Maltósi síróp - mataræði sætuefni

Maltósi síróp - alhliða improver fyrir brauð og sælgæti vörur: eftirrétti, kökur, icings, safa, nammi, ís. Það hefur jákvæð áhrif á bragðgæði matvæla, þar á meðal bjór, vegna þess að það inniheldur mikið magn af gerjaðra sykri. Í framleiðslu á áfengis maltósi síróp er notað til að mýkja bragðið við og dreifa einkennandi eftirbragð.

Hráefnið í malti síróp eru nokkrar tegundir af korni, byggi, hirsi, Sorghum, og aðrir. Cultures. Sterkjurík efhi úr hrá saccharified með ensímum, saft formi var sfað með viðarkolum og soðið fram að tilteknum samkvæmni.

Melassi - a síróp sem samanstendur af einföldum sykri (t.d., glúkósa) og öðrum óhreinindum, er ekki skaðlegt heilsu manna. Það hefur gult-brúnn litur og sætur bragð með lyktina af Malted byggi. Maltósi síróp inniheldur ekki gervibragðefnum efni, er ekki í fæðubótarefnum sínum. Einnig, ekki nota erfðabreytt hráefni í framleiðslu sinni.

Sem afleiðing af sérstökum rannsóknum sem gerðar Clinic Clinical Nutrition, var ályktað að síróp - það frásogast vel af líkamanum vara, og hefur verið gefið mjög hátt mat á næringarfræðilega eiginleika hennar. Á þessum grundvelli, mælum við með notkun melassa í mataræði barna, sem mataræði vara fyrir sjúklinga á sjúkrahúsum, hjúkrunarheimilum, hvíld heimili.

Innihald glúkósa í það er ekki mjög stór (25%), þannig að varan jafnvel eftir langvarandi geymslu ekki kristallast hefur óveruleg rakadrægni. Þessir gæði einkenni eru mjög hentug í framleiðslu á kökum og sælgæti.

Maltósi síróp er gert úr mismunandi tegundir mismunandi í the magn af sem felst í glúkósa:
- M - 40 - notað í framleiðslu á safi, ís, eftirrétti, etc;
- M - 50 - að nota í framleiðslu bjór.
Framleiðsla plöntur voru sífellt að hafna í framleiðslu á sykri og hefur verið notað með góðum árangri alla varamenn sína, þar á meðal maltósi síróp. Til dæmis, tekist að gera próf fyrir sykri skipti í melassi í framleiðslu á súkkulaði, sælgæti. Þannig, síróp - næringarfræðilegum, örugg sykur í staðinn (1 kg malt síróp samsvarar um 0,7 kg af sykri).

Að auki, það er vissulega haft áhrif á umbætur á gæðum brauðvara. Þegar bætt við deigið 10,7% aukning gas-halda getu hveiti, sem gefur aukning á rúmmáli brauði, bætir hún grop hennar. Þegar þú bætir 7.5% Melassemængden i deigið er hægt staling aðferð af brauði, auka geymsluþol er áfram í allt að 72 klst Crumb mýkt og teygjanleika berki. Brauð snýr ilmandi og ljúffengur.

Maltósi síróp í bjórframleiðslu marktækt bætta (2-3 sinnum) dregur úr gerjunar ferli (náttúrulegum gerjun aðferð er 4-6 mánuðir). Þessi þáttur er notað af framleiðendum bjórframleiðslu að auka framleiðslu í því skyni að spara.

Framleiðendur nota í framleiðslu maltósi síróp hennar stórlega draga úr framleiðslukostnaði, þar sem það er ekki notað, eða notað í litlu magni, sykur. Í þessi gerð efnablöndu melassa er kynnt á sama stigi ferlisins, eins og þegar tilbúið hunang, karamellu síróp, síróp. Syrup eykur bragð, lit, þéttleika, áferð fullunnum vörum. Þess vegna, fullunna vöru hefur óvenjulegar eiginleika í útliti og bragðskyn.