Veitingastaðir Novikov. Novikov er nýtt veitingahús

Meðal margra fræga og vel veitingamanna Rússlandi og Englandi voru með þeim fyrstu er nafn Arkady Novikov - Rússneska kaupsýslumaður, sem hendur skapað alla Galaxy þekktum stofnunum - frá virðulegur og Elite ( "kex" eða "Royal Hunt") til að einfalda og lýðræðislegt ( "Elki- standa "). Í áranna rás, veitingastaðurinn Novikov eftir Tverskaya Street í hjarta Moskvu, auk annarra stofnana, sem staðsett er í virtu hverfum höfuðborgarinnar og annarra helstu borgum, þar á meðal London, framleiðir stöðugt tilfinningu meðal slíkra verkefna til nýsköpunar og frumleika.

Um Arkady Novikov og snemma feril

Áður en að verða restaurateur Novikov sjálfur var sterk leikni matreiðslu skóla. Hann útskrifaðist frá Moskvu venjulegum matreiðslu skóla og Academy. Plekhanov á sérgrein "Economics matvæla." Síðan fór hann til að þjóna í hernum, þar sem hann var í nokkra mánuði þurfti að vera þjálfaðir í skóla Military Dog og taka þátt í þjálfun þjónustu hundum. Við aftur Arkady ekki missa áhuga á matreiðslu listir og vann á veitingastað "University" í stöðu venjulegum elda, þar sem hann starfaði í fimm ár. Í upphafi '90s Novikov varð fyrsti varamaður kokkur í stóru veitingastað í Moskvu "Havana", og síðan var boðið að svipaðri stöðu í "Olympic Lights" og Hard Rock Cafe.

Arkadiya Novikova feril á seinni hluta 90s

En einnig nokkuð virtu stöðu á veitingastaðnum "University" var of einfalt til framtíðar frumkvöðla. Á tímabilinu miklar breytingar 90s Arkady Novikov byrjar sinn eigin rekstur, fyrsta merki sem var veitingastaðurinn "Sirena", sem opnaði árið 1992. Meðal margra stofnana "Sirena" hefur orðið fyrsta hár-gæði "fiskur stað" í Moskvu og kynna gestum með framandi rétti á þeim tíma.

Novikov veitingastaður með hvaða matseðill, sérstaklega ef við tölum um Elite stofnana, er algjör meistaraverk og inniheldur diskar sem eru í augnablikinu ekki enn vitað til almennings. Oft Arkady sér nammi með í val aðferð fyrir nýja stofnun, byggt á eigin reynslu og þróun sem eru til staðar í bransanum í augnablikinu. Í 11 löngum og erfiðum ára veitingastað Novikov, þ.e. meira en 30 verkefni hafa myndast heilan hóp fyrirtækja. Þetta er eitt af stærstu slíkum eignarhlutum í Moskvu og London.

Concept veitingastöðum Arkady Novikov

Arkady Novikov er með réttu talinn stofnandi hefð og reglum sem eru talin kennileiti í þróun nútíma veitingarekstri. Dæmi um fyrsta áfanga er kallað "Club T" með franska matargerð. Þessi stofnun hefur skapað Novikov árið 1994. Veitingastaðurinn fær mjög jákvæða dóma, bæði frá gagnrýnendum og frá gesti sig, og er talið að besta "franska place" í mörg ár í Moskvu.

Og Arkady opnar "Royal Hunt" árið 1996, sem varð tákn um eftir Soviet rússneska matargerð, aftur til vaxta gestunum sinna. Veitingastaðurinn er staðsett í miðbæ Rublevo Assumption þjóðveginum, í þorpinu Zhukovka og er þekkt fyrir glæsilega Entourage tré geislar, kerra og tunna, skinn af úlfa og birni, göfuga rússneska matargerð og hátt þjónustustig. Hér getur þú smakka sætabrauð fyllt með kjöti, síld undir "boyar" kápu eða Síberíu dumplings frá leiknum. Gegnum árin, eru veggir stofnana ekki séð hár-röðun gestir, meðal þeirra voru Boris Yeltsin og Zhak Shirak.

