Þegar sveppir eru safnað saman og hvernig á að elda þær?

Í skógum okkar eru margar ætur sveppir, en tilheyrir æðra flokki aðeins þremur tegundum. The "Holy Trinity" samanstendur af hvítum, saffran og mjólk sveppum. Því miður, hið síðarnefnda er nú óréttmætum gleymt.

Margir "sveppir" í nýlegri almennu skynjun að þetta sveppur á eiginleika nauðsynlegar til toadstools stigi. Langt frá því.

Í fornöld, það er ekki fyrir neitt sem heitir "konunglegur" vegna þess bragði og næring eiginleika, þú ert ólíklegt til að finna eitthvað svipað. Svo þegar safnað sveppum? Til að byrja með gefum við minnsta kosti grunnupplýsingar um útlit þeirra.

Í útliti er það venjulegur fulltrúi disk af sveppum með a breiður og gegnheill húfu. Form - trekt-laga, og lit breytileg frá hvítu yfir í rjóma. The "ættfeðurnir" þvermál hennar getur verið allt að 20 cm.

Mikilvægur eiginleiki: sveppa af gerð lokinu er alltaf örlítið rökum, og veðrið er ekki sjálfstæður. Og nú halda áfram beint að efni, þegar safnað sveppum.

Hefð er talið að þörfin á að leita að þeim í seinni hluta júlí til byrjun október. Hér að framan að öllum líkindum að mæta þeim í birki Groves. Oft er hægt að greina í blönduðum skógum með predominance harðviði. Finndu einn agaric, vandlega skoða í kring: líklega, þú munt finna tugi fleiri.

Athugið að þeir eru besta vaxið á láglendi, jarðvegur þorna alveg flutt. Ef skógur er einkennist af Sandy og þurrum jarðvegi, þessi sveppir geta ekki leitað.

Leyfðu okkur, þegar safnað sveppum, allt eftir tegundum.

1. Þetta, eik og Aspen agaric má finna í seinni hluta júlí til september.
2. Konar bláleit leita seinni hluta júlí til lok ágúst.
3. Yellow pipar og gerðir geta verið unnar frá lok júlí fram í september.
4. Black agaric Karfan þín sjá hvort sent til hans frá lok júlí til lok september.

Auðvitað eru að allar þessar hugtök frekar ættingja. Það ætti aðeins að muna að þegar safnað sveppum í skóginum skulu vera nægilega rakur. Við höfum nú þegar talað um að á þurru landi yðar munu aldrei finna.

Að auki, líta á staðbundnum gróður: ef þú sérð runna horsetail, má gera ráð fyrir með miklum líkum að allir sveppir sem þú munt ekki finna. Þessi planta - fyrsta merki um sýrustig jarðvegs, sem þeir þola ekki.

Talið er að aðeins þarf að safna klassík agaric, þó að þetta er ekki svo. Láta afbrigði þess eru ekki svo dýrmætt í skilmálar af mat, en þeir smakka bara eins gott. Aðferð við að vinna og söltun þá er ekkert öðruvísi. Sérstaklega gott svart fjölbreytni sem eftir pæklun kaupir fallega rauð litinn.

Man hvernig við töluðum um að áður en sveppir sveppir voru mjög vel þegin? Hvernig getur undirbúa þá þannig að framleiðsla muni fá delicacy?

Í fyrsta lagi þurfa þeir að vera liggja í bleyti í vatni, og meðan á ferlinu ætti að vera að minnsta kosti tvo daga. Vatn ætti að vera örlítið bæta við nokkrum salt og oft breytast og latex mjólk sveppum fær að spilla bragðið af fat. Aðeins eftir að hægt er að saltað sveppum. Eftir mánuð af standa undir kúgun þeir snúa í skálina, það er verðugt borð konungs.

Hér þeir eru - sveppir. Þegar að safna þeim, þú veist.