Laghmān í multivarka - aldur-gamall fat með nútíma brún

Lagman multivarka er sérstök tegund af núðlum, sem er ákærður fyrir að upprunalega steikt bætt með a setja af sérstökum krydd. Þessi réttur tilheyrir Mið-Asíu matargerð. Lagman, getum við sagt, er skilinn frá flestum öðrum réttum. Þetta er vegna þess að fjölhæfni hans. Lagman er hægt að mata samtímis sem fyrsta og eins og seinna námskeiðinu. Hann kallaði Uzbeks chuzma-lagmon, sem þýðir eins og "draga". Sérstök núðlur sem eru gerðar til Laghmān á hærra kunnátta láréttur flötur, getur verið allt að fimm metrar. Það er húðuð með olíu, gatað og dreginn í vatnið.

Laghmān í multivarka hefur sósu sem er nauðsynlegt fyrir tveimur ástæðum. Í fyrsta lagi, fat krefst sviði, litrík, sannarlega Oriental útlit. Í öðru lagi, bragðið hreim. Til þess að sérstökum máltíð Kviknar ekki í venjulegum núðla súpa, verður þú að stranglega fylgja tækni undirbúning. Ekki gleyma um vel valið kryddi og samkvæmni.

Mismunandi fyrirtæki selja ýmsar langa pasta. Núðlur, auðvitað, er mjög mikilvægt fyrir þessa fat, en öllum sama sósu, með fjölbreytni þess krydd, er aðal hluti.

Hvernig á að elda Lagman, lét ljósmynd prýðir nánast hvaða kaffihús, sem sérhæfir sig í Uzbek matargerð? Upphaflega, þú þarft að elda núðlur rétti. Verslanir ætti aðeins að nota sem síðasta úrræði. Það er nauðsynlegt að gefa val til lengri egg afbrigðum.

Laghmān í multivarka fjórum bollum af hveiti eru þess eðlis að þrjú egg, 150 ml af matarolíu, hálfa teskeið af salti, klípa af bakstur gos. Fyrir kjötsafi ½ kíló af lambi þarf nokkra lauk, a par af gulrótum, a par af kartöflum, sætur pipar og tvær litlar Chili Peppers.

Í skál brotið egg, það er bætt salt og vatn. Allt vel þeyttum whisk þar til það byrjar að mynda froðu. Næst, bæta hveiti, og allur massinn er sett fram á borðið. Til að undirbúa Lagman heima, í sér skál er hellt í glas af vatni í sem er leyst upp við klípa af bakstur gos og salt. Þetta vatn til að bleyta hendurnar. Deigið verður að blanda inn í teygju ríkisins, þar til það hættir að standa við hendurnar. The lokið massa er fjallað í nokkrar mínútur, síðan til vinstri á "ripen". Næst, deigið er skipt í kögglum, sem ætti að hafa um 20 stykki.

Kúlur vals í pylsur sem þarf til að teygja fingurna á stöðu þunnt strá. Workpiece þykkt ætti ekki að vera meiri en 0,8 cm. Hands smyrja frekar með matarolíu og pylsum rúlla út jafnvel þynnri. Á plötunni eru staflað eitt lag. Næst, deigið ætti að hvíla í ísskáp, þá aðferð er endurtekin. Laghmān í multivarka heita að hámarki fjórar mínútur. Fyrir sérstaklega þunn löng núðlur á öllum mögulegt að beita mínútu scalding heitt vatn.

Holdið er kjöt skorið í ræmur og steikt í pottinum í heitri olíu, þá bæta við hakkað grænmeti og krydd. Eftir tvær mínútur, slökkva á eigin safa liggja í bleyti vatni. stigi hennar ætti að ná blöndunni í pottinum. Kjötið er stewed þar til útboði og a par af mínútum fyrir lok bæta núðlum.