French Macaroon: uppskrift. Heima, búa til matreiðslu meistaraverk

French tilbrigði á þema Macaroon vann nokkuð fljótt hjörtu Rússa. Svo mikið svo að þeir tóku að leita leiða til að baka sjálfur macaroon. Uppskrift (á heimili leið sinni að elda er ekki svo auðvelt), margir í upphafi finnst erfitt. Hins vegar, eins og það rennismiður út, þessar kökur (frekar dýr, á milli okkar), má vel vera og eigin eldhúsi hennar. Auðvitað, þetta er erfiðara en, til dæmis, elda upp frumstæða eplabaka, en ekki að því marki að yfirgefa áform hans. Já, og sumir þeirra aðgerða er hægt að forðast ef þú ert ekki öruggur í matreiðslu hæfileika sína.

Loforð um árangursríka kex

Svo þú færð alvöru franska yfirbragð ljúffengur macaroon, heimili uppskrift skal fram mjög nákvæmlega. Taktu tíma til að líta í skáp mæliglas og athuga hvernig vog vinna.

Contrive þessum viðkvæmu kökur betri á þurrum degi eða öllu ferlinu til að halda vel lokað glugganum og dyrnar að eldhúsinu. Fyrir myndun skorpu (en viðhalda innra mýkt) getur einnig haldið heitan ofn örlítið ajar.

Jafnvel ef þú ert í viðurvist nokkurra stæði, sæti í ofni er aðeins einn, að meðaltali.

Duhovochny endilega prostilat blað með verkað. Nei smurningu - hrun verka.

Macaroon: ekki eins erfitt og það virðist

Það eina sem hefði pomorochit, svo það er við leit að möndlumjöl. En treystu mér - þú getur fengið það! Of latur til að keyra á matvöruverslunum - pöntunina í gegnum internetið og bíða eftir sendiboða. Eftir fæðingu, getur þú byrjað að læra auðveldasta uppskrift macaroon. Fyrir byrjendur eru nokkrar aðferðir felld, sumir - eru auðveldara. Hins vegar þeir sem hafa notað hana, segja að afleiðingar "aðlögun" þeir ekki eftir. Bragðið - eðlilegasta macaroon. The uppskrift (með myndum) í þrepum sem hér segir:

1. Fimm egg aðskilin hvítu og þeyttum með sex matskeiðar (heaped) skeiðar af sykri.
2. Þyngd er lögð á vatnsbaði, hituð f 60 (hámark 63) gráður og er þeyttum þar til þétt teygjanlegt.
3. Með sigti saman fimm matskeiðar af sykri og sama magn af möndlu hveiti. Blandan var tengd við prótein saman og hnoðaður. Þess vegna massa ætti að vera nokkuð fljótandi og glansandi.
4. Það er sett fram á sprautu prostelenny blaði ofninn hitaður í 200 gráður, og það setti macaroon. Uppskrift heim úthlutar bakstur við þetta hitastig í fimm mínútur, eftir sem gas er ruglaður í 170, og ferlið heldur áfram í aðra þrjá mínútur.

Det resulterende pellets Eftir kælingu niður kúpt sultu eða marmelaði eru húðuð og límdar saman í pörum.

súkkulaði kökur

Annar mikill eftirspurn eftir súkkulaði macaroon. The uppskrift, í grundvallaratriðum er að samsetningin sé ekki mjög frábrugðin þeirri sem lýst er hér að ofan. Hins vegar fyrir þá kokkar sem eru ekki að leita að rólegum og einföldum hætti, munum við ekki sleppa "óþægilegur" aðgerð til að undirbúa. Að lokum, þegar þeir eru kynnt af höfundinum, þannig að tryggja dýrindis niðurstöðu. Við munum undirbúa allar reglur súkkulaði macaroon. Uppskrift - skref fyrir skref, þannig að það er auðvelt að fylgja.

1. Blandið 110 grömm af möndlu hveiti, 225 - kökukrem sykur og 25 - kakódufti. Fyrir samræmdu dreifingu er betra að nota sameina.
2. Blandan er dreifður á blaði sem er verkað, er þurrkað í fimm mínútur við hitaskáp og sigtað.
3. Þeyttum hvítan í fjögurra eggjum Með stigvaxandi kynningu á 50 grömm af sykri; þeir sameina með the korn blöndunni saman og hnoðaður varlega eftir að fá þétt froðu.
4. Sú deigið er dreift út í með sprautu, við gagnstæða, í hálftíma vinstri á töflunni til að fá skorpuna (til að Macaroon ekki klikkaður á bakstur).
5. Þurrkuðu sneiðar er komið fyrir í hitaskáp í 12 mínútur.
6. Eftir að draga út úr ofninum pönnu úða með vatni - þannig Macaroon auðvelt er að fjarlægja.
7. Það er að fylla, sem kallast ganache, og helmingar eru límdar saman.

Hvað gera ganache - eitt lag sem möguleikar hans eru óteljandi.

hugsanlegum breytingum

Bright variegation - þetta er það sem laðar marga macaroon. Uppskrift (á heimilinu, við the vegur, mála þær líka, ekkert kemur í veg fyrir) býður bara bæta Dye stað kakó (náttúrulegt mat). Það kemur í ljós litrík og glæsilegur.

Ef þú ert að draga ekki svo mikið birtustig, hversu mikið bragð fjölbreytni, getur komið í kakó eða Dye sítrus safi - fá blíður sítrónu eða appelsína kex. Kanill og vanillu koma lúmskur athugasemdir sínar - aðalatriðið er ekki að ofleika þá. Almennt, til að breyta bragðið af einhverjum viðeigandi kryddi, hentugur fyrir bakstur.

The aðalæð hlutur er að smakka á ýmsum Macaroon gert með því að fylla-ganache. Og þeir munu borga sérstaka athygli.

súkkulaði ganache

Er hægt að framleiða úr svörtum súkkulaði getur verið - hvítt. The reglan er aðeins hið beiska 50 ml þungur rjóma tekur 80 grömm, og hvítt - flísar 100. Í báðum tilvikum litlar hlé (minni, the festa the uppleyst súkkulaði), hita rjóma, sem er hellt í Crumb og blandað þar til þykkt og slétt. Gera það betur í vatnsbaði, að kremið er ekki sjóða, en súkkulaði breytir ekki lit á whitish.

Sérstaklega falleg og lystaukandi, þegar einn sameinar tvo Macaroon ganache: lag af hvítum og svörtum lag.

Berry ganache

Grunnur getur sett nein berjum eða ávöxtum. Ef þeir hafa fræ, ættu þeir að vera poudalyat. Þrjú hundruð grömm af berjum massa er þeyttum í blandara mauki, það er hellt ófullnægjandi teskeið af sterkju og hálfan bolla af sykri, egg hammered og hellti nokkra matskeiðar af sítrónusafa. Þyngd soðið þar til það verður eins og þykkur hlaupi.

Ef þú vilt að lita fylla passar tóninn kökur, bæta við það sama litinn. Og fyrir jafnvel betri smekk á milli tveggja helminga er hægt að setja á ganache og jafnvel berjum.