Ilmandi jurt sveppir fjölbreytni að borðinu, og mun auðga jarðveginn

Þetta krydd planta vex aðallega í suðurhluta Rússlands. Í miðju band við heyrt um það nokkrar. Álverið er til staðar í náttúrunni. Það að borða gæludýr fúslega. Sveppir gras gefa óvenjulega bragð að rétti þínum.

Lýsing

Fenugreek eða trigonella - planta í legume fjölskyldu. Það er árleg grænn staflegg með greinum húðuð lengja fer. Plant hæð - um þrjátíu sentimetra. The blaði er lítill, hefur serrated brún. Inflorescence bláleit lilacky komið er fyrir lóðrétt. Fenugreek blooms í júní og júlí. Álverið er frábær hunang álversins. Nota sveppir gras og sem skraut garði álversins.

uppruna

Álverið kom til okkar frá Indlandi. Annað nafn sitt - Shambhala. Það vex í fjallsrætur Írak, Tyrklandi, Íran, til Himalayas í austri, og er einnig að finna í Eþíópíu og Egyptalandi. Krydd er einnig almennt nefndur: fenigrekova jurt fenugreek, fenumgrek gríska geit Shamrock, gríska hey, fenugreek, gríska sochevitsa, cocked húfu, úlfalda, sveppir gras.

Fenugreek er ræktaður sem fóðurjurtarinnar. sérstaka tegund hans bláu fenugreek er notað sem condiment. Þetta stuðlar að hátt innihald í fræjum af ilmandi ilmolíur alkalóíða trigonelline, bitur og tannín, saponin, sterkju, steinefni sölt, sykur, vítamín P, PP.

notkun

Í matinn nota ekki aðeins stilkar og lauf, en einnig blátt fenugreek fræ. The Caucasian matargerð má finna utsho suneli - þurr í duftformi fenugreek bláu toppa stilkur. Trigonelly ríkur bragð er tilvalið fyrir kjöt, fisk og sveppum. Það eykur bragð af kjöti roasts, súpur, sósur og gravies. Sérstaka skugga um ilmkjarnaolíur fenugreek minnir hnetur.

Í Austur matargerð líka notað fenugreek fræ, kalla hann hulboy. Þau eru notuð til að þykkna matvæli. Big prótein innihald í fræjum hjálpar að halda raka. Á miðöldum þessi krydd frá Arabar flutti til Spánverja. Hins vegar með tímanum hefð var gleymt nú Fenugreek er að finna í þeim örfáu mörkuðum. Kannski er þetta vegna tilkomu erlendra krydd, auk erfiðleika á öflun og matreiðslu Fenugreek. Varðveitt í veggjum klaustrinu grasi sem lyfinu. Sveppir jurt eykur matarlyst skemmtilega ilm og fræ innihalda nauðsynlegar amínósýrur.

Krydd er mjög elskaður í Búlgaríu. Trigonella eða sveppir jurt, er notað fyrir heita rétti. Hún er innheimt með þéttum meat súpur chorba bætt út í güveç og framleitt með stoð í þeim blönduð bragðbætiefni. Famous Georgian krydd hops-suneli bitur vegna fenugreek.

undirbúningur

Undirbúningur krydd fyrirfram. Fenugreek fræ eru mjög erfitt. Í fyrsta lagi, fylla þau með vatni og síðan möluð, síðan þurrkuð aftur, var notað sem krydd. Bleyti er nauðsynlegt og að fjarlægja kvöl. Stafar eru aðallega notaðar ung, stundum með inflorescences. Þau eru safnað, hann þurrkaður, og þá vandlega mala. Það er talið að bragðið minnir jurt sveppum. Svo segja þeir, að selja fenugreek fræ á landi. Þetta er bara útbreidd misskilningur. Ef þú uppfyllir ferskur fenugreek á Bazaar hann líklega ekki lykta neitt. Að smakka grænt Trigonella svipað spínati. Þurrkað gras líkist lovage, en með fleiri viðkvæma bragð.

ræktun

Trigonellu breed fræ. Sá í opnum vettvangi í lok apríl. Dýpt gróðursetningu - 1,5-2 sm á milli raða breidd - frá 20 til 30 sm. Skýtur sjást í 7-10 daga. Eftir útliti 2-3 satt fer ungra plantna þynna út, þannig að 5-6 cm á milli plantna.

Eins og öll belgjurt trigonella auðgar jarðvegi köfnunarefnissambönd og er borið og er góður forveri fyrir öllum plöntum algerlega. Sjúkdómar og meindýr Fenugreek ekki högg. Með seinni hluta júní runna sveppur gras vaxa 40-60 cm. Þeir mynda elongated belg með fræjum. Í lok ágúst, ripen þeir - eru gul, og fræ - gul-brúnan.

Fyrir krydd skera boli með fræ í mjólk-vaxkenndur. Til að fá fræ fyrir gróðursetningu, eru efst nýttir þegar baunir pobureyut. Þeir eru loksins þurrkað, þreskt, hreinsa rusl. Aftur, þurrkuð og geymd í töskur pappír við stofuhita. Ræktað með fenugreek og sjálf-sáningu.