Hvernig á að skerpa hnífa, svo þeir endast lengur?

Eldhús hníf - einn af mikilvægustu hlutum til heimilisnota, án hostess sem með höndum. Þegar einn hníf uppfyllt alla fjölbreytni í rekstri - frá hreinsun til að klippa kartöflur sætabrauð. Nú þróað faglega hnífa til að hreinsa fisk, skera kjöt og önnur matvæli - með sérstaklega löguðum blað og sérstökum handföngum.

flokkun hnífa

Svo, fyrir hverja gerð vinnu hefur eigin eldhúsi Skurður tól sína:

• hreint grænmeti og ávexti hníf með boginn blað og beittum lið. Þessi lögun stuðlar hraðari og eigindlegar aðskilnað berki úr ávöxtum eða grænmeti, og leyfir einnig spilla skera búta;
• grænmeti eru skera með hníf blað með flötu miðlungs breidd;
• lard hníf gerði það bil sú sama, en með fleiri ávalar lögun. Þeir geta verið skorið alifuglakjöti og jurtir;
• toothed blað hníf er alhliða. Það gildir að skera ferskt brauð eða mjúkum tómatar, þroskaðir ferskjum, skera köku;
• hnífsblaðsins bylgjuform hentugur til að skera brennt kjöt;
• hníf með þröngan blað lengur þörf, þegar kjötið er fjarlægt úr beinum. Í sama tilgangi, og gott flök hníf. Bara fjarlægja þá þegar þrífa fiskinn vog. Blanda upp hnífinn með hinni erfitt - það býður ekki aðeins lengd á blað, en sveigjanlegri;
• Sérstök brauð hníf má auðveldlega greina með tennur á brún - í þessu fyrirkomulagi jarðskorpunni á brauð er ekki skemmt og ekki flaga burt meðan skorið;
• hníf kokkur - er annar vinsæll líkan. Hann hefur stór, vel í lófa þínum, það er jafn mögulegt að auðveldlega skera kjöt, ávexti, kryddjurtir eða hreint fisk;
• Staðlaðar hníf fullkomlega reyktar chops, skera fitu. Blaðið hafði lengi og slétt;
• Knife-axe vel til að skera bein. Þeir geta einnig skorið og grænu;
• tæta hvítkál eða gulrætur vel hníf með tvöföldum blað, það er mikilvægt að læra hvernig á að nota það rétt.

The list skerpa blað

Kunnátta hostess og framúrskarandi elda er alveg nóg tveir eða þrír hnífar til að framkvæma matreiðslu meðferð á fjölbreytt flókið. Helstu verkefni - að þeir eru alltaf skörp og blaðið - án galla. Vegna þess hvernig á að skerpa hnífa almennilega - sérstakt efni. Ef striga tól tilkynningar nokkur óregla Musat fullkomlega hentugur. Hlutverk hennar - að ekki aðeins gera verulega blað, sem einfalda brún. En það var bara til að skerpa smá Musatov. Með þetta vandamál meira tekist að takast á Grindstone, eldhús elektrotochilka, skerpa steinn og svo framvegis. D. Það er mikilvægt að tækin væru verksmiðju framleiðslu, betri slík fyrirtæki, sem eru þekkt á markaði fyrir nokkrum árum og hafa fengið gott orðspor meðal sérfræðinga. Eftir allt saman, gott hníf getur varað í áratugi eða meira, ef að líta eftir honum almennilega, og kostnað við kaup á faglega skerpa verkfæri verður endurgreitt með vöxtum.

Til að læra hvernig á að skerpa hnífa með serrated blað eða veifa-laga, þakinn með sérstaka lag af leir eða málmi húðaðar solid virði samningur fyrirfram, og aðeins þá halda áfram að vinna. A réttara - að gefa þessar hnífar eru faglega kvörn, svo sem ekki að skemma áferð þeirra og sérstökum verkfærum matreiðslu ekki alveg gagnslaus hlutur.

Þegar skerpa hníf bar ætti að vera staðsett í tengslum við það þvert á fremstu brúnir þess. Þetta er það sem gróp og Grooves áfram á blað á núning grainy yfirborð stáli bar. Átt hreyfingu hendi með hníf - og til baka, "vinstri-hægri" eða "mér - frá mér." Hornið þar sem snerting á sér stað og bar blað - á bilinu 23-25 gráður.

Þegar velja á bar vekur athygli á korni sínu. Bars með stærri korn honed stáli, með fínum - með öllum sínum ójöfnur blað er fágað og skerpa er fært til enda.

Enn flóknari mál - hvernig á að skerpa keramik hníf. Having a einhver fjöldi af kostum yfir kunnugleg okkur hnífa stáli, eru þeir nú þegar meira en hálfa öld átti sér stað í heiðri í eldhúsinu og eru mjög vinsælar hjá húsmæður og faglega matreiðslumenn.

Þrátt fyrir aukna hörku á blað, bara örlítið minna en hörku demantur, keramik hnífa tupyatsya einnig til lengri tíma litið. Og sama Musatov, sem ná til the láréttur flötur af stál blaði, gagnlegt fyrir mala keramik hníf.

Hvernig á að skerpa hnífa keramik? Í fyrsta lagi, hér er það mikilvægt að borga eftirtekt til the staða af verkfærum eldhús. Blað ætti að vera í sambandi við skerpu yfirborði undir ákveðnu marki, annars brotinn fremstu röð, en sjálft mun það verða brothætt og mun brjóta og venjulegt leirmuni. The bestur horn, en blaðið mun skemmst - 60 gráður. Að auki, á meðan skerpa hnífinn sjálfur, og musat skal reglulega vætt með vatni. mala ferli fer fram hreyfingar slétt og lengi, í öllum tilvikum ekki að fara að stuttum, fljótur jerks. Annars þjást blað, hníf er alveg spillt.

Annar fágun um hvernig á að hvetja hnífana af a Sirkon oxíð - er hægt að beita sem keila eða keramik ss sharpeners. Hins vegar eru þeir henta aðeins ef hníf er mjög barefli eða höggvinn rækilega spillt.