Hvernig á að undirbúa majónesi heima.

Majónes sósa er unequaled í vinsældum. Hann fann mjög langan tíma og nákvæmar upplýsingar um uppruna þess er glataður.

Það er útgáfa sem orðið "majónes" kemur frá franska «moyey», einn af eldri gildum sem - eggjarauða.

Fleiri vinsæll forsendu að sósu var fundin á umsátri frönsku borginni Mayon með það að markmiði að auka fjölbreytni í valmyndinni afhent í fórum voru aðeins ólífuolía og egg.

En engu að síður, majónes í dag - einn af vinsælustu sósur í heiminum.

Val af majónesi, framleiddur, er mikil. En það ber að hafa í huga að enginn þeirra (með öllum ýmsum uppskriftum) er gerður í samræmi við klassíska líkan.

Skýringin er mjög einföld. Upprunalega sósa er gerð úr náttúrulegum afurðum sem hafa lítið geymsluþol. Þess vegna er "rétt" majónes má geyma lengur en viku, jafnvel í kæli. Þetta aðstæður þvingar framleiðendur til að nota í framleiðslu á þessari sósu rotvarnarefni, þannig að það er ekki meint í þessu tilliti auglýsingum.

Ekta bragð af þessari vöru getur aðeins verið í mjög fínum veitingastað eða elda það sjálfur.

Því ég vil nota í eldhúsinu alvöru sósu, majónesi ættu að læra hvernig á að elda heima.

Sem betur fer, undirbúningur hennar getur ekki talist flókin eða löng. Það er mikilvægt að náið fylgja tækni og nota hágæða hráefni.

Hvað tekur það að undirbúa majónesi heima.

Undirbúningur majónes heima mun krefjast eftirfarandi vörur:

• 2-3 fersk kjúklingur egg eggjarauða (helst gulum, heima)

• 1/4 teskeið salt

• 1 tsk sykur

• 1 msk sítrónusafi

• 1 bolla af matarolíu (í upprunalegu - Olive)

Olía bætt við majónes skal hreinsaður.

Í viðbót við þessar vörur þurfa hrærivél (eða blender) og þægilegan skál.

Uppskrift af majónesi heima.

Blandið eggjarauða, salt, sykur þar til slétt. Án þess að slökkt í blandaranum, bæta við blönduna til lítið magn af matarolíu. Bara hálfa teskeið. Þegar olían er örugglega tengja við eggjarauðu, bæta eftirfarandi hálfa te skeið af olíu. The aðferð er endurtekin stöðugt að horfa svo að massa væri einsleit. Undir lok rannsóknarinnar, er magn viðbætts olíu (en ekki hraða) er hægt að örlítið aukin (allt að matskeið). Hella olíu í sósu samfellt á er ekki þess virði að mikil hætta að draga að engu allt verkið.

Í lok bæta sítrónusafa, allt blandað vel.

Næmi sem þú ættir að íhuga þegar að undirbúa majónesi heima.

1. Olía og eggjarauðu verður að vera við stofuhita. Ef þú verður bætt fleiri efni, hitastig þeirra má ekki frábrugðin sósu.

2. Því meira olíu mun vera fær um að aka inn í sósu, svo bragðgóður er majónes.

3. Þegar whipping olíur eru ekki mælt með að breyta akstursstefnu Corolla.

Majónes sósa sem fullunna vöru er mjúkur Rjómalöguð massa. Bæta við lítið magn af tilbúnum sinnepi, fá enga síður frægur útgáfu af sósu - majónesi, "Provencal".

Hvernig getur fjölbreytni í majónesi heima.

Bragðið af fullunnu vörunni má breyta í þágu val okkar. Fyrst af öllu, getur það breytt helstu hluti hennar - olíu. Talin klassískt ólífuolíu. Notkun annars konar áhrif á endanlega bragðið af fat.

Getur haft áhrif á bragðið af majónesi með edik, paprika, þurrkaðar grænu, ýmsar papriku, sinnep fræ og annað krydd.

Lovers getur bætt við sósu, fínt saxað grænmeti (laukur, hvítlaukur, gúrkur, ferskar kryddjurtir). Þessir þættir eru skorin í litla bita og tengdur við majónesi.

Í hvaða formi "lifandi" majónes, úr náttúrlegum efnum, mun snúa inn framúrskarandi krydd í salöt, snakk og heita rétti. En við ættum að muna að geymsluþol þessa frábæru sósu er ekki meira en sjö daga. Halda ráðlögðum majónesi í kæli í gleri eða leir ílát með þétt-loki.