Hvernig á að velja búnað fyrir pylsa framleiðslu. Innlendar og flutt búnað. Umsagnir

Pylsa markaðnum í Rússlandi á undanförnum árum þróast hratt, aðallega vegna þess að stöðugt vaxandi eftirspurn eftir þessum vörum. Er mikil og samkeppni í matvælaiðnaði. En þrátt fyrir þetta, rekstur þessarar sérhæfingu í augum frumkvöðlum aðdráttaraflið ekki missa. getur það verið hagkvæmara en ef gert rétt. Auðvitað, fyrst kaupsýslumaður að velja hár-gæði búnaðar til að pylsa búð. Í markaðnum í dag eru vélar hannaðar til framleiðslu á kjötvörum, bæði á innlendum og á erlendum framleiðanda.

Sem framleiddar kjötafurðir

Food Technology af soðnum og reykt pylsur felur í sér eftirfarandi þrep:

• Pre-vinnslu komandi hráefni til félagsins. Kjötið er skilið frá beinunum inn, þvegið, zhiluetsya og skera í bita sem vega allt að 1 kg. Ef nauðsyn krefur, hluta hráefnisins er frosinn fyrir tímabundna geymslu.

• Sem nýta á til vinnslu af the stykki eru undir söltunar.

• Kjöt eldað fylling.

• Framleidd útleitni hennar í skel.

• Bound og hékk á stöng pylsur.

• Úr hitameðhöndlun (stiknun, elda, reykingar).

• Fullunnar vörur eru pakkað í ílát.

Hvaða búnað þarf

Í undirbúningi pylsur, því þarf að kaupa búnað, svo sem:

• Boning borð og hnífa til að skera kjöt.

• Refrigeration Chamber að þakka að hráefni.

• Kæliskápar fyrir fullunnar vörur.

• Kvörn (efstu skútu og ef þörf krefur).

• Sprauta fyrir fylling pylsur.

• Ofn, heill með reykgjafa, hitameðferð vörum.

Hvers konar búnaði fyrir pylsum deild er á markaði

Þegar kaupa nauðsynleg til framleiðslu á kjötvörum tæki og aðferðir ættu fyrst að borga eftirtekt til frammistöðu þeirra og, að sjálfsögðu, vörumerki. Á markaðnum í dag er búnaður af gerð framleidd af bæði innlendum og erlendum fyrirtækjum. Í fyrsta lagi er ódýrari, en eru yfirleitt minna sjálfvirk og hefur ekki svo mikið úrval af störfum. Innflutningur fyrirkomulag getur kostað 2-5 sinnum dýrari en þeir gera pylsan er yfirleitt þægilegra. Í þessu sambandi, það fer fyrst og fremst á fjárhagslega getu frumkvöðla.

Fyrir lítið fyrirtæki búnaði er hægt að kaupa sér. Stundum lítill viðskipti eignarréttur hafa lítinn pylsa búð. Búnaður fyrir stór og meðalstór fyrirtæki oft keypt Multifunctional flókin. Í slíkum línu inniheldur mikla fjölda mismunandi einingum.

Upplýsingar af frystiklefa hólf

Velja slíkan búnað til pylsum framleiðslu, fyrst af öllu ætti að borga eftirtekt til hitastig þess. Á markaðnum í dag eru myndavélar:

• hefðbundin - geymslu á 0-8 C;.

• fyrir miðlungs - í -10 ° C.;

• lágt hitastig - að minnsta -12-18 gr.

Fyrir hráefni eru yfirleitt keypt ísskápar þriðja fjölbreytni. Optimal frystingu hitastig kjöts -18 C. Í slíkum tilvikum, svínakjöt er hægt að geyma í allt að 18 mánuði, nautakjöt - 12, mutton - til 10. Bird yfirleitt fryst við -15 ° C. Á sama tíma sem það er leyft að halda myndavélinni allt að ári.

Hitastig við geymslu pylsur veltur á blöndu þess. Að meðaltali í þessu tilfelli er -3-9 gr. Við þetta hitastig er geymsluþol getur verið breytilegur innan 3-9 mánaða. Það er, í þessu tilfelli, mest viðeigandi tegund af búnaði veltur á eiginleikum tiltekinni framleiðslu.

Umsagnir um ísskápar vörumerki og verð

Flestir atvinnurekendur vilja til að kaupa frystar innlendum vörumerkjum. Það kostar miklu ódýrari en innflutt og því ólíkt nokkuð mikla áreiðanleika. Góð umsagnir, til dæmis, unnið á "North" vörumerki ísskápar. Þessi framleiðandi framleiðir meðallangs og lághita má fella saman líkan. Þeir eru festir án þess að nota verkfæri - með sérstökum lokka. Verð á vörumerki myndavél eftir stærðarbilinu milli 40-750 þúsund. Rúblur. Annar vinsæll tegund af ísskáp - Polair. Það er líka fjall / demountable ódýrt og nokkuð áreiðanleg tæki. Kostnaður af þessum myndavélum getur verið á milli 80-400 þúsund. Rúblur.

