Te borð í evrópsku hefð. Þjóna te borð í hefð evrópskra heimila

The þversögn nútímans er sú að í dag erum við vön að bolla af te til að drekka nánast á hlaupum, og í raun þegar varið er til þessa að drekka allt athöfn. Lauf plöntur Camelia sinensis (Chinese Camellia) er enn steeped í þjóðsögum heima. Í Kína eru ákveðin hefð te athöfn. Það er oft í fylgd með hugleiðingu (eftir allt, þetta drykkur er að einbeita huga), auk samtal. Um hvað? Að sjálfsögðu, um te. Gestir bara að borga skatt til ilmi, ríkur lit og viðkvæma bragð. Og hvers vegna eigum við ekki að snúa burt frá hringiðu lífsins og ekki snúa te við hátíðlega athöfn? Svo ekki bara að raða veislu fyrir skynfærin, en einnig dýpra skulum finna bragð af drykk.

Sumir te leyndarmál

Vissir þú að þrátt fyrir mikið úrval af einkunnum, nánast öll þau koma frá sömu verksmiðju. Já, og svart og grænt te, og oolong te eru blöðin Bush - kínverska Camellia. Hvers vegna er hráefni fyrir bruggun hefur mismunandi lit, mettun, styrk, ilm? Öll mál í getu telauf til að oxa í lofti. Þegar ríf það, þá byrjar það að brúnt (eins og epli kvoða, sem einnig breytir um lit við snertingu við súrefni). Ef ferskur valinn blöðin eru strax rauk eða steikt, þú færð grænt te. Ef smá Linger, að oxa, og síðan hituð, mun Oolong. A svart te er framleitt þegar lauf pokorichnevet gefa tíma til loft. Te borð í evrópsku hefð aðallega fjallað seinni fjölbreytni. Þetta er það sem við munum tala.

Evolution athöfn

Í Kína, te er steeped í mörgum fornum goðsögnum halda því fram að þessi guðdómlega drykk var þekktur eins langt aftur og 5. öld f.Kr., og þeir njóta Búdda sjálfur. En fyrst rituð hingað aftur til kraftaverka Bush aðeins 770 árum fyrir Krist. e. Nafn Þekkt höfundar - Lu Yu. En á þeim tíma var hefð te bruggun. Allir sáu einhvern í það mikið. Með tíunda öld f.Kr.. e. Ég byrjaði að ráða eftirfarandi aðferð: te lauf eru jörð í fínt duft og síðan þeyttum í vatni þar til þykkt froðu. En í okkar tíma, þessi aðferð var aðeins í Japan. Og hvers vegna? Vegna þess að í XIII öld, Kína teknar Mongol ættkvíslir. Hirðingjar hafði ekki tíma til að mala telauf og berja þá með sérstökum tækjum. Það er miklu auðveldara að fylla þá með sjóðandi vatni. Mongol innrás stakkaskiptum te hefðir, ekki aðeins í Kína heldur einnig í Evrópu, þar sem drykkurinn er gerður í XVII öld.

Classical athöfn

Japan upp á XIX öld var landið lokað til útlendinga. Því er notkun te menningu Evrópu hefur fengið að láni frá Kína. Breskir og hollenskir kaupmenn, eftir aðalsfólki og alþýðu fóru að brugga blöð eins og það gerði í Kína, jafnvel á Ming Dynasty, það er, fyllt með sjóðandi vatni og smá inni. En Kína te aðila - það er ekki bara drekka neyslu og a heild heimspeki. Og hún var glataður innflytjendur sem leiddi Camellia sinensis laufum í Evrópu. Í Kína, jafnvel þjóna te borð - borð-hirða, skálar, postulín skip til suðu gaiwan - hefur táknræna merkingu. Lágt bolli chabey tákna kvenkyni orku, og hár - vensyabey - karlkyns. Það er ólíklegt að evrópskir kaupmenn grunur öll þessi næmi. Því te á ný menningarlegum hefðum náð jörðu. Við skulum taka a líta á þá.

Te borð í evrópsku hefð

Sérhver flutt vara fær breiða, ef það er vinsælt meðal aðalsmanna. Þetta er það sem gerðist í Frakklandi, þar sem te var kynnt sem gjöf til konungs Louis-Sun. Present fylgja skýringar að drekka de lækna þvagsýrugigt. King, sem þjáðist af þessum sjúkdómi, byrjaði ákafur meðferð. Og það fljótt, segja þeir, "að ég var að ræða." Hann byrjaði að drekka drykkinn vegna smekk hennar. Og fyrir konung og alla dómstóla samþykkt þessari tísku. Fljótlega te aðila hefur orðið tákn um að tilheyra mikilli samfélaginu. Og þar á þeim tíma Frakkland var talið trendsetter, drekka varð vinsæll í öðrum löndum. En jafnvel það er athöfn neyslu smám saman frábrugðin hvert öðru. Þannig að það var enskur te aðila, þýska, rússneska.

