Kjöt vinnslustöð sem eigin rekstri sínum

Kjöt og kjötvörur eru til staðar í mataræði hvers einstaklings, nema hann er staunch grænmetisæta. Gæði kjöt, því miður, ekki í boði fyrir alla, og kjötvörur og kjúklingur kjöt högg borð í hvaða fjölskyldu. Sérstaklega þegar kjötið er mikil uppspretta af próteini nauðsynlegt að mannslíkamann.

Tegundir plantna kjötvinnslu

Flokkun kjöt-vinnslustöðvum tengd við framleiðslugetu, framleiðslu hringrás og eignir. Unnar kjöt í sláturhúsum, alifugla bæjum og kjöt vinnslustöðvum, kjöt vinnslustöðvum.

Það er stór plöntur kjötvinnslu, sem framleiða 30-55 þúsund og fleiri. Tonn af kjöti og kjötafurðum árlega. Meðalstórra fyrirtækja eru talin, í aðstöðu sem hægt er að vinna 12 tonn af kjöti á ári. Loks eru lítil fyrirtæki teljast í tveimur flokkum: þeir sem framleiða árlega 5-12 þúsund tonn, og fyrirtæki árangur er minna en 5 tonn á ári ..

Þar sem gæði kjötvörur eru alltaf í eftirspurn, vaxandi fjölda lítilla og meðalstórra fyrirtækja, og framleiðendur hafa byrjað að framleiða mát búnað af ýmsu virkjunum þar sem getur verið fullur hringrás vinnslu kjöts og framleiðslu á kjötvörum.

Uppbygging kjöt vinnslustöð

Á helstu kjötvinnslufyrirtæki, í raun, kjöt vinnslustöð - er einn af tenglunum í keðjunni. Það felur einnig í fjölda tekjusvið nautgripi og slátrun. Svæðið þeirra hannað til að viðhalda slíkum fjölda dýra til slátrunar, til að vera fullnægjandi fyrir sléttum rekstur fyrirtækisins. Þar eru heilsa staðall, sem skilgreina fjarlægð milli skotobazoy, slátrun, sóttkví deild og helstu verslunum fyrirtækisins, sem fullunnin vara lager og vistarverum, svo fyrirtæki þurfa yfirleitt stórt svæði og eru staðsett utan borgina.

Basic kjötvinnslu sem fyrirtækið ma stjórnun frumvinnslu, aukaafurða, iðnaðar hráefni og margir aðrir, þar sem kjöt endanum fengin, skipt í Side hreinsuð innmat, kishsyre og skinn.

En álverið til að framleiða hálfunnar vörur, pylsum vörur og niðursoðinn kjöt má skipta í einstökum plöntum, að sjálfsögðu, ef stór fyrirtæki.

Almennt, til þæginda tæknilegum hreyfingu allra hráefna aðal verksmiðjunnar staðsett í einu hár-rísa bygging, þar sem ferlið byrjar vinnslu á efri hæðum og endurvinnslu hráefnið niður smám saman, sem liggur frá einu þrepi til annars.

Kjöt vinnslustöð turnkey

Fyrir "turnkey" lítil og meðalstór fyrirtæki ferli skipulag vinnslu kjöts litla plöntu eða plöntu þýðir ekki aðeins að kaupum á öllum nauðsynlegum búnaði, það er líka land söguþræði (ef fullur hringrás framleiðslu), húsnæði, fjarskipti, samþykki, ferli rennsli skýringarmynd.

Þú getur gert eigin fyrirtæki þitt, og þú getur keypt mát kjöt vinnslustöð með fullu eða að hluta vinnslu kjöt af búfé og alifugla, sem og gerð endanlegrar vöru.

