Linzer Torte: A Step við stíga uppskrift myndir

Linzer Torte (upprunalega Linzer Torte) - er austurrískur kaka grindarbómum mynstur. Hann var svo heitir til heiðurs borginni Linz í Austurríki.

A lögun af þessari eftirrétt er crumbly deigið samanstendur af hveiti, ósaltað smjör, eggjarauður, sítrónuberki, kanil, sítrónusafa og hnetum (oftast tré, en stundum er hægt að útbúa jafnvel með valhnetu eða möndlu). Þessi kaka fyllingar fjallað rauður currant, plóma mauki, ferskum hindberjum eða apríkósu sultu. Ofan á kökuna er þakið deigið grindurnar. Í þessu skyni er það vals út, skera í þunnar ræmur og sett ofan á að fylla crosswise. Bakstur falla létt þeyttum egg hvítu, bakað og stundum skreytt með sneið möndlum.

Linzer Torte - klassískt frí fat í Austurríki, Ungverjalandi, Sviss, Þýskalandi og Tyrolean hefð. Þessi eftirréttur er yfirleitt borðað á jólunum. Að auki, það er oft gert í formi lítilla kökur eða kex.

saga

Sérfræðingar segja að "Linzer" - er elsta kaka í heimi. Fyrir löngu var talin vera elsta uppskrift í 1696, haldið í Vín skjalasafni. Árið 2005 var hins vegar í ljós fleiri gamla uppskrift 1653.

Ennfremur uppfinningin Linzer Torte er háð mörgum goðsögnum segja um Viennese confectioner heitir Linzer (samkvæmt Alfred Polgár) eða kokkur Johann Conrad Vogel (1796-1883), sem er um 1823 í Linz tók massa framleiðslu á baka, gera það það er þekkt um allan heim. Í öllum tilvikum, Linzer Torte frá Austurríki fyrir nokkrum öldum.

Er það mögulegt að búa til þessa delicacy á eigin spýtur?

þú getur auðveldlega elda þetta eftirrétt heima ef þú vilt. Classic Linzer Torte, á matseðli sem er talinn einn af elstu, er búið til eins og hér segir. Þú þarft eftirfarandi þætti:

• 250 grömm af smjöri.
• 250 g hveiti.
• 150 g af jörðu heslihnetum (eða möndlu).
• 125 grömm af sykri.
• 2 msk brauðmylsna.
• 1 egg.
• 1 egg eggjarauða.
• A örlátur magn af kanil.
• Klípa af jörð negull.
• A klípa af salti.
• Rifinn sítrónu afhýða eða sítrónusafa.
• Wafer laminating (valfrjálst).
• Egg lag.
• Rifsberjum fyrir fylling.
• Sneið möndlum (valfrjálst).

Linzer Torte: A Step við stíga uppskrift myndir

Stráið smá hveiti á vinnusvæði, skera smjör í bita og nudda það í hveiti með fingrunum til að búa til ljós Crumb. Blandið kanil, klípa af jörð negull og smá salti, setja sítrónu berki eða sítrónusafa. Hrærið fljótt að mynda slétt deigið er þétt, sem gefur það lögun boltanum, kápa með loða kvikmynd og sett til hliðar á köldum stað í um 30 mínútur.

Pre-hita ofninn í 180 ° C og olían frumustrok vor lögun hæft stærð.

Nú varlega lítið meira en helmingur af deigið til the botn af the mynd, með því að nota Hnúi. Raða eftir deigið í nokkra litla ræmur (grating) og einum breiðari lag (fyrir brún). Ef þess er óskað, grunn kápu og smyrja vöfflur kökukrem fyrir kökur, afgangur 1 cm við vegg. Settu tilbúna deigið myndun í laginu brúnir (sem borði) og ýta varlega.

Setja rifsber, þannig að það var ekki fyrir ofan workpiece brún. Sett ofan á tilbúnum ræmur af deigi, skapa grindurnar. Ef þú vilt, stökkva með hakkað möndlum vöru. Hylja kökuna með slegnu eggi og bakað í preheated ofni í 50-60 mínútur. Taktu vöruna, látið kólna, helst setja hann "ripen" við stofuhita í einn dag, vafinn í klút.

Valkostur með hindberjum

Eins og fyrr segir Linzer Torte, uppskrift með mynd sem þú getur fundið í þessari grein, hefur nokkrar tegundir. Ef það er talið klassískum afbrigði með rifsberjum og heslihnetum, fela í sér breytingar og öðrum berjum sem fyllingu, og blöndu af mismunandi kjarnans í að prófa. Svo þú þarft að hindberjum Linzer torte?

Við þurfum þessi efni:

• 3 bollar hindberjum áfylling (ferskum berjum, maukaðar í mauki);
• 2 ½ bollar allur-tilgangur hveiti;
• 1 ¾ bolli blöndu af jörð möndlu og heslihnetu;
• 1 pakki ósaltað smjör;
• 1 skeið af kanil;
• 1 bolli sykur;
• ½ tsk salt skeið;
• ¾ te skeiðar lyftidufti;
• 1 skeið af vanilla extract;
• 1 ½ te skeið hýði af Citrus (sítrónu, appelsínu, eða blöndum þar af);
• 2 egg;
• ½ bolli apríkósu sultu;
• 3 matskeið af vatni.

Hvernig á að elda eftirrétt?

