Hversu mikið og hvernig á að geyma reyktur fiskur heima?

Of margir sælkerar elska að dekra við þig með reyktum fiski - ljúffengur og næringarríkur vöru með ákveðna bragð og ilm. Það er vitað að lengri tíma í samanburði við ferskt, enn henta fyrir mat. Á sama tíma, hvernig á að geyma reyktur fiskur heima hægra megin, ekki allir vita.

Geymsla þessarar vöru í kæli hefur ákveðinn tíma. Allt veltur á hvers konar leið reykinga hefur verið beitt, auk fjölda sumra annarra þátta.

Núverandi aðferðir reykingar

Hot-reyktur fiskur búin til í hitastig sem - ekki minna en 80 og ekki hærri en 170 gráður á Celsíus.

Kalda aðferð er fengin, þegar reykurinn fer í gegnum til lengri tíma dymoprovodu, en að ná að kæla niður. Það kemur í ljós að hitastig ekki hærra en 40 gráður. The flókið ferli í þessari aðferð eykur vissulega, en vara gæði er batnað verulega.

Þegar saman, eða fyrir hálf reykt hitastigi er haldið á milli 50 og 80 gráður, sem gefur eftirsóttu fullgerða lyf sérstaka eiginleika eins og bragð, og á geymsluþol.

Meðal sérfræðinga, auk þess gilda flokkun, með tilliti til hvernig sem viður brotnar. Greina á milli reykingar Smoky, reyklaust, blautur og blandað, en geymsluþol fullunna reyktum vöru, þessi þáttur hefur nánast engin áhrif, þannig að það tekur ekki tillit merkingu.

Hvernig á að geyma reyktur fiskur í kæli?

Til reyktum afurðum í kæli haldist í góðu ástandi eins lengi og nauðsynlegt er að tryggja að í innra hólfi kælieiningarinnar studd með viðeigandi skilyrðum, og sérstaklega tekið tillit til þriggja þátta.

Hitaskilyrði. Þegar geyma afurðina sem framleidd var breytt með heitum aðferð, hitastig ætti að verið plús eða mínus tvær gráður. Fiskur reykt skal geyma á núll - mínus fimm gráður.

Raki stig ætti að halda um 90 prósent. Lægra verðið mun hjálpa til við að tryggja að fiskurinn mun þorna og missa eignir sínar, varan getur orðið moldy raka.

Tilvist loftræstingu. Kæli- hólf til að opna stundum að vera fær um að breyta lofti í það. Fiskurinn ætti ekki að vera pakkað í ílát, sem ekki standast loft. Undantekningin er tómarúm umbúðir, þannig að búa til alveg airless umhverfi.

Hversu mikið er hægt að geyma reyktur fiskur

The viðkvæmar fiskur eldaður heitur-reykt. Setja í ísskáp, það missir upprunalega bragð hennar er þegar á fjórða degi, jafnvel þótt fullkomlega fullnægt öllum ofangreindum þáttum.

Ef þessi skilyrði eru ekki í boði til að styðja getu, tímaramma fyrir örugga geymslu á slíkum afurðum enn minnkað.

Holodnokopchenaya fiskur í frysti í mínus 2,5 gráður fær ítrekað aukið geymsluþol.

Cold reykja aðferð leyfir meiri lengi á að halda slík vara vegna þess Innihald lítið magn af raka, hár saltinnihald og tilvist bakteríudrepandi hluti.

Unnin á þennan hátt reykt síld, makríl, hrossamakríl eða geta spara 50-60 daga. Fleiri þola fisktegundir geta verið geymd á þennan hátt allt að 75 daga.

Möguleiki á að framlengja geymsluþol

Margir nútíma húsmæður vita hvernig á að geyma reyktur fiskur og í lengri tíma.

Einfaldasta og árangursríkasta leiðin til að auka geymslu á slíkum vörum er að nota sérstaka tómarúm umbúðir.

Eins og er, hvaða byggingavöruverslun getur boðið svipaða pakka á nokkuð lágt verð, og áhrif hennar umsókn er alveg marktækt.

Setja reyktan fisk í loftþéttum skel, inni sem skapaði tómarúm, getur þú verið viss um örugga geymslu vörunnar í þrjá mánuði.

Verulega auka geymsluþol reyktur fiskur er hægt að ná einnig með því að djúp-frystingu. Fiskur, frosinn á mínus þrjátíu gráður, getur haldist ferskur mánuði.

Ekki alltaf hægt djúp-frystingu eða pökkun í lofttæmdum umbúðum, en margir vita hvernig á að geyma reyktur fiskur á einfaldari hátt. Í þessu tilfelli, það pakkað einfaldlega í álpappír og sett í kæli. Þar sem hiti allt að viðbættum tveimur eða þremur stigum, getur það haldið dofnar allt að sjö daga.

Til viðbótar tillögur

Ýmsir tillögur um hvernig á að geyma á reyktum fiski, sem finnast í viðkomandi bókmenntir.

Til að forðast frásog fullunnin fisk framandi lykt, það skal pakkað í verkað eða filmu. Áður en að setja reykt kjöt í kæli, það er æskilegt að gera það defrost og hreinsa alla hillur.

Reyktur fiskur er ekki hægt að setja við hliðina á einhverju skemmdum mat.
Það er hægt að geyma tilbúin pylsu með saltvatni. Fyrir sína undirbúning og salt vatn er tekið að hlutfallið 2: 1. The þunnt efni er gegndreypt með tilbúin lausnin og vafinn í kringum hvern fisk. Top fiskur vafinn í miklum pappír og sett í kæli í lægstu deild.

Hversu mikið reyktur fiskur geyma í frystihólfi í kæli, benti hér að ofan, en að auki ætti að hafa í huga að með því að vefja fyrirfram parchment pappír hennar, getur þú einnig að varðveita stórkostlega ilm hennar.

Geymsla reyktum fiski án kælingar

Þægilegt að halda reykt vörur í risi, setja í töskur klút.

Heimilt geymslu í litlum kassa, þar sem það er piparkrydduð með sagi eða hismið. Pre fiskur ætti að vera aired og hreinsa af sót.

Hvernig á að geyma reyktur fiskur um tíma tjaldstæði eða lautarferð? Í þessu tilviki, getur það einnig hjálpa lítinn kassa, aðalatriðið - ekki leyfa það að flugur og önnur skordýr, auk þess að gæta óþægilegu erlendum lykt.

Reykingar ferli er mælt með því að setja á the botn af the sprigs af Juniper, sem einnig hefur jákvæð áhrif á frekari aukningu á varðveisla tímabili.