The mát kjöt Shop búnaður er settur upp í einni tækni keðju. Ekki aðeins búnað, en einnig öllu innan og utan eru gerðar af hár efni gæði. Hver kjöt vinnslustöð (Myndin hér að ofan - trúi ekki sem svipa kjötvinnslufyrirtæki) kerfi búin með bæði kalt og heitt vatn, holræsagjöld, hita, rafmagn, loftræstingu og loftkæling. Það er mikilvægt stigum samningaviðræðum við framleiðslu á málningu-faraldsfræðilegum þjónustu og gerð af tæknilegum verkefnisins fara saman með því að kaupa mát álversins. Það er aðeins að taka upp og setja land þitt, starfsfólk og að markaðssetja fullunna vöru.

Val á kjöti vinnslu verksmiðjuhús

Í litlu fyrirtæki kjötvinnslu álversins yfirleitt í tengslum við framleiðslu á reyktum deli kjöt og pylsur, þótt endir vara getur verið kjöt á beini (Shin, skinka, stews, rif, supnabory) af náttúrulegum Kjötmjöl (ATPasa, Stroganoff kebab), jörð og hakkað kjöt (steikur, Kjötbollur, patties, dumplings). Pylsa sömu vörur - og það er soðið og reykt pylsur, pylsur, pylsur.

Í íbúðarhverfi til að skipuleggja slíka framleiðslu er ekki heimilt, jafnvel þótt ferlið hefst með klippa skrokka án slátrun. Lítil viðskipti - það er út af fullunna vöru allt að eitt tonn á dag. Herbergið þarf til slíkrar framleiðslu er lítill - um þrjú hundruð fermetra. Í næstum hverri borg er hægt að finna stað slíkt svæði, sem áður hýsti nokkur matvælaframleiðslu.

Val á herbergi fer eftir tegund af endanlegri vöru, nánar tiltekið, á sínum markaði. Þegar stór hótel eða keðju matvöruverslana er alveg hægt að raða slátrari. Kjöt vinnslu mini-planta bregst sveigjanlegan við breytingum á eftirspurn og auðveldara að læra nýjar tegundir af vörum, er hægt að vinna á sérstökum pöntunum.

Búnaður kjöt vinnslustöð

Nauðsynlegur búnaður fyrir alla kjöt vinnslustöð eru ísskápar, sem ætti að vera að minnsta kosti tvö: fyrir hráefni og fullunnum vörum.

Ef við tölum um framleiðslu á pylsum, að setja af búnaði samanstendur af nokkrum samliggjandi þáttum. sérstök hnífar, úrbeina og þarf borð er notað fyrir butchering þar sem þetta ferli á sér stað.

Electric kvörn (efst) - helstu tæki til að elda kjöt, sem er síðan blandað saman og saltað í blöndunartæki. Fyrir lítil bindi framleiðslu fyrir fylling pylsum kjöt kvörn sérstakar stútum til að nota í skel. En yfirleitt fyrir þessari aðferð notar sprautu.

Til framleiðslu á litlum hakkað með einsleitum uppbyggingu, notaður til að gera soðið aukagjald pylsur og pates, skútu notkun. Ef aðeins ætlast til að framleiða pylsur, slíkur búnaður er ekki nauðsynlegt.

Að tæma, stiknun, elda pylsur og reykt getur keypt alhliða ofn með reyk rafall.

Búnaðar, bæði erlendum og innlendum, á markaðnum í dag, margir í mikið úrval af mismikla sjálfvirkni verð, hönnun, lögun og þjónustu efni, eins og fyrir málningu staðla, allur búnaður skal vera úr ryðfríu stáli eða áli mat.

kjötvinnslu búð starfsfólk

Lítil búð á kjötvinnslu þarf aðeins nokkra einstaklinga framleiðslu starfsfólk. Fyrst af öllu, eins og í hvaða iðnaði, ætti að vera tæknifræðingur. Að hann fylgist ekki aðeins framleiðsluferli og gæði komandi hráefnum og fullunnum vörum, heldur einnig þróar uppskriftir, reiknar vörur.

Vertu viss um að þurfa búnað rekstraraðila, sem getur sameinað nokkrar aðgerðir, eftir því álag á búnaði.

Að auki verkstæði ætti að vera hreinni (eða hreinni) verksmiðjur, handyman eða Movers og stjórnendur um kaup á hráefni og sölu á fullunnum vörum.