Þéttleiki mjólk - viðmiðunin um gæði þess og náttúru

Mjólk, samkvæmt fræðimanni Pavlov, er dásamlegur matur, gefinn af náttúrunni, sem nauðsynlegt er fyrir mann frá fyrstu mánuðum lífsins til síðustu daga. Fólk drekkur mjólk í meira en fimm árþúsundir og veist að það inniheldur öll þau efni sem nauðsynleg eru fyrir líkamann: prótein, kolvetni, ensím, fita, vítamín, hormón og steinefni. Þessir fullkomlega jafnvægi íhlutir eru að fullu frásogast.

Allir sem nota mjólk vilja vera viss um gæði hans. Meðal margra vísa sem einkennir samsetningu þess, er ein helsta prófið sem ákvarðar þéttleika mjólk. Ekki allir vita hvað þessi vísir er fyrir, hvað er best stafrænt gildi þess að vera og hvað í raun er hægt að læra af því um gæði mjólkur og mjólkurafurða.

Ákvörðun um þéttleika samkvæmt samþykktum aðferðum gerir kleift að greina falsun mjólkur. Eðlileg þéttleiki samsvarar mörkunum frá 1,026 til 1,032 g / cm3 og fer eftir kyninu kýr, sem og skilyrði fyrir innihaldi þeirra, fóðrun og aðrar aðstæður.

Þéttleiki mjólk er hærra, því meira sem það inniheldur sykur, prótein og steinefni og neðri, því meira fitu. Of lágt þéttleiki gefur til kynna að mjólkurinn sé þynntur með vatni og hár - til að bæta við baki eða kremi. Það er dæmigert að ef fitan er fjarlægð úr mjólkinni og sama magn af vatni er bætt við breytist þéttleiki ekki og hægt er að greina slíka falsingu með því að ákvarða magn fitu í mjólk og bera saman vísbendingar. Þannig er þéttleiki mjólk helstu vísbending um náttúru þess.

Lífrænt og eðlisefnafræðilegir eiginleikar mjólkur eru leiddar við ákvörðun náttúrunnar og hæfi þess sem hráefni til iðnaðarvinnslu.

Vísbendingar eins og sýrustig, hreinleiki og mjólkurþéttni eru skoðuð daglega þegar það er tekið.

Auðvitað er fullkomnasta í eiginleikum þess par, bara mjólkuð mjólk. Í nokkurn tíma inniheldur það sérstaka efni sem geta hamlað æxlun og jafnvel valdið því að bakteríur fari inn í það. Lengd bakteríudrepandi eiginleika mjólk fer eftir hve miklum hreinleika og geymsluhita. En mjólk er viðkvæmar vörur, svo að auka geymsluþol það er unnin og unnin.

Í mjólkurvörum er mjólkurvinnsla framkvæmt undir eftirliti sérstaks hreinlætisþjónustu sem stjórnar meðal annars þéttleika allra mjólkurafurða. Ákveða þéttleika pasty og solid mjólkurafurðir er miklu erfiðara en fljótandi mjólkurvörur, því eru sérstök tæki notuð til að fylgjast með.

Þéttleiki allra mjólkurafurða fer eftir samsetningu þeirra. Til dæmis, fyrir undanrennuðum mjólk, er það hærra en fyrir hrámjólk. Þéttleiki kremsins er hærra því lægra sem fituinnihaldið er. Mjólkurduft, auk raunverulegs þéttleika, er einnig stjórnað af þéttleika þéttleika . Þéttleiki vöru, svo sem smjöri, fer ekki aðeins á fitulausa þurrefnið og magn raka heldur einnig á loftinu sem er í henni. Þessi vísbending er ákvörðuð með flotunaraðferðinni, sem talin er áætluð, en er alveg nægjanleg í hagnýtum tilgangi.

Þéttleiki mjólkur er hægt að athuga heima. Ef þú fellur lítið af því í vatni, þá falla dropar af óþynntri mjólk strax niður í tankinn og leysast upp og ef vatn er bætt við það dreifist droparnir strax yfir yfirborðið.

Þú getur einnig blandað mjólk og áfengi (1: 2) og hellið í sauðfé. Ef mjólk er heil verður flögur að birtast strax, þegar það er þynnt með vatni og hefur lægri þéttleika, þá mun flögur ekki myndast í langan tíma.

Þannig er þéttleiki vísir mikilvægasta viðmiðið til að ákvarða eðli og gæði mjólkur.