Hvernig á að gera kampavín í álverinu? Hvernig á að kampavín heima?

Sennilega allt kunnuglegur með þessari dýrindis og hátíðlegur drykk. Í CIS löndum, það er líka ómissandi eiginleiki töflu áramótin er á mörgum heimilum - hefð staðfestu á dögum Sovétríkjanna fortíð. En hvernig á að gera kampavín, hvað staðlar þarf að uppfylla í framleiðslu sinni, hafa tilhneigingu til að vita eitt. Til að fylla upp í skarð. Það er kallað Gosdrykkir í heiminum, og um hvernig á að gera kampavín heima, lýsa í þessari grein.

Hugtök og tækni

En fyrst, hvað er talið kampavín á alþjóðlega flokkun Evrópu vörumerki. Hvernig á að gera kampavín í Evrópu og telja að sanna drykk? Þetta freyðivín, sem kemur frá Champagne svæðinu í Frakklandi. Það er framleitt úr þrúgum strangt skilgreind (til að fá meiri upplýsingar þess nánar hér fyrir neðan) og nota til aðferðafræði flösku seinni gerjun af stað. Og þótt hugtakið á mismunandi löndum (td í Rússlandi, en einnig í Kanada og Bandaríkjunum) er hægt að nota með því að framleiðendur freyðivínum, samkvæmt reglum tegund það er hægt að beita eingöngu til froðukennd drykkjarins er framleitt eingöngu í ákveðnum stað - Champagne.

"Code of Honor"

Til framleiðslu hefur þróað reglur sem ákvarða gæði. Skilgreind Grape afbrigði og þeirra stað ræktunar. Einnig að setja fram lista yfir kröfur til the aðferð af söfnun hráefna, ýta, lágmarks lokarahraða, drög. Öll þau eru samþykkt af sérstakri stofnun, aðeins í fullu samræmi við drykkinn hefur rétt til að vera kölluð "kampavín."

Hvernig á að gera kampavín? Undirbúningur fyrir öldrun

En hvað er frumleika í ferlinu? Hvernig alvöru kampavín í Frakklandi? Venjulega vínber hægt að nota til framleiðslu á Chardonnay, Pinot Noir og Meunier (þótt reglunum og gerir ráð fyrir eins og margir eins og sjö afbrigði). Stundum er það gert og monosortovoe, þar sem hráefnið er aðeins ein tegund af vínviði. Og uppskeran sól berjum ætti endilega að vera saman með höndunum! Eftir að eiga létt kreista af hráefni.

Hvernig á að gera kampavín í álverinu?

Næst, allt gerist fyrir stranglega stjórnað tækni. Sérfræðingar kalla þessa aðferð flösku gerjun. Það krefst loka eftirtekt og mikil útgjöld, að vera mjög vinnuafl ákafur og ákveðin, en eins og þeir segja, enda réttlætir hætti. Eftir allt saman, aðeins með þessari aðferð, í samræmi við sérfræðinga, winemakers, er hægt að fá alvöru pop.

1. Af safa sem fæst þegar samningur er fyrst gert vín. sýrustig hennar er mikil, en tiltölulega lágt alkóhól.
2. Vín, blandað í hlutföllum (uppskriftir haldið leyndum og eru viðskiptaleyndarmál), vönd af vínum leiddi að bragðið af fullkomnun. Í sumum tilvikum, eins og þegar fram hér að ofan, getur verið freyðivín framleidd úr einni fjölbreytni.
3. The mixture fer af stað í með þykkum veggjum vínflaska sérstaklega hönnuð fyrir kampavíni. Í hvert capacitances er frekar lagt svokölluðu ummyndunar áfengi. Það samanstendur af sírópi miðað vínber, vín ger, a uppskerutími vín.
4. Flöskur voru vel lokað og mælt er fyrir í láréttri stöðu í kjallara.
5. Vegna áfengi bætt út í hráefni, gerjun byrjar aftur, niðurstaðan - úrval af koldíoxíði í formi lofttegunda. En þar sem ílátið er vel lokað, koltvísýringur mettar honum vín sjálft, sem gerir það að Fizzy, bubbly.
6. Gerjun ferli er lokið, og duftformi seti (á veggjum) kemur í flöskum.
7. Næst eru flöskur haldið fyrir heilmikill langur tími í kjallara (kallað "Lees öldrun"). Á þessum tíma, drekka fyllist af bragði, endurnærðir keim af hnetum og brauði skýringum, keim af sætum kökum. Allt eru þetta þættir sem ákvarða hið sanna connoisseurs smakka þá sanna drykk.

fyrsta remuage

Hér er stutt lýsing á ferlinu og allt, sem gera kampavín. Það eina sem gleymdi að nefna: þegar loksins þroskast vín til að fjarlægja seti úr flöskunni, beita sérstaka aðferð sem kallast remuage. Remyuor (sérfræðingur, framleiðir það) setur niður flösku háls í sérstöku tónlist stendur, styðja horn 45 gráður. Flöskur sveif þannig að kakan var flutt á tappanum, nákvæmlega og á hverjum einasta degi. Venjulega tekur þetta ferli 2 til 3 mánuðir. Result - Öll óhreinindi eru dregin út við stinga.

þá disgorging

Disgorging er að fljótt fjarlægja seti úr flöskunni án þess að losa koltvísýring á sama tíma. Til að gera þetta, seti í hálsi er frosinn, og skipstjóri verður fljótt uncork ílát og fargið botnfall. Þá flaska er í efsta sæti upp og aftur innsigluð.

Heima,

Nú nokkrar ábendingar um hvernig á að gera kampavín heima, ef þú vilt að elda fræga froðukennd drekka sig. Að sjálfsögðu, alvöru franska smekk erfitt að ná, vegna þess að það þarf strangar farið og tækni blöndun. En það er alveg ágætis freyðivíni á ákveðnum áreiðanleikakönnunar winemaker verður endilega. Það eru til nokkrar leiðir. Leyfðu okkur að líta hvert af þessum nánar.

eðlilegt

Fyrst, þú þarft að undirbúa vín úr þrúgum af ofangreindum stofnum (getur tekið - Chardonnay). Þá, veik vín átöppun Champagne (þykkum veggjum). Hvernig á að gera heimatilbúinn kampavín? Í hverju íláti fyrirfram Pour skeið af sykri, henda nokkrum óþvegnum krumpuðum ferskum þrúgum (vín ger þeir eru á yfirborðinu). Tappað flösku. Við setja þær lárétt í heitum stað þar sem þeir ættu að vera innan 2-3 mánaða (geta verið fleiri). Þá stilla flöskunni á hvolf, þannig að botnfallið var umferðaröngþveiti og var að fara þangað. Það mun taka alveg einfalt, en þú þarft að reyna að gera það án taps, og þá bæta við vín og korki. Setja á köldum stað í öldrun (2-4 mánuðir).

gervi

Næsta leið - eins og hvernig á að gera "Soviet kampavín" (en ekki hvað það var á árunum stöðnun, samkvæmt GOST, og "sviðnað" - eftir fall Sambands lýðveldi). Svona vín tilbúnar mettuð með koldíoxíði. Gera það heima getur í Gulf of vatnslásinn (sem hann varðveitt enn), vín, og hafa fyllt dós með gasi. Þegar þú ýtir á lyftistöng fer kolsýrt vökva, minnir nokkuð af kampavíni. Það eru einnig fleiri nútíma aðferðir við mettun. En ég held að leiðin til að kampavín er aðeins hentugur fyrir þá sem hafa lágt stig fyrir bragðið og arómatísk eiginleika sanna franska drykk.