Sweet hrísgrjónavín heima: lýsing, samsetningu og uppskriftir

vín Japan má öryggi rekja til sjaldgæft og einstaka hafa upprunalega bragðið af drykk. Eitt af fyrstu tilvísunum í framleiðslu slíkra vína nær aftur til 1697th ári. Til Þessi drykkur íbúa þessa lands sérstaka athygli. Hrísgrjónavín gerði jafnvel koma með gjöf, óska á sama tíma maður friðar, gleði og langt líf. Meðal þessara vína einkennist af klassík, afbrigði af korni "nihonsyu", sem er einnig kallaður sakir. Í mörgum japönskum fjölskyldum hafa jafnvel átt heimili uppskrift bragðgóður og heilbrigðum drykk.

Hrísgrjón vín - Sake

Sake virki hefur um það bil 18% eftir fjölbreytni. Og sumir afbrigði af drykk, það eru óteljandi. Samkvæmt tölfræði í Japan, það eru um tvö og hálft þúsundir lítilla og stórra fyrirtækja til framleiðslu á sök. Í raun, allt er miklu stærri, því heima er einnig unnin í nánast hvert sjálfstætt virða hús. Hrísgrjónavín - spurning um þjóðarstolt í íbúa eyjarinnar og er beint í tengslum við hugmyndina um "litla heima" ( "Furusato").

Eins og venjulega, smá sögu

Uppruni og framleiðslu á japönsku víni hefur rætur sínar í fornöld. áfengisdrykkja meira en tvö þúsund síðan, og bara svona, og er notað í skilmálar af the guðdómlegu gjafir. Löng aðskilið frá the hvíla af the veröld japanska sætur hrísgrjón vín heita í distilleries á Imperial Court eða í klaustrum. Og mjög sakir var óaðskiljanlegur hluti af matseðlinum ýmissa Shinto hátíðir. Og frá 12. öld, þorpsbúar læra vínframleiðslu, og það er smám saman að verða skylda hluti af japönskum siði og hefðir. Þessi aðgerð tekur hrísgrjón vín til þessa dags, en í nútíma lífi nánu og ekki of sterk í erlendri drykki - viskí og bjór, á rætur sínar í staðbundnum jarðvegi.

Sumir næmi atriði

Áður þekkt sem "sakir" sem um getur einungis hrísgrjón drekka. En með tímanum, afhendingu annarra áfengra drykkja til Japans á þessu hugtök hefur breiðst út til a breiður svið af - beita öllum vörumerki, þar á meðal vissu leyti. Undir þessu nafni er nú fallið og viskí, og vínber brandy, og jafnvel vodka. Við the vegur, the heimamaður hrísgrjón áfengi er vísað til sem "Sei-Shu" eða "Nihon-Shu" (sem þýðir: Japanese vín), sem greinir það frá "E-Shu" (vín frá Evrópu).

Japanese hrísgrjón vín

Þessi drykkur, sem stundum er einnig kölluð sama nafni vodka úr korni að smakka meira eins og líkjör. Virkur notaður sætur hrísgrjón vín í japanska matargerð. Alkóhólið hluti hans er ekki of há: á milli 14% og sem er aðeins hærra. A vínframleiðsla betur tengd sterkum bjór bruggun ferli. Bragð hennar er mjúkur og blíður, stundum nauðsynleg tónar af sherry, varla sjáanleg biturð, bara exude vínber-epli eða banani bragð. Notað til að framleiða mynd af hrísgrjónum, lét ávalar, þungur korn með töluvert magn af sterkju. "Omata" og "Yamadanisiki" eru talin bestu afbrigði fyrir framleiðslu. Sérstaka athygli "sakedely" greitt til gæða vatns. Óásættanlegt járn og mangan. En það ætti að vera (í góðu magni, að sjálfsögðu), kalsíum og kalíum, magnesíum og fosfór.

Elda heima

Hrísgrjónavín á heimilinu til að gera það er mögulegt, þrátt fyrir að ferlið mun taka vandræði, en þær niðurstöður sem þú sennilega notalegur undrandi.

Ábendingar til að nota:

1. Að framleiða hágæða vín, þú þarft að hafa rétt helsta efnið. Frækorn verður endilega að vera kringlótt og unpolished. Þvo þá getur ekki á nokkurn tíma þar sem planið er náttúrulega ger (Koji) sem stuðla að skilvirkari gerjun virtar.
2. Áður matreiðslu mun meta gæði hrísgrjón! Til að gera þetta, þú þarft að leggja niður nokkur korn í skál, væta með volgu vatni (40 gráður) þannig að það nær fullum korn. Sett til hliðar í nokkra daga í hlýju. Ef það er þurrt, eða byrja rotting, þú þarft að skipta þessu mikilvæga efni. Ef gerjunin er farinn - hráefni þótti vel til framleiðslu á vegna heimilanna.
3. Attention: gera hár-gæði vín getur ekki verið án deilur Koji. Þeir gefa einstakt bragð og kryddaður bragð þetta sake. Koji umbreyta sterkju sem eru í hrísgrjónum í sykur. Vegna þessa dýrindis víni út án þess að bæta við sykri. Alveg alvöru, að sjálfsögðu, að velja uppskriftir þar sem það er þetta efni, en bragðið af endanlegri vöru verður mikið verri. Ef þú getur ekki fengið það (á netinu eða versla fyrir winemakers) tengjast deilum, geta þeir komi náttúrulegum vöru - hrísgrjón Koji sem þessi sveppir lifa.

Hvernig Draga gráðu?

Ef vín hrísgrjón kom út mjög sterkt hvað varðar alkóhól, draga úr hversu mun vera mjög einfalt: þú þarft að bæta við a lítill gámur af sykri, loka og hrist þar til uppleyst.

Heimalagaður Sake geymd yfirleitt ekki meira en mánuð. Að lengja frestinn, það ætti að vera sótthreinsuð. Í þessu skipi sleppa þetta hafi verið um klukkustund í vatni hituð í 60 gráður. Látið kólna og þá setja í köldu geymslu á.

Uppskrift. rétt efni

Á hverju glasi korn taka: hálfan bolla af góðu vatni, hundrað grömm af Spore-Koji, safa hálfa sítrónu, hálfa teskeið af bakstur ger. Það fer eftir fyrirhugaðri upphæð innihaldsefni er unnin sakir bindi auka hlutfallslega.

undirbúningur

1. Mynd sett í ílát og fylla það með vatni. Sett til hliðar á einni nóttu í bleyti, vínið hefur breyst meira ilmandi.
2. Warka. Þetta ferli er hægt að fara fram á pönnu eða í tvöföldum suðupotti. Elda í langan tíma, yfir lágum hita. Ready (jafnvel - melt) vara látið kólna.
3. Kreista smá sítrónusafa út í vatn með hræringu. Fig dreifa þá við gerjun geymi (vakta til að gera það minna loft).
4. Bæta við vatni og ger. Loka skál og hristið þar til slétt.
5. Wort í bankanum sett til hliðar á köldum og dimmum stað og opnar lokið.
6. Bank þarf að hrista á hverjum degi. Frá upphafi gerjunar ætti að sakir, standa í þrjár vikur (þar hvarf kúla).
7. Sameina vín með cheesecloth og colander og kreista Fig. Sú sakir, ef þú gerir allt með lyfseðli verður vígi 14-21 gráður.