Pan-European hefð

Þar sem te var Bonton drekka, bragð og merki um að tilheyra góða samfélagi, og umhverfi sem hann át líka, það var rétt. Hins vegar heimspeki lífsins, hugleiðslu o.fl., fylgir te athöfn í Kína, voru fjarverandi í Old World. Það kom allt niður í lítil tala meðal ríkulega skreytt stofu. Sérstök flottur er að smakka te í herbergi skreytt með "kitayschinu" - með vösum, teppi, Kína setur. Það er athyglisvert að í drykk sykur er sett. Þetta te hefur lengi deilt um örlög kaffi og kakó. Tart drykkur hefur lengi verið talin eingöngu "karl". The sanngjarn kynlíf greip harða konar te kökur og sætabrauð. Drekka undan máltíð breytt í "digestif". Hér er dæmigerð evrópskt te borð. Myndin sýnir stórkostlega Kína umkringdur vasa með ýmsum eftirréttum (oft með kexi).

Turkish te borð

Neysla á þessa drykki var rakin ákveðinn stefna. Norrænar þjóðir (British, Norðurlandabúar) mjög hrifinn af te. Í Suður-Evrópu (Ítalíu, Spáni), þetta drykkur gefur forgang kaffi. Það er skiljanlegt að þegar dómstóll í heitt, drekka heitt te einhvern veginn tregir. Af Southern þjóða á meginlandi Evrópu, aðeins Tyrkir hafa haldist satt að hefð Seljuk hirðingjar. Í þessu landi, neyslu af te á undan notkun kaffi. Turki kjósa svartan einkunn með viðbættum eplum eða Peppermint. Heita te í litlum katli, sem er sett ofan á stóru íláti af sjóðandi vatni. Hella drekka í litlum 8-laga bolla, sem tyrkneska kallast "sóðaskapur." Hefð moli sykur er til staðar til þess.

Rússneska hefð

Í okkar landi, te penetrated beint frá norðurhluta Kína. Þetta er sést af orðinu sjálfu. Evrópubúar láni te frá Suður-kínverska mállýsku, en við höfum "te" - frá norðri. Einnig í rússnesku hefð í sessi tísku að bæta við blaði allir jurtum - mynta, blóðberg, sítrónu sneiðar. Þetta er aðferð breytt bruggun te í Kína, þar sem það er bætt við stykki af dagsetningum, Lotus eða Jasmín petals. En rússneska samovars láni frá Turks. En te hefðir í Rússlandi auðgað heiminn menningu neyslu þessum drykk ... og undirskálar. Burning drykkinn hraðar frýs í íbúð og breiður hásléttum. Það er einnig ljúffengur sultu "naga" sykur. Rússneska te borð í gamla hefð krefst lögbundið tilvist samovar, belgmikil bolla, undirskálar, beyglur, fjölda mismunandi vases með sultu og hunangi. Postulíni eða leirvörur skip með suðu oft fest "hlýrri" - Vatteraðar Mitt í formi dúkkur. Við höfum vinsæll kínversku fjölbreytni, en samt tilheyrir lófa fer koma frá Ceylon eða Indlandi.

hefðir Albion

Þessi þjóð er nánast ekki nota kaffi. Þeir drekka te í morgunmat ( "Inglish brekfest ti"), í hádeginu, á 16.00 (5 o'clock te) og jafnvel hádeginu (hár te). Bretar, við the vegur, og kom með nýja tegund af kínversku Begonia Bush, aðlagast því að skilyrði Indlandi og Ceylon. Auðvitað, að þeir vilja þessar tegundir. Öfugt við rússnesku, sem samkvæmt kínverska hefð, vilja mylja te, heita með öllu laufi Breta. Enska Breakfast Tea - dökk endurnærandi drekka - þjónað til miklu breska morgunmat. Frægasta enska te aðila, endilega gerist frá 16.00 til 17.00 daglega. Það er engin drykkur undirleik öðrum réttum, og söguhetjan. Boðið er upp kex og aðrar sælgæti. En aðalsmerki athöfn á "5 klukkan te» er mjólk eða rjóma í sérstökum könnu.

french athöfn

Í þessu landi te - ekki á hverjum degi drykk, heldur vegna þess að viðhorf gagnvart honum sérstakt. Ekki gleyma því að franska hefð te koma frá hirðina, og því umhverfi til að vera sannarlega konunglegt. Þetta er fyrir rússneska og ensku drekka te - mjög hversdagsleg virkni. Frakkinn fyrir þetta fer í Salon du Te. Þetta Snyrtistofa er sætabrauð búð, þar sem, auk þess að mikið úrval af kökum og eftirréttum, er a breiður svið af tei. Fyrir franska þetta frí drykkur er í ætt við hreinsaður vín. Því eru gæði af te sem þeir eru að þykja vænt um. Landið er afar vinsæll afbrigði með mismunandi bragði - Bergamot, hækkaði petals, jasmínu og önnur stykki af berki. Við the vegur, í París Salons du Þeir meira en London. Frægasta te, stöðugt starfrækt síðan 1854 - er Metropolitan stofnun "Mariage Freres". Að drekka þjónað súkkulaði, eftirrétti.