Aðrir Arkadiya Novikova veitingahús opnaði í 90s af síðustu öld

Einnig, fyrsta lýðræðislega restaurant-Tavern "Holy Smoke" er búin árið 1996, sem síðar vaxa í heilt skyndibitastöðum keðja. Veitingastaðir Novikov "Holy Smoke" (fleiri en eitt) - eins konar tákn um rússneska landsvísu matargerð leggur áherslu á heimabakað mat og veita góða heilsu mat. Eitt af þeim hugtökum sem stofnun er matseðill áhersla á einkenni sumra frí. Til dæmis, fyrir páska fyrirhugaða Lenten valmyndinni, Pancake Day - pönnukökur, og á Ólympíuleikunum - afsláttur fyrir aðdáendur. Kosningaréttur "tré-stafur" er notað í mörgum rússneskum borgum.

Novikov kynna einnig tísku að búa áherslusviða og familíuna stofnanir með tilkomu fræga veitingastað "The White Sun í eyðimörkinni" (opnun - 1997). Það er skreytt með sögur, myndir og ramma úr myndatöku í myndinni með sama nafni. The vinsæll veitingastaður var reist á staðnum á fyrrum Sovétríkjanna "Úsbekistan", þannig að eldhúsið var eftir Úsbekistan, Aserbaídsjan og Kína. Nafnspjald "White Sun" er með hlaðborði - dastarkhan (í austurhluta stíl), kebab, steikt yfir opnum kol, auk hefðbundna Uzbek pilaf.

Veitingastaðir Novikov, opnaði í 2000s,

Árið 2002, opnun "kex" veitingastað hefur gefið vinsældir af nýja stefnu á sviði viðskipta, þ.e. svokölluðum setustofu stofnunum. Einnig á þessu ári markar staðreynd að á þessum tíma var skipulögð hothouse "búfræðingur" í Rublevskoye Highway 6 hektarar. Það er enn helsti birgi lífrænum vörum á veitingastöðum Novikov, eins og í mörgum öðrum fyrirtækjum veisluþjónusta Moskvu. Árið 2004, rekur hann nokkur smásala verkefni og í samvinnu við kaupsýslumaður Lvom Hasisom opnar rússneska útibú franska tísku-kerfinu gastronomic verslanir og Gourmet verslanir Hediard, skipuleggur matvöruverslun hágæða net "Globus Gourmet" og opnar kjörbúð "firs-Palki", átta sig hálfunnar vörur og vinna í miðju verði hluti.

Miðjan 2000s: nýjar stefnur og ný veitingahús

Að meðaltali Novikov nokkrum verkefnum á ári. Árið 2005 fer hann annað lið í "Japan Keyrt" og "Little Japan", ásamt "Crocus" Shore House, franskur veitingastaður frjálslegur, og einnig opnar fimm stofnunum til Novy Arbat: Italian "Porto Cervo" karaoke-bar "október "DJ og bar" Black október bar ". Allt í allt frumkvöðull í meira en 50 verkefni, sem ætti að fela í sér, auk þess sem að ofan, og nýjum veitingastöðum Novikov. Meðal þeirra, "Vanilla", "ostur", Vogue kaffihús, GQ Bar, Kína Club, auk net verkefni: "Prime Star", "Kís Mish", "Little Japan" og aðrir. Margir þeirra hafa orðið Laureates af þekktum keppnum, eru kokkar þeirra fræg um allan heim, og réttir eru elskaður af almenningi höfuðborgarinnar. Margar starfsstöðvar hafa orðið sannarlega helgimynda, svo sem Vogue Cafe, GQ Bar eða veitingarekstri "ostur".

