Súrmjólkurafurðir. Listi yfir vinsælustu

Sérfræðingar mæla með að þú byrjar daginn með mat úr mjólk: mjólkurpottur , ostur, jógúrt, osti Ljúffengur, en ekki fyrir alla, nákvæmari, ekki allt. Það eru þeir sem þola ekki mjólk í hreinu formi, en það sem er gert úr því er neytt með ánægju.

Súrmjólkurafurðir, listinn sem við munum birta hér að neðan, eru talin algengustu afurðirnar á jörðinni frá fornu fari. Það virðist ekki nauðsynlegt að segja að mesta magn af breytingum á þemu notkun mjólkur er hjá nautgripum. Sumir diskar til okkar, venjulegir íbúar megacity, eru einfaldlega óþekkt. Til dæmis, fáir menn grunar um tilvist Kurt (korot, kurut, ak-gurta (nafnið fer eftir svæðinu)), en þetta kemur ekki í veg fyrir að það sé vinsælt hjá fólki sínu. Við the vegur, Kurt er ekkert annað en þurrkað jógúrt með salti og kryddi (lýsingin er mjög ýkt, en merkingin er rétt).

Vinsælasta drykkurinn í okkar landi er kefir (gerjað mjólkurafurð sem fæst með blönduðu mjólk gerjun). Ekki síður vinsæll jógúrt, en við höfum það birst tiltölulega nýlega (frá sögulegu sjónarhorni), svo langt að baki langþekkta kefir.

Fyrir sakir réttlætisins er nauðsynlegt að segja að í fornu Rússlandi væru ekki svo mikið súrmjólkurafurðir. Listinn er að jafnaði lítill. Prostokvasha, kotasæla og sýrður rjómi. Aðallega eru þetta náttúrulegar gerjunarvörur, þ.e. þeir þurftu ekki að sjóða mjólk og bæta við sérstökum bakteríum til undirbúnings þeirra. Allt gerðist náttúrulega.

Í löndum Asíu þurfti Afríku og Miðjarðarhafið að tryggja öryggi vöru (enn ekki eins kalt og í Rússlandi!). Þess vegna þurfti fólk mjólk að vinna eins fljótt og auðið er til að útiloka skemmdir. Svo á ljósinu voru ýmsar ostar, eins og sú staðreynd sú sama súrmjólkurafurðir. Listinn samanstendur af bæði hörðum ostum og mjúkum, sýrðum mjólk og mysa. Merkingin að elda er næstum því sama fyrir alla: mjólk er gerjað með sérstökum efnum við ákveðinn hita.

Það er sanngjarnt að segja að í augnablikinu hafa ekki aðeins verið geymdar uppskriftirnar af matreiðslu, sem vitað er um í mörg ár, heldur einnig nýjar, mikið notaðir í mataræði og næringu. Til dæmis, bifilux, bifid, sýruolakt, biota (sumir þeirra eru virkir notaðir til að koma í veg fyrir dysbakteríur).

Vinsælasta mjólkurvörur

Listinn er undir öllum tegundum osta (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella osfrv.). Frekari jógúrt (það eru mörg nöfn, grunnurinn er einn - búlgarska stafur og soðin mjólk). Þetta er virkasta kaupin á vörum. Þá kefir og varenets. Þau eru aðallega valin af fullorðnum konum (samkvæmt tölfræði). Næst er sýrður rjómi - mjólkurvörur, sem er í mikilli eftirspurn meðal karla á aldrinum 18 til 29 ára. Á næsta stað eru svæðisbundnar drykki eins og Ayran, Kumis, Brúnn, Matsoni osfrv.

Nýjasta í listanum fyrir vinsældir eru alvöru frumrit. Til framleiðslu þeirra eru margar tegundir af mjólk notuð (kýr, sauðfé, hryssa osfrv.) Og svissneskur vængur (Lactobacillus helveticus), sem geta lifað eingöngu í háhitasvæðum. Þessar súrmjólkurdrykkir innihalda chigen, tarak, tjara og aðra.