Ossetíu bjór: uppskriftin heima

Ossetíu bjór heima - þetta er meira en bara að drekka. Á matreiðslu, lesa sérstaka bæn og sérstakar innihaldsefni gefa það með ekkert incomparable sterkan bragð. Drekka þetta bjór Ossetians og brúðkaup, og í augnablik af sorg. Og í þessum drykk er mjög ríkur saga.

Legend of the Ossetian bjór

Saga af vímuefna drekka dagsetningar aftur til forna, þegar án þess að það getur ekki gert neina eina trúarlega máltíð. Þegar forn Alans (einn af íbúum hirðingja ættkvísl) hét Uruzmag, ganga í gegnum skóg, tók skemmtileg mynd. Sparrow, gleypa nokkrar korn af þroskuðum hops, féll hann til jarðar og byrjaði að hegða sér undarlega: veltingur á grasi, eins og ef drukkna með slíkum skemmtun.

Þegar hann sneri aftur til konu sinnar, Uruzmag sagði henni um það sem hann sá, og hún sagði: "Færið mér step". Eftir að eiginmaður hennar fullnægt beiðni hennar, heita hún frá hops gerjast og bæta því við að brugga. Það er hvernig snjalla kona að nafni Shata hugsað vímuefna bjór, sem var auðvelt að fá sér í glas.

Bjór menning Ossetians

Almennt er Ossetian bjór, sérstaklega undirbúning og samsetning af þess og getið er í mörgum goðsögnum. Sérstaklega elskaði heimamenn bekk "aeluton". Þeir segja að til þess að undirbúa bjór notað lamb skrokkum eða lend sauðfé - eftir meltingu fékkst með töfrandi vígi drykk.

Að undirbúa sig fyrir hávær hátíðahöld malt safnað frá um þorpið - með hverri fjölskyldu á tilteknu mál. Því í húsunum Ossetians ég hef alltaf haldið stofn korni í slíku tilviki. Bjór var bruggaður aðallega úr byggi - auðveld menningu í ræktun og tilgerðarlaus veðri.

The frægur hátíðin heitir Dzheorguba líka, er ekki án drykk eins Ossetíu bjór. Umsagnir segja að fagna því til heiðurs Georgiya Pobedonostsa - eins og þú veist, þetta er heilagur verndari Ossetíu. Það er haldin í haust, þegar allir húsverk eru búin uppskera er safnað, og þess vegna er ekki synd, og njóta vímuefna drekka heimabakað.

Uppskrift og tækni

Áður en þú elda Ossetíu bjór, þú þarft að gera malt. Í þessu skyni, hrátt hveiti og bygg eru fyllt með hreinu vatni (ákjósanlegt að það vor og ljúffengur) og vinstri sem slíkur í 24 klst, eða jafnvel yfir nótt. Eftir sem vatn er tæmd og blautur korn er þakinn með loki og setja í heitum stað fyrir aðra þrjá daga. þeir ættu að spíra á þessum tíma.

Sem leiðir þurrkaðir korn með spíra, best náttúrulega og eru jörð í grófari umhverfi. Svona til að fá malt Ossetíu sem þarf til að brugga bjór.

innihaldsefni:

Í 10 lítra af vatni sem þarf til hálfs kíló af hveiti og byggi. Og hér er það sem er innihaldsefni sem þarf til að undirbúa Ossetíu bjór:

• Ger - frá 20-75 grömm.
• Sykur - á beiðni.
• Corn hveiti - 2 kg.
• Hop keilur - 50 grömm.

Skref fyrir skref uppskrift

1. Þegar germinated úr fræjum fékk malt, hella því í stóran pott og hylja með vatni - látið þá standa upp í 3-4 klst. Þá sjóða og látið malla í tvær klukkustundir á lágum hita.
2. Smá kælt blöndu reyna að tæma eins og það er gert með sér Ossetians, þenja Ossetíu bjór. Uppskrift heim presupposes tilvist wicker körfu, strá með hálmi. En þú getur tekið og venjulega sigti eða colander.
3. Þvingaður vökva tengjast með hops og aftur látið sjóða á litlum eldi.
4. Á þessum tíma, njóta korn hveiti: það er nauðsynlegt til að steikja í þurru pönnu, hrærið stöðugt, þar til það breytist litur. Varúð: Þetta mun breyta lit, dimma, en í engu tilviki skal ekki brenna!
5. Þessi hveiti bæta einnig vökvann til hops og sjóða það í þrjár klukkustundir.
6. Eftir það pottinn, fjarlægja úr hita og kæla örlítið. Hellið í hreint ílát.
7. The bikarglas leyst upp vökvanum sem þannig fékkst ger. Fjöldi þeirra fer eftir viðkomandi styrk, því að ljós bjór "kona" verður nóg aðeins 20 grömm, en sterkt "karl" drekka þyrfti allt 75.
8. Liquid við uppleysta ger, hella inn í sameiginlega skál og setja í heitum stað fyrir gerjun. Þú getur enn sett ofan á teppinu. Þetta ferli mun taka að minnsta kosti einn dag. Eftir það Ossetian bjór baka álagi. Ef þess er óskað, bæta við smá sykri.