Nudda smjör, sykur og sítrus Zest, blandað með eggjum og vanillu þykkni þar til slétt. Í annarri skál tengja hnetur, hveiti, salt, kanil og lyftiduft. Bætið þurri blöndu við olíuna smám saman og blandað þar til slétt. Kæli deigið fengin innan klukkustundar.

Þá rúlla það á þykkt um hálfa sentímetra og sett í eldfast mót, aðskilja litla úthreinsun hluta. Breiða yfir mashed hindber lagi sem er um einn sentímetra þykk. Roll fór þynnri deigið stykki, skera í þunnar ræmur og sett yfir berin grindurnar. Bakið við 200 gráður þangað til the toppur af köku mun ekki fá ferskt andlit útlit. Um leið og þú draga út kökuna úr ofninum, undirbúa efstu lag. Til að gera þetta, hita apríkósu sultu og blanda það með smá vatni. Ná þeim heitt kaka. Fullunna vöru er hægt að skreyta eins og þú vilt með þeyttum rjóma og ávöxtum.

Sérsniðinn kostur með trönuberjum

Í þessari útgáfu af Linzer torte það er einnig lagt til að nota blöndu af heslihnetum og möndlum. Þrátt fyrir þá staðreynd að þetta eftirrétt er yfirleitt fyllt með hindberjum eða apríkósu sultu, það er hægt að víkja frá klassískri og óskar eftir að nota ferskt trönuberjum. Þetta Berry mun gera það a mikill delicacy í haust og vetur frí. Leyndarmálið prófsins gert með hnetum, er að það er enn pliable kælt. Linzer Torte, uppskrift sem er sýnd hér fyrir neðan, er hægt að geyma í allt að viku, ef það er vel pakkað. Þar að auki, það er einnig gott frosið fyrir eða eftir bakstur.

Hvernig getur elda það?

Til að undirbúa Linzer Torte með Cranberry, er og er eftirtöldum þáttum þörf.

Innihaldsefni Fyrir fyllingu:

• 340 grömm af trönuberjum;
• 450 grömm af sykri;
• 1 appelsínusafa þynnt með vatni - 220 ml;
• 1 appelsína afhýða;
• klípa af salti.

Innihaldsefni fyrir deigið:

• 120 grömm af heild heslihnetum;
• 120 grömm af heilum möndlum;
• 270 grömm allur-tilgangur hveiti, auk lítið magn fyrir próf;
• 160 grömm af sykri;
• 14 matskeiðar / 198 g af ósaltað smjör;
• sítrónu Zest 1 og 1 appelsína;
• 1 stórt egg plús 1 egg eggjarauða,
• 1 tsk vanillu te þykkni;
• ⅛ tsk matskeiðar jörð negull;
• Skeiðar 1 ¼ tsk jörð kanill;
• Skeiðar ¼ tsk salt;
• Skeiðar ½ tsk lyftiduft;
• duftformi sykur (valfrjálst)

Cranberry Linzer Torte: a skref fyrir skref uppskrift

Blandið öllum innihaldsefnum til að fylla í potti yfir miðlungs hita, hræra til að leysa sykur. Lægra hitastig og hrærið þar trönuberjum byrja að springa. Halda áfram að elda, bursta varlega blandað með skeið þar til það nær samkvæmni sultu. Það tekur um 30 mínútur. Sett til hliðar til að kólna.

Hitið ofninn í 180 gráður. Setja heslihnetum og möndlum á bakstur lak og bakað í um 10 mínútur, þar til þeir snúa brúnt. Hreinsa hnetur úr berki þar til þau eru hlý. Kæli þá, þá mala í matvinnsluvél, bæta 3 msk hveiti skeiðar.

Í djúpa skál, sameina smjör, sykur, sítrus Zest. Slá með hrærivél þar til sykur er alveg uppleyst. Blandan sem þannig ætti að veita samræmda. Sérstaklega, whisk egg, egg eggjarauða og vanillu, bæta áður undirbúin massa og blandað.

Í annarri skál, sameina jörð hnetur, restin af hveiti, negull, kanill, lyftiduft og salt. Bætið olíublanda í þremur áföngum, að hrært hafði verið í hvert skipti sem þar til hún myndar örlítið Sticky deigið.

Skipta í tvo ójafna hluta deigið. Að mynda stærri stykki í boltanum, skrúfa og fletja í þykkt sem nam 2,5 cm. Wrap the klút og geyma í kæli í 3-4 klst.

Mótun og bakstur

Hitið ofninn í 180 gráður. Taktu deigið úr kæli og láta það sitja í 10 mínútur. Á pappír parchment, búa stór stykki af deigi í hring, stökkti ofan á hveiti ef þörf krefur. Setja það jafnt í bakstur fat, sem nær frá botni og hliðum.

Roll minni stykki af deigi rétthyrningur mæla um það bil 25 með því að 30 sm og í þykkt sem nam 0,5 cm. Skera í litla bandbreidd. Setja stuttlega í kæli.

Dreift jafnt á Cranberry fylling sett fram í formi deigið. Settu tilbúna ræma ofan á sniðmát rist. Það sem eftir stykki af deigið brenglaður í reipi með þvermál 1 cm og nota það til að skreyta utan brún á baka. Bakið í 30-5 mínútur, þar til áfylling freyðandi. Látið kólna og ef þú vilt, stökkva með duftformi sykur.