak og rassinn á sama stigi skapar þægilegt úthreinsun fyrir fingurna milli handfangsins og skorið borð. Með þessari hönnun, tækið er hægt að nota fyrir klst án þess að finnast örvænti eða óþægindi í hendi.

Grunnur framleiðslu - 55-58 HRC - miðlungs hörku stáls, skerpti á horn 20 gráður til hliðar. Varan þarf tíðar breytingar, en aðdáunarverður býr glæsilega styrk og þolir álag. Þessi tegund af hnífa eldhús er alhliða - það mun mala mjúkur matvæli, til að takast á við aðskilnað sinar og bein munu skera meðaltali þykkt. The hlið yfirborð fullkomlega takast alger, rassinn aftra kjöt betra en hamri.

The lögun af the blað losun frönsku og þýsku konar hnífa eldhús, myndir og tilgangi er hér að neðan.

"Þjóðverjar", sem fá fremstu röð með því þróast samræmda beygja.

"Franska" hafa slétt brún, brún er bein lína sem er örlítið boginn í átt að þjórfé. hljóðfæri form skilgreinir fremstu tækni, dæmigerð landsvísu matargerð landsins - að sveifla eða beint, í sömu röð.

Japanska "Chef hnífa"

Lögun tól með meira en öld sögu í þröngum sérhæfingu og ákveðnar upplýsingar, sem gerir þær vinsælar nóg meðal massa áhorfendur. Eftir að seinni heimsstyrjöldinni East hnífar voru framleiddar í Evrópu, sem breytt heimamenn og aðlöguð á sinn hátt. Aftur til West uppfærð líkanið hafi borist með vöxtum og fljótt náð vinsældum.

Hægt er að velja eftirfarandi gerðir japanska hnífa eldhús:

1. Gyuto. Made í franska stíl. Í framleiðslu stáls grundvöllur hámarks hörku (60 HRC), er haldið nægilega þunnt og skerpti allt í 15 gráður til hliðar. Í árangri einfalt gyuto mun fötlun evrópskum Elite hnífum og nánast ekki þörf skerpa. Það er japanska fulltrúi og veikleika, vegna aukinnar brothættu það er eingöngu ætlað að skera.
2. Santoku. Blade styttist, útbreiddur, með curving til the botn af the rassinn. Hníf er ómissandi fyrir chopping, sneið, chopping sekt. Eins gyuto tól gert í hefð landinu - stáli af mikilli hörku og lágmarks horn skerpa.

hníf kokkur kemur frá Kína

"Nafnspjald" slíkra tækja - háþróaður blað af rétthyrning. "Kínverska saber" Oft er það kallað, jafnvel þó, eins og sjá má á myndinni, við gerðum hnífa eldhús af þessu tagi, það á ekki við. Of létt og þunnt blað myndi ekki leyfa honum að skera solid matvæli. Þar sem það er þægilegra að skera og tæta. The breiður blað eða blöð framkvæmir oft aðgerðina: varlega krækja skera innihaldsefni máltíðir, getur þú strax að senda þá á pönnu.

Tillögur um að velja

Með útsýni og tilgang eldhús hnífar mynstrağur út, varð ljóst að vali á "stjóri" - ábyrgð verkefni. The hvíla af the (Special) verkfæri til að nota sjaldnar, munu þeir gera það sem ætlað er. Eins og fyrir the "stjóri", mun það hafa nánast engin svefn úr höndum hans. Ef upphaflega við val aðferð var mistök, eftir 2-3 mánuði verður vart sig, og til að vinna með hníf verður erfið.

Til þess að missa höfuðið á hvers konar hnífa eldhús, horfa nóg fyrir einn dag eða tvo. Hvað leið til að klippa æskilegt? Lóðrétt, lárétt eða sveiflandi? Svarið við spurningunni mun ákvarða lengd og lögun blað. The boginn blað er hentugur til að skera sveifla, fullkominn fyrir að klippa mun stýra fjölbreytt blað, teygja hreyfingar auðveldara að framkvæma beint hljóðfæri lengja lögun.

Að kynnast myndir konar hnífa eldhús og tilgang þeirra, það er nauðsynlegt að borga eftirtekt til the magn af grip. Það verður að passa breytur lófa notandans. Þykkur tæki í litlu hendi, og þvert á móti, það mun skapa óþægindi og skert gæði og skorið hraða.

Gæði stáli. Býður frægur vörumerki mæta gæði-verð hlutfall. Features skera ákvarðað með aðferðinni að skerpa og stál bekk ákvarðar einungis lengd varðveislu alvarleika hníf. Til að nota heima frekar "höfðingi" á fjárhagsáætlun og miðjan markaði, þeir vilja ekki vaxa beint út fljótt og veita viðeigandi gæði mala.

Nýliði kokkar, læra þær tegundir og tilgangur eldhús hnífar, það er mælt með að kaupa evrópska hníf með blað lengd 20 sm. Það er fjölhæfur valkostur, auðvelt að læra og lítið krefjandi að nota. "Japanese" er bestur vinstri til að skerpa kunnáttu, þeir eru "capricious" til að viðhalda og erfitt að skerpa.

alhliða fyrirmynd

Þessar tegundir af hnífa eldhús - eitthvað á milli grænmeti og toques verkfæri. Blað lengd er á milli 12-15 cm, breidd er ekki meiri en 3. Þeir geta framkvæmt einhverja þá aðgerð, en þetta er ekki alltaf auðvelt. Sérfræðingar eru sammála um að það er ekki the gagnlegur konar klippa tæki. Fyrir áhugamenn, kokkar slík tæki geta virkað sem vara.

