Einliða sterkja er tenging?

Efnafræði greinir þrjár tegundir af kolvetnum. Þetta sterkju, sellulósa og glúkósa. Sterkja er helsta fulltrúi hópi náttúrulegum kolvetnum. myndun þess sér stað í öllum plöntum, það er helsta uppspretta orku fyrir mannslíkamann. Hvað er einliða af sterkju? Meira um það hér fyrir neðan.

Sviðum umsókn

Frá mjög fornöld, sterkja er mikið notað í læknisfræði sviði. Í læknisstörfum það er notað sem f húðunarefninu sem er fyrir sár og slímhimnubólga sem bólguferli líffæra eins þörmum og maga. Efnagreining og til lyfjafræðilegrar notkunar sterkju sem helsta vísir fyrir joð. Pharmaceutical Technology notar sterkju sem filler er bindiefni. En hvað tengingin er einliða af sterkju, það er áhugavert að margir. Við skulum skoða í þessari grein.

Aðeins í okkar landi Research Center sterkja iðnaður er táknuð með All-Russian Research Institute of sterkju. Það er staðsett í Moskvu svæðinu, og helstu verkefni hennar er að þróa nýja tækni til framleiðslu á sterkju korn og kartöflur, umbreytt sterkja, glúkósasíróp, frúktósa síróp og heilsufæði án prótein. Auk þess að rannsóknarstarfsemi, VNIIK verið að hanna sérhæfða búnaðar sem er notaður í sterkju greininni. Þannig VNIIK starfsemi áhrif á stórt fræðasviði, frá rannsóknum til atvinnuuppbyggingar.

Hér að neðan er að líta sem er einliða af sterkju.

uppbygging

Ef við lítum á sterkju í skilmálar af vísindum, og það stendur mikið magn af einföldum sykri, sem eru saman í keðju. Þessar keðjur geta verið línulegir eða greinóttir. Hver slík helstu sameind keðja - glúkósa, þ.e. efni sem spilar hlutverk aðal orkugjafa í líkamanum.

Allar slíkar langa keðju sem samanstendur af glúkósa, hefur að nota sveigjanlega eign til að squirm og ítrekað brotin. Niðurstaðan er myndun smásjá kyrni, sem líkist korni af hveiti. Tilviljun, hveiti, sem inniheldur minna táknar blöndu af sterkju og mismunandi efiium A meðfylgjandi. Það er, a einliða af sterkju er glúkósi.

Ef þú tekur sterkju út og reyna það í hnefa og nudda milli fingurna, þá munt þú heyra sérkennileg creaking. Slík hljómurinn á sterkju agnir nudda á móti hvor öðrum, þeir hafa stíf uppbyggingu, og með svo áhrif beinbrot.

In plöntu lífverur sterkja er mynduð með því að röð tengingu á nægilega margir glúkósa. Áður en að þetta gerist nýmyndun glúkósa úr koldíoxíð og vatn. Eftir allt saman, er það einliða af sterkjunni sameindarinnar.

Eiginleikar sterkju

Í flestum plöntum sterkjan er helsta rafhlaða orku áskilur. Þetta er það sem eiginleikar hennar má skýra með þeirri staðreynd að virka geymslu sterkju sér stað í rótum, hnýði og fræ. Um samsetningu korn af hveiti eða korn - fleiri en helmingur af sterkju.

Lítum á efnasamsetningu og uppbyggingu sterkju. Sterkja, ásamt glýkógeni og sellulósa, er einn af mikilvægustu fulltrúum hópi fjölsykrum.

fjölsykrum

Fjölsykrur - eru efni sem geta farið sykrur sem fjölliður, sem samanstanda af fjölda einsykrueiningum. Fjöldi þeirra getur verið frá nokkrum tugum til nokkurra þúsunda. Það er, að með háan mólþunga efnasamband (BMC), og sterkju er glúkósa einliða.

Almenna formúlan

Efnasambönd úr stórsameindum með almennu formúlu er hægt að setja fram sem:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} þar sem n í þessu tilfelli getur verið allt að hundrað og þúsund.

Utan sterkja er þekkt fyrir alla - efnið af hvítum lit, sem samanstendur af litlum kornastærð. Sterkja er óleysanlegt í köldu vatni en leysanlegt í heitu vatni. Það hefur bólga eign. Sú lausnir eru seigfljótandi samkvæmni eftír kælingu flutt f gelatinous massa sem kallast líma.

The Samsetningin úr sterkju , there ert tvö brot: amýlósa og amýlópektín. Þessir tveir hlutar eru mynduð a-D-glúkósa. Þeir eru mismunandi sín á milli, ekki aðeins í uppbyggingu keðja sig, en einnig fjölda leifar glúkósa. Þessar mónósakkaríðinu hlutar eru tengd með brýr af súrefni. Á myndun keðjur á sér stað glýkósíðtengjum hýdroxýlgildið samspil einni sameind og aðra sameind alkóhólisti hýdroxýl. Þegar hvarfa sterkjan með joðlausninni vaknar einkennandi blár litun. Það er, að viðbrögð er eigindleg í eðli sínu. Litun hverfur þegar lausnin er hituð, og á sér stað þegar kaldur það.

Nú er ljóst hvaða efnasamband er einliða af sterkju.

Amýlósa - fjölsykru með línulegri keðju efnasamband, er smíðuð úr nokkrum þúsundum hexósa (glúkósajafngilda leyfar), sem eru tengd innbyrðis α-glýkósíð tengi staf. X-Ray greining til kynna að sameind amýlósa hefur helical fyrirkomulag. Hvert snúa við dæminu er nákvæmlega 6 einingar unnin úr einsykra. Að meðaltali Helix hefur um 50 beygjur.

Innan slíkum spiralevoy uppbygging hefur rás þvermál um það bil 0.5 nanómetrar. Inni í rásinni er hægt að vera staðsett aðrar sameindir sem henta stærð. Þessi hönnun táknar sérstakt fléttur kallast án aðgreiningar efnasambönd. Efnasamband samkvæmt amýlósa og joði, hafa blár litur, er bara einn af þessum stofnunum. Hvað er einliða af sterkju, fannst við áður.

Amýlósa og amýlópektín

Amýlósa og amýlópektfa hafa nákvæmlega sömu efnasamsetningu, aðal munurinn þeirra á milli þeirra - í staðbundna uppbyggingu. Amýlósa sameind smíða threadlike, þ.e.a.s. línuleg, en amýlópektín sameind hefiir greinótta byggingu.

Milli greinar á tré atriði er staðsett um það bil 20-25 hexósa. Total amýlópektín stórsameindin geta falið í sér um 6000 eða fleiri Einingar sem leiddar eru úr einsykrum.

Venjulega, sterkja er samanstendur af 10-20% of bound vatni. Ef það er hituö hratt, mun það hydrolytic niðurbrot stórsameindum og smærri keðjur af sameindum verið mynduð í kjölfarið.

Sterkja er helsta uppspretta af kolvetnum í fæðu manna, sem er hvers vegna það hefur mest gildi í formi matar: brauð, kartöflur, korn. Í miklu magni, sterkja er notað í iðnaði, til dæmis, er hún notuð á lager stærðarflokka dúkur (í að stærðarflokka ferlinu) gluing pappír og pappa framleiðslu dextríni lím. Á sviði efnagreining sterkju er notað sem vísbending á meðan á iodometric skammtaaukningunni aðferðinni.

Við fundum út hvað efnið er einliða af sterkju.