Í eldhúsinu, á veiði eða í öðrum viðskiptum er þörf á skörpum hnífum. Með hjálp slíkra verkfæra er ekki bara auðvelt og skemmtilegt að gera eitthvað, en niðurstaðan er falleg. Í dag eru mörg véla- og rafmagnstæki á markaðnum, þar sem hnífur skerpa heima er ekki erfitt. Hins vegar eru þau öll frekar fyrir konur. Hinn raunverulegi maður-meistari mun endilega nota gamla góða aðferðina til að breyta handbók blaðsins. Þetta ferli er jafnvel meira sársaukafullt og lengra, en niðurstaðan verður algjörlega öðruvísi.
Um stál
Gæði skerpunnar á hnífum með eigin höndum mun ekki aðeins ráðast á hæfileika, kvörnina heldur einnig á stáli. Bestur hörku hans er frá 45 til 60 HRC. Með hníf úr mýkri efni mun skurðinn auðveldlega hrynja, og frá erfiðara verður það litað og slétt. Ákveða gæði stálgrindar og sjálfstætt, en þetta mun þurfa nýjan skrá. Ef það er létt ýtt, mun það renna meðfram brúninni og ef það er sterkt - það verður örlítið þvingað, þá er hörku efnisins "rétt".
Skerpa íbúð hnífa
Upphafsaðgerðin er gerð með bar með stórum kornum. Hún er unnin frá báðum hliðum á fremstu brún blaðsins þar til burr er meðfram útlínunni - þunnt ræmur af "umfram" málmi sem er boginn í báðar áttir. Þá skerpa hnífar heima áfram með fínnari grindara. Með hjálp hennar, fjarlægð alveg leifarnar af áhrifum fyrri rusl, ekki að borga eftirtekt til grasker. Flutningur hans ætti að "takast" við bar með minnstu korninu. Borðið er saumað á báðum hliðum þannig að skurður blaðsins sé 23-45 ° horn. Það er þessi aðferð við skerpingu sem gerir blaðið kleift að vera ekki slætt í nokkurn tíma. Endanlegur klástur á hnífinni er framkvæmd með ákveða og húð.
Skerpa hnífar heima: hagnýt ráð
Universal hnífar, eins og þú veist, er ekki til. Með því að koma frá þessu mun hornið á skerpingu hvers hnífs fer eftir tilgangi þess. Til dæmis, ef eldhúshníf er aðeins ætlað til að klippa ostur, brauð, pylsa og starfsmann - fyrir nægilega mjúkan efni (leður, pappír o.þ.h.), þá má mala vinkona þessara verkfæra vera í lágmarki. Ef hnífinn er ætlaður til að klippa bein kjöt, fryst fisk eða önnur hörð efni, þá skal slípunhornið vera um það bil 30-45 °. Það skal tekið fram að rétta skerpingu hnífa heima hjá öðrum sem ekki eru sérfræðingar geta haft í erfiðleikum og því er mælt með að byrjendur nota einfaldan búnað til að mynda brúnina í rétta horninu. Til að gera það þarftu trébarn, þar sem þú þarft að búa til fleyg. Lengd þess ætti að fara yfir 2,5 sinnum hæðina. Viðurkenndur wedge-lagaður búnaður er festur á kvörninni, hnífinn er ýttur á móti henni, og þá er nauðsynlegt að færa blaðið með hnífinu meðfram slípunni með blaðinu áfram. Þessi aðferð gefur sjálfkrafa nauðsynlega brún skerp horn. Í þessu tilviki mun blaðið með breitt flötur fá skorið í 25-30 ° horn og með þröngum brún - 30-45 °.