Hníf fyrir grænmeti og ávöxtum

Cook klippa verkfæri gera gott starf með rekstrarlega tætari mikið magn af vörum, sem fyrir smærri verka, vandamál geta komið fram. þyngd þeirra og stærð spila gegn hreyfanleika. Þetta skýrir vinsældir konar hnífa eldhús, og tilgangur þeirra fram í titlinum - hreinsun grænmeti, mala þeirra, fjarlægja fínu óhreinindi. Blað á hníf er 7-12 cm í lengd. Blað getur verið beinn og íhvolfur. Svo þægilegt að vinna með hníf þegar skorið ætur skreytingar figurines.

brauð hníf

Helstu munurinn á þessu tæki - serreytornaya skerpa. tól verkefni er ljóst - skera í föstu brauð Crumb skorpu án skaða. A langur, mjór blað höndla jafnvel nýbakað kex vöru.

Snjalla kokkar hníf fyrirferðarlítil nota til annarra verka, svipað, í skilningi matreiðslu aðgerðir, svo sem að klippa f bakaða í ofni önd stökku.

Flök og úrbeina hnífar

Tegundir og nöfn hnífa eldhús endurspegla oft verkefni sín. Framangreind tvær tegundir af verkfærum á hæsta stigi að takast á við aðskilnað kjöti af beinunum, klippa út, fjarlægja húð og svo framvegis. D. Vegna sveigjanlegum þunnt blað eru varlega aðskilja kjöt af hryggjum, bein afskekktasti staður. Í úrbeiningu hníf blað er styttri og sterkari loin.

Hnífur til að skera

Til að skera fullunnar diskar eru flavorful þunnar sneiðar með sérstaka tegund af hnífa eldhús. Narrow, þunnt, lengja blað leyfir þér að skera langsum lengd hreyfingu án þess að nota afl. Fallegt sneiðar verða stílhrein framsetning hvaða fat.

Ása og axir

Skipun skálm - klippa stykki af kjöti með lítil og meðalstór bein. Blade hafði þykkur og þungur, hár kröfur um skerpu er ekki sýndur. Slík tæki er ómissandi fyrir eigendur smærri bændur og veiðimenn. Brún á planið sem gerðar eru í einkennandi laginu eins og þríhyrningur og leyfa stærri skera bein.

Hnífar til sérstakra nota

Það eru nokkrir tugir blað sem ætlaðar eru til einni aðgerð. Verkfæri til að skera mjúkur ostur er búin með sérstöku holu í blaðinu. Draga snertingarsvæðið á blað with tha product kemur í veg fyrir viðloðun þess síðarnefnda og veitir slétt þunnar sneiðar.

Skurður tómatar notað tækið með litlum serreytornoy skerpu, sker hann auðveldlega í gegnum húð fyrirtæki án þess að aflaga kvoða grænmeti.

Þessi hópur er hægt að raðað og pizza skútu, skorið þáttur sem sýnir skerpt diskinn.

keramik hnífa

Vörur Blade zirconia (keramik) með alvarleg náð vinsældum á undanförnum árum. Framleiðendur framleiða þau í the bestur-selja afbrigði - Universal, kokkar eða grænmeti. Kosturinn við þessar verkfæri í mikilli hörku og skerpu á blað, halda áfram að taka til lengri tíma litið. Verðið fyrir þetta er viðkvæmt - beinum og frosin matvæli sem þeir geta ekki hægt að skera. Skerpa er flutt á sérstökum búnaði á heimilinu er nánast ómögulegt. Flestir framleiðendur kynna á umbúðum: ". Skerpa aftur í verksmiðju"

fleiri verkfæri

A gagnlegur eiginleiki í eldhúsinu verður eldhús skæri. Bilið styrkt útgáfur af stöðluðum skærum og hliðstæðum garð pruners. Þau eru ómissandi til að skera fuglakjöt, fjarlægja fins, fiski og svo framvegis. D.

Musat - málmstöng með sérstökum Grooves og handfangi. Megintilgangur þess er að rétta hnífa. The tól takast á áhrifaríkan hátt við fremstu röð vafið án þess að fjarlægja málm blað.

Reglur um rekstur og viðhald

Til að nýja blaðið hefur þjónað herra áratug sinn, uppeldi ánægju af hvers fullkomna skera, verður þú að fylgja ákveðnum reglum.

Læra rétta klippa tækni. Í framtíðinni mun það spara tíma sinn, og einnig dregur úr hættu á meiðslum og niðurskurð.

Halda skerpu hnífa. Að skera með barefli hljóðfæri miklu auðveldara. Bráð hlýða elda, daufa lifir lífi sínu. European-stíl hnífar þurfa reglulega endurskoðun, ákjósanlegur - en hver byrja elda. Skerpa við þegar breyta hjálpar ekki. Í kjölfar þessa tillögu - lykillinn að langlífi vörunnar. "Frumbyggjar Japan" skerpa eins og þörf krefur, en án ofstæki. Ef blaðið þarf að koma í veg fyrir, fríska upp töluvert, án þess að flókið skerpu með fínum og grófum slípiefni.

Forðast harða fleti. Keramik plötum, gler stjórnum og stál vinnuborði - helstu óvini alvarleika hníf. Þeir samstundis barefli búnaði. Hentugt grundvöllur fyrir vinnu - tré og plast stjórnum.

Að loknu hníf skal vandlega þvegin, þurrka þurrt og hreint fram fyrir geymslu. Langtíma hljóðfæri áfram í vaskinn og uppþvottavél leiðir til ótímabæra tæringu. Hrúga Geymslubox - ekki besta lausnin. Hér þeir verða hugsanlega uppspretta hættu. Það er betra að eignast sérstaka standa eða segulband.