Hvernig á að velja topp og skútu

Mincer fyrir pylsum framleiðslu - búnaður, auðvitað, að fylla út. Gyroscopes eru notuð til miðlungs og stór mala kjöt. Við val á einingum ætti fyrst að borga eftirtekt til the þvermál innstungu grill og op hennar, sem og virkni líkansins. Frá fyrstu vísir fer eftir því hversu mala kjöt, frá seinni - notagildi ofan.

Flest gott umsagnir frá rússneskum kaupsýslumaður unnið búnað fyrir þessa tegund af pylsum búð, sem er framleiddur með Kramer + Grebe (Þýskaland) og Laska (Austurríki). Uppruni framleiðanda selur gyroscopes framleiðsla grindurnar með þvermál 114 og 160 mm, annað - 114-200 mm. Mjög mjög vinsælt tæki Kramer + Grebe við eldunarhólfið. Frá vinsælustu innlendum eigendum vara pylsa verslanir eru efst vörumerki "Ray" ERF, LPK, FVP, MP.

Skútu í búð eru bara sett ef að fara að framleiða hærri einkunnir pylsur. Þetta tæki er hannað fyrir frekari mala kjöt. Mjög gott umsagnir eru um búnað af þessu tagi framleiðslu á sama austurríska fyrirtækið Laska.

Hvernig á að velja blöndunartæki

Búnaður til pylsum framleiðslu á þessari tegund geta verið mismunandi eftir tegund skál, vinna líkama og meginregluna um losun vöru. Eftir tegund hnoða einingu, slíkar einingar eru:

• lobed;

• skrúfa;

• spíral.

Pylsan verslanir eru almennt notuð paddle líkan. Kostur þeirra er að þeir eru að hakkaður hnoða hratt. Spiral líkan er hægt að nota til framleiðslu á pylsur og pulsur. Það er best fyrir pylsa búð tómarúm búnað af þessu tagi. Það leyfir þér að blanda jafnari og hár-gæði nautahakk.

Umsagnir um frímerki farshemeshalok

Þegar velja einingar af þessu tagi í fyrsta sæti ætti að borga eftirtekt til frammistöðu þeirra og stærð. Núverandi módel getur blandað frá 60 til 110 kg af hökkuðu kjöti á klukkustund. Auðvitað, það er betra að eignast eins mikið og mögulegt er skilvirkari búnaði fyrir pylsa framleiðslu. Verð áttaði dag farshemeshalok markaði, eftir því hvaða efni er notað við framleiðslu og smíði, rubs bilinu 90-250 þús. Rúblur.

Vinsælasta líkan af frumkvöðlum vann rússnesku og úkraínsku framleiðslu. Til dæmis, eru mjög góðar umsagnir um innlenda framleiðslu á blöndunartæki FM, IPKS, mín, MS. Af úkraínska módel Mesta vinsældir fékk L5-FM2 líkan af mismunandi breytingar.

Hvernig á að velja sprautu

Kaup slíkan búnað til pylsum framleiðslu í fyrsta sæti til að líta á getu Hopper. Þessi vísitala í mismunandi gerðum getur verið á bilinu frá 3 til 300 lítra. Í handbók sprautu má nota litlar framleiðslu. Í miðlungs og stór verslunum eru yfirleitt sett vökva. Á þeirri grundvallarreglu verða við afhendingu sprauta er skipt í skrúfunni og hringtorg. Fyrst hannað fyrir fljótandi nautakjöt, annað - með þykkum og lágt hitastig. Einnig á markaðnum eru gerðir búin Twister til framleiðslu á pylsur og pulsur.

Besta umsagnir athafnamenn skilið sprautur vörumerki eins og Frey og Castellvall. Einnig vinsælar eru Mainca vökva líkan. Rússneska framleiðendur af hæsta gæðaflokki og er talið þægilegt sprautu til að fylla fylling FRB 3.0.

furnaces

Fyrir pylsa deild er best alhliða búnað af þessu tagi. Slík líkön er hægt að nota bæði fyrir gera út, elda og reykingar pylsur. Kostnaður ofni með reykgjafa hún kann að vera á bilinu 100-400 þúsund. Rúblur.

Mjög vinsælt meðal frumkvöðla er þessi tegund af búnaði vörumerki Bastramat fram í Þýskalandi. Myndavél búnað frá þessum framleiðanda eru úr ryðfríu stáli og því mjög varanlegur. þægilegt ofn Bastramat eru fyrst og fremst vegna þess að búin með nútíma eftirlitskerfi.

tilbúin lína

Þessi tegund búnaðar, auðvitað, talin vera þægilegur. Eftir allt saman, þegar kaupa frumkvöðull þarf ekki að gera neinar greiðslur, til að hringja upp fjölda birgja og svo framvegis .. Allur nauðsynlegur búnaður er keyptur á sama tíma. Innlendar hágæða framleiðslu línu af pylsum (um 200 kg á vakt) eru lítið meira en 1 milljón rúblur. Þú getur líka keypt kínverska lítill pylsa búð. The búnaður framleiddur af fyrirtækinu á landi, ekki of virkni og árangur, en það og er mjög ódýrt. Ef þess er óskað er hægt að finna kínverska línuna á aðeins 100-150 þúsund. Rúblur.