Mettuð fita - gott og illt

The birt gögn af síðustu þremur áratugum benda til að mettuð fita er helsta orsök hjarta- og æðasjúkdóma. En í dag, vísindamenn sannað að þetta er ekki satt. Rannsóknir hafa sýnt að ungt fólk ekki endilega útiloka fitu úr mataræðinu. Ef við tölum um aldraða, takmarkanir á töku þeirra eru enn vísindalega gildi.

Sumir vísindamenn telja að mettuð fita er nátengd Mannerfðafræði taka þátt í efnaskiptum, eru uppbyggingu hluti af líffræðilegum himnanna, frá o.fl. Starfsmenn Háskóla Cardiff sannað að mjólk fitu dregur úr hættu á hjartasjúkdómum og æðum. Þess vegna eru læknar ráðlagt að enn nota nýmjólk, ekki Lögð. Notkun lyfsins hjá börnum og ungu fólki að gera meira skaða en gott. Í mataræði er nauðsynlegt að takmarka fjölda "slæma" trans-fitu, sykri og salti.

Í dag vitum við að mettuð fita valdi ekki þyngdaraukningu. Venjulega, þetta ferli er vegna þess að umtalsvert magn af neyslu kolvetna. Notkun lágmarks magn af fitu kallar þróun margra sjúkdóma. Fyrst og fremst, þetta er tengdur með fituleysanlegra vítamín A, D, E, K, F. Þessir þættir munu einfaldlega ekki hægt að frásogast í líkamanum án þess að fullnægjandi lípíða. Þess vegna, það lág- og avitaminosis. Við ættum ekki að gleyma því að bæði sterahormóna og gallsýrur eru unnin lípíð. Fats - Excellent einangrandi efni, mikilvæg uppspretta af orku, vatni og við innræna undirlag til þess að framleiða fjölda lífvirk efnasambönd þess sem lífveru.

Og enn þarf að reikna út hvað er fita. Chemistry fitu (lípíð)

Allar þeirra eru skipt í þrjá stóra hópa: einfalt, flókið og afleiður. Fyrsti hópurinn eru þeir, sem samanstanda af glýseróli (tríhýdrísk alkóhól) og hærri fitusýra. Þessi hópur inniheldur tríasýlglýseróla, steról og vöxum. The sameindin inniheldur glýseról lípíðsflókanum, hærri fitusýra, fosfati og súlfat sýra, köfnunarefni efni, kolvetni og mörg önnur efnasambönd. The afleiður innihalda karótín Ifplð, fitusýrur, hærri alkóhól, sum fituleysanleg vítamín , etc

Að því er varðar hærri fitusýra í fitu, eru að þeir að mestu leyti fulltrúa keðjusýrur mettaðar og ómettaðar fitusýrur. Samsetning sumra fitu eru hringlaga karboxýlsýrur, og hydroxyacids. Mettuð fita innihalda mikið magn af palmitinsýru, stearic, mýristfnsýra. Það er sameiginlegur vitneskja að sumir ómettaðar fitusýrur eru ekki framleidd í líkamanum eða eru samþætt í ófullnægjandi, lágmarks upphæð. Í þessu sambandi eru þeir kallaðir með nauðsynleg eða ómissandi. Til þessa hóps tilheyra arachidonic, línólsýru, Ifnólinsýru. Essential fitusýrur í nægilegum olíur upphæð úr jurtaríkinu. Mjólk fitu inniheldur mikið magn af arakídónsýru. Einómettuð fita innihalda mikið magn af olíusýru.

Hjá mönnum, er mettaða fitu (tríasýlglýserlðum) eru notuð sem efni orku. Meðal þeirra eru þau dýraríkinu, auk solid grænmeti. Tríasýlglýseróla í mörgum kjötvörum af fitusýrum kjöt og mjólkurafurðir, súkkulaði og sælgæti vörur. Óhófleg neysla þessara fitu getur valdið aukningu á styrk kólesteróls í líkamanum. Svokölluðu "sjúklegt" kólesteról afhent á veggi æða, sem aftur, veldur því að þróun slíkra sjúkdóma í Ijós eftir skurðaðgerðir, æða mýkt er brotinn, eru myndaðir blæðingar.

Næringarfræðingar mæla borða lítið magn af mettaðri fitu. The skaðleg líkamanum eru talin vera trans-fitu. Þannig hverfur eru mynduð vegna aðgerða á eðlisfræðilegum og efnafræðilegum þátta á jurtafeiti, sem breyta eðlisástand þeirra frá vökva til fast efni. Til þeirra eru smjörlíki og sælgæti og matreiðslu olíur. Þeir geta framleitt krabbameinsvaldandi áhrif.