Hádegisverður á "Wharf"

Meðal margar áhugaverðar hugmyndir og hugmyndir um einn af mest einstakt og ekki léttvæg er kannski hugmyndin um "Quay". Þessi staður á bökkum árinnar, þar sem sumar vacationers á ströndinni þjónar drykki og snakk, og í vetur þegar tjörn frýs, gestir vilja gefa hestum og bjóða reið eftir heitu mulled vín. Novikov Restaurant "Pier" hefur í valmynd þess ýmsa rétti frá pizza til carpaccio og síld undir pels, sushi og rúlla. Í viðbót við 50 stofnanir og huglægu prófíl "Agronomist", fyrirtæki í eigu Arkady Novikov Novikov Catering, fást við skipulag hátíðum og veislur, fyrirtæki NRG vörunnar (framboð á sjávarfangi), Mainstreet (fasteignir fyrirtækja) og neti Blómabúð verslunum "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

Árið 2012, í tengslum við þróun viðskipta og stækkun á veitingastað keðjunnar opnaði ekki aðeins að Novikov veitingastað í Moskvu, en það er liður í London. Fyrsta breska stofnun sem heyrir undir vörumerkinu varð Novikov veitingastaður, staðsett í virtu svæði London og sameina ýmsar kínverska, japanska, Malaysian og ítalska matargerð og frábær bar. Hann var mjög sundurorða frjálslynda blaðið The Guardian fyrir að vera of Bourgeois og þar af leiðandi, frægur um allan heim og hefur orðið mjög vel.

Um mitt sumar 2013th opnaði rússneska starfsbróður sínum Novikov Restaurant & Bar, sem einkennist af pathos og pomposity. Einu sinni, árið 2013, einnig í London, Novikov veitingastaður opnar Rextail. Megináhersla hans og undirskrift fat - kjöt steikur á hæsta stigi, þar á meðal steikur frá kjöti af írska naut, auk fiskréttum og villibráð. Kokkur veitingastaður Englendingur Adrian Martin, sem fyrirtækið skemmtun - ilmandi svartur þorskur og steikt krakki.

Vörur og tækni elda á veitingastöðum Arkady Novikov. Þátttaka í stofnunum alþjóðlegum keppnum

Novikov Group fjallar ekki aðeins um undirbúning tækni, en einnig á hráu ferskleika og einstök gæði. Eins og áður hefur komið fram, vörur jurtaríkinu í veitingastað bera eigið fyrirtæki kaupsýslumaður fyrirtæki "búfræðingur", en, til dæmis, fiskur er fært í með flugvél. Eins og fyrir einstaka tækni matreiðslu, þá til dæmis, kaffihús Novikovskaya Krispy Kreme hefur einkaleyfi kleinuhring og hefur eigin framleiðslu línu sína, sem staðsett er í kaffihús. Matreiðslu stöðu og einstök námskeið Novikov Group sýnir árlega á alþjóðlegu hátíðinni af bestu veitingastöðum í heimi - Taste. Pan-Asian matargerð er stofnun Mr. Lee, og ítalska "Ostur" er að undirbúa dýrindis fisk og kjötrétti.

matreiðslumenn veitingastöðum

Meðal kokkar af mörgum hæfileikaríkum kokkum veitingastaðnum risastór sem hefur starfað um allan heim. Kína Club í umsjá eldhúsinu Andrei Likhachev, sem smellir má kalla Carpaccio villtra barra, mjólk geit, bakaðar í salt ofni, Peking önd, sem er talinn einn af mest "rétt" í Moskvu. Það er athyglisvert, og allri Asíu matargerð Novikov Restaurant & Bar með sérstökum gesti kokkur frá London Sae Yamaoka. Restaurant "Ostur" er frægur kokkur Mirko Dzagiev, að þakka þar sem stofnunin er ein af vinsælustu ítalska stöðum í Moskvu. Einnig er athyglisvert veitingastaðurinn "Nedalniy East" með opnu eldhúsi, þar sem gestir finna sig á sama stigi með matreiðslumanna og horfa á matreiðslu. Ólíkt öðrum vel þekktum eigenda slíkra starfsstöðva, Arkady Novikov, sem veitingastaðir eru eins og enginn annar, ekki á hvor aðra, annast um einstaka innréttingar, matargerð, matseðill og hugtak. Hingað til, kaupsýslumaður hefur að lánsfé hans meira en 50 vel verkefni, og sumarið 2012 var fyrirtækið fagnaði 20 ára afmæli sínu.