Þýska hefð

Þegar te er í Evrópu eingöngu veiddur á, sum þýska kyndill of Medicine út dóm sem þennan drykk Sears andlit. Enn trendsetter France áhrif á hegðun af Þjóðverjum, og te varð sífellt neytt. Farsælasta fólk norður sambands ríkja. Þeir eru undir áhrifum frá hefðum Hollendinga. Á dögum Fridriha Velikogo var stofnað Trading Company of Prussia, sem er sérstaklega útbúin skip til Kína crumbly blaða. Og nú stærstu innflytjendur á hráefni eru staðsett í Hamborg. Í langan tíma, te geta vera innkaup aðeins á apótekum. Hann hefur nú orðspor í fyrsta sæti hlýnun drykkur. Þjóðverjar kjósa svarta afbrigði, þar sem að "hækka sugrevu" bæta áfengi - romm, Madeira. Te er hluti af götum. Á jólunum, ákváðum við að brugga drykk með kryddi - engifer, kanil, negul.

Kalla á te

Það eru nokkrir snið af heiðra gesti. Einn af þeim - te borð. Í evrópsku hefð, þetta snið veitir meira afslappað andrúmsloft, ekki svo stranga klæðaburð, eins og td að garði aðila veislu eða kokkteilboð. Samt komu gestir þurfa að undirbúa rækilega. Hið sama gildir á bak við tjöldin og er gert ráð fyrir því að gestum. Ef þú ert boðið að te, grípa eitthvað úr sætabrauð búð. Að læra mikilvæga eina reglu: borðið er borið áður en gestir koma. En te er gert þegar allt saman. Fyrir gistilandinu verður háttvís að spyrja: kannski, sumir vilja kaffi? Það er fólk sem þolir ekki tannín. Í þessu tilviki, vinsamlegast vera náttúrulyf "te". Ef það er heitt úti, ganga úr skugga um að gera gestum í "Ice-T". Þessi uppfinning Bandaríkjamenn, innflytjendur frá Englandi. In heitara loftslagi (sérstaklega í Southern States) eru kæld te og að drekka það úr gleraugu með teningur ís.

Við þjóna borð

Áður en við byrjum, við skulum hugsa um Tea Party og hvað hefðir við erfa? Japanska? Mun bjóða gestum að sitja á bambus Mats og mun whisk whisk te froðu? Þá, á rússnesku! Og hversu margir í dag hafa í boði samovar? Þú getur hins vegar gera te borð í evrópsku hefð "með rússneskum hreim." Hvernig? Mjög einfalt. Samovar í þessu tilfelli skipta stórum katli. Tafla fyrir móttöku kann að vera venjulegur veitingastöðum. En það er mælt með því að taka embroidered Dúkur. Með því að tónn hennar verður kosið og servíettur - skreytt með innlendum skart. Bikarinn skal leggja saucer - dýpri en venjulega. Á borðinu, sett með Sugar Bowl Sugar-Boy - Russian aðferð felur í sér smá sykri í te. Lá á kremanki sultu, hunang. The saucer sneið sítrónu. Bæði ketill - og stór, og suðu - ætti ekki að vera á borðinu. Þau eru staðsett á hægri hostess, sem vel og hellir drekka í bolla gestum. Og ef þú - ánægður eigandi af samovar, setja það í the miðja af the borð á mála bakkanum.

05:00 te og spænsku te veislu

Þetta snið er gert ráð fyrir lín Dúkur í pastellitum til að passa við þjónustuna. Tafla fyrir te athöfn í ensku ætti að vera lítill, rétt fyrir neðan veitingastöðum. Á Dúkur setja kerti í sconces og setja eftirréttinn plötum. Ofan þeirra setja servíettur - einnig lín, brotin pýramída eða umslag. Hér að framan plöturnar setja lítil glös (ef þú ætlar að sækja um áfengi). Fyrir enska te er nauðsynlegur könnu með heitu mjólk. Við the vegur, það er bætt te, en ekki öfugt. Skyldugjöld muffins, kex, lítill kökur. Ef það er ekki laust pláss á upphækkandi röð sett eftirrétti fat. Ef þú sbryznete áður bruggun te hrár viskí, þá munt þú hafa írskt te. Áður franska veislu þjónað fordrykkjar - léttar vín og veitingar. Te borð ætti að vera hringlaga eða sporöskjulaga með Dúkur í Pastel tónum og servíettur að passa. Allt borið fram á stórum þýska silfur bakka: te, sykur skál, Creamer. Sérstaklega sett eftirrétti. Njóttu te þína!