Valmynd veitingastaðarins - Hvað á að huga þegar þeir taka saman?

Veitingarekstri er að ná vinsældum. Og það er ekki á óvart: það verður alltaf að vera fólk, standa heima disk kjósa í auknum mæli fulla þjónustu. Hins vegar, eins og upphaf frumkvöðull að gera matseðil á veitingastaðnum til stofnunar hans hefur vakið fleiri og fleiri gesti? Nema, auðvitað, vald félagsins er ekki búið á meginreglum kosningaréttur, við gerð viðskiptaáætlunar og þróun matvæla veltur allt á skapandi möguleika frumkvöðla.

Til matseðill veitingastaðarins var skrifað faglega, skapandi og það var ljóst að viðskiptavini, restaurateur er nauðsynlegt að skilja á eftirfarandi sviðum: markaðssetningu, stjórnun, vinnu, vara þekkingu, fagurfræði og hönnun. The fyrstur hlutur, að sjálfsögðu, er að greina staði keppenda og reyna að skilja styrkleika þeirra og veikleika. Án markaðssetningu rannsóknir, sem getur einnig falið greiningu á samkeppnisaðilum á veitingastað valmyndinni, það verður erfitt að stjórna. Reyndu að skapandi endurvinna lært um keppinautum fyrirtækisins og hugsanlega samstarfsaðila.

Á seinni er líka þess virði að hugsa um fyrirfram. Eftir öll diskar sem verða kynntar í valmyndinni veitingastað ætti að vera til staðar í innan við 30 mínútum. Þess vegna er nauðsynlegt að hugsa um tilvist viðeigandi magn af ferskum vörum og aðgengi þeirra. Þetta er afar mikilvægt atriði. Eftir allt saman, ef í hreinsaður veitingastað valmyndinni verður framandi vörur, verða þeir að vera sjálfsagt ferskleika. Engin antiadvertising verra en matareitrun, jafnvel einn gestur. Því er ekki mælt með að vera með í valmyndinni veitingastaðarins, diskar í framboð á vörum sem það er ekki víst. Og hvað um áreiðanlega birgja þarft að gæta áður en opnun.

Auðvitað veltur mikið á kokkur og færni hans. Hins vegar óhófleg fjölbreytni og misleitni af mat geta spilað grimmur brandari. Það er betra að vera á einum leiðandi hefð, og allar viðbætur til að hugsa á sama hátt. Til dæmis, Rússneska matargerð veitingastað matseðill er óhugsandi án sauerkraut, súrum gúrkum, kökur og bökur, borsch, okroshka. Hins vegar, til að bæta við það, segja, Tiramisu eða Carpaccio væri óviðeigandi. Það væri betra ef þú og snakk, og eftirrétt á veitingastað valmyndinni hittast grunn hugmynd. Ef þú velur aðra innlenda matargerð, eða veðja á alþjóðlega, þar er einnig mikilvægt að fara með mál. Mikið mun velta á framboði á tilteknum vörum einmitt á þínu svæði.

það er æskilegt að fara með almenna flokkun á korti rétti. Kalt Forréttir, heitt, súpur, helstu diskar (kjöt, fisk, villibráð, alifuglar), eftirrétti - þetta eru helstu þættir hvers valmyndinni. Auðvitað er hægt að bæta og "fat dagsins" og "Chef mælir", en eftir aðalefni að vera hugsun út.

Eins og fyrir fagurfræði, hönnun á valmynd veitingastað er órjúfanlega tengd við almenna hugtak. Stundum tekur það í formi bókar í fallegu leðri eða tré kápa. Í öðrum stofnunum vilja lagskiptingu blöð A3 eða A4 (fyrrum getur einnig þjónað sem fóður plötum). En almenn hugmynd er að rekja. Ef þú ert rússneska eldhús, velja viðeigandi letri, það er rétt að líta út eins og bréf (saumað húfur). Æskilegar litir - í anda Khokhloma (svart, rautt, gull, græna) eða Gzhel (hvítt, blátt, ljós blár), ef stofnunin er gert ráð fyrir í Folk stíl við tré bekkir, eldavél.