Eins og þú geta sjá, Ossetian bjór uppskrift er ekki það flókið og ekki þurfa allir framandi hráefni. Það eina sem þarf - að vera þolinmóður.

Bara bjór eða trúarleg eiginleiki?

Að sjálfsögðu bjór er nú talið rétt vímuefna drekka, ekki meira. En í hugum Ossetians sig, er það einn af helstu þáttum af trúarlegum helgisið. Forn prestar bað til Guðs, halda bolla af henni með bjór í hönd. En með tímanum, fundið við Arak - annar vinsæll Ossetíu áfengis, bjór fór að sameina með það, og það smám saman misst trúarlega tilgangi sínum.

Í nútíma hátíðum Ossetíu bjór og það var ekki meira "trúarleg" en vatn eða safa. En til þessa dags það er eitt af innlendum táknum. Kannski ekki síður máli en heiðurs Ossetíu og Ossetian hefðir. Það kann að virðast ótrúlegt, en fyrir okkur sem eru ekki kunnugt um menningu þjóðar sinnar. Ferli undirbúnings, undirbúning, efni gæði - allt miklu máli.

Sakramenti bruggun

Það er ráðgáta, og ekki bara elda ferli, kalla það sjálfir Ossetians. Réttlátur ímynda sér: vandlega skrældar þroskaðir bygg er Liggja í bleyti í vatni og germinated. Síðan er kornið breytt í alvöru minn ensíma. Malt framleitt af henni líður vatnsrofs ferli, sem afleiðing af því að færa föst efni í vökvanum, þ.e., í virtarinnar.

Eftir blöndun með hop hráefni er látinn gufa upp, dauðhreinsuð og hringt bragði. Og eftir að bæta ger hefst helstu sakramentinu - gerjun. Sam hoppar þegar ríkur lupulin, þrífa bjór frá öllum "óþarfa" og skaðlegar, koma í veg fyrir vöxt örvera og starfsmanna eins konar sótthreinsandi. Hops er einnig ábyrgur fyrir langtíma geymslu á bjór.

Jafn mikilvægt í uppskrift vatni og leikrit. Á samsetningu þess, hreinleika og gæða beint fer eftir smekk bjór. Annar frægur þýska landkönnuður Heinrich Julius Klaproth, ferðast til Kákasus, vakti athygli á bragðið og styrk Ossetian bjór. Hann tók eftir því að drekka - best í svæðinu og er ekki óæðri enska Porter. Og eftir Prince Potemkin fékk að gjöf nokkrar flöskur af bjór frá Suður-Ossetíu, sem hann bauð jafnvel að skrifa á nokkur Brewers að þeir endurtaka "meistaraverk" þeirra í Pétursborg.

En hvað gerðist? Sama hvernig reynt skipstjóra, bjór enn virkaði ekki svo gott sem heima. Og ég hafði vatn til að elda líka, til að framkvæma Ossetíu. Og eftir og hops og korn, og öllum öðrum innihaldsefnum.

Diskar til framleiðslu á bjór

Hefð Ossetíu bjór er gerður og borið fram í sérstökum skipum. Kötlum til eldunar voru frá 300 til 1.000 lítra í bindi, og voru unnin úr sérstökum Járnsmiður stórum blöðum kopar sínum. Þetta ketils er kannski verðmætasta hlutur í fjölskyldunni - það var þess virði eins tugi nautum. En bjór var borinn í ríkulega skreytt útskornum skálar. Þeir voru gerðar kunnátta carvers og hæfileikaríku iðnaðarmenn.

Þangað til nú, komu í Suður-Ossetíu heiðraður gesti - ráðherra eða forseti - ekki hægt að gera án þess að bikar vímuefna drekka. Og í hvert skipti sem það kemur í hávaðasömu og litrík athöfn.