Borodino brauð: Saga og nútíma uppskriftir fyrir brauð vél

Borodino brauð - dýrindis brúnt brauð með zazharistoy skorpu, Crumb sætur, kryddaður bragð og ilm af kóríander. Þökk sé the gagnlegur efni og vítamín sem eru í henni, hefur breiðst langt umfram stað þar sem hann var fyrst bakaðar. Hver er saga um uppruna hennar? Hvernig á að baka hana heima með hjálp kraftaverk nútíma eldhús búnaði - brauð vél? Þetta verður rætt í grein okkar.

Sagan af Borodino brauði

Sorglegt, en þetta er jafnvel meira rómantísk saga um fæðingu þessa tegund af brauði. Það fer aftur til the byrjun af the XIX öld, á stríðinu í 1812 ár og er í tengslum við heiti Princess Margarita Tuchkova. Giftast fyrir ástina, Imperial her ofursti Aleksandra Tuchkova ásamt hún hann í öllum herferðum og herferðir. Hins vegar, eftir fæðingu fyrsta barns þeirra í 1811 var hún neydd til að vera heima að bíða eftir maka. The Colonel var drepinn í orrustunni við Borodino. Árangurslaust villst Margarita á vígvellinum í leit að líkama elskaða eiginmanns síns. Í minningu hans, bauð hann prinsessunni að reisa kirkju í gegnum árin gróin við Spaso-Borodino Convent. Ef það væri bakarí þar sem uppskrift var fundið Borodino brauð sem ilmhluta máltíð heiðurs hermenn drepnir í eftirminnilegu dagsetningu. Síðar, eftir dauða einkasonur Tuchkova, varð hún abbadís í klaustrinu.

Borodino brauð uppskrift að brauð vél

Innihaldsefni fyrir deigið:

• vatn - 135 ml;
• sykur - 2 msk. skeiðar;
• sólblómaolía - ¼ Art. skeiðar;
• rúgmjöl veggfóður - 325 g;
• karamellu síróp - 1 msk. skeið;
• hveiti (II gráðu) - 75 g;
• salt - ½ tsk;
• glúten - 1 msk. skeið;
• þurr ger - 1 tsk ;.
• kóríander baunir (fyrir dusting).

Innihaldsefni fyrir suðu:

• rúgmjöl veggfóður - 75 g;
• malt - 3 msk. skeiðar;
• vatn - 250 ml;
• kóríander - 1½ tsk ..

suðu

Borodino brauð hefst við undirbúning suðu. Til að gera þetta, tengja hveiti, kóríander og malt. Sem fæst sem þurr blöndu hella sjóðandi vatni og setja í 120 mínútur í thermos eða haldið í heitum stað til að halda hitastiginu suðu. Í þessu tilfelli, the aðferð af saccharification, þ.e. hruni gelatinized sterkju hveiti sykurs sem hjálpar te leyfi eignast slétt, einsleitt uppbyggingu og sætt bragð. The bestur hitastig til tilvik af efnahvörf - 65 gráður.

innihaldsefni bókamerki

Eins hálfvolgur telauf sett í skál af brauð vél. Top lá sem eftir hráefni í eftirfarandi röð: Síróp, blandað með vatni, sólblómaolía, salt, sykur, hveiti, hveiti rúg , hveiti, glúten, ger, ger. Fylgni við þessari runu leyfa er þannig að úttakið til að taka á móti luxuriant og vel hækkað deigið og bragðmiklar bragðbætt mjúkan Borodinskiy matar með einsleitum byggingu. Athugaðu hins vegar að til þess bókamerki hentar ekki öllum einingum, og eins og af "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (fyrir "Panasonic", til dæmis, innihaldsefni skal lagður í öfugri röð).

Hnoða og Baking

Brauð vél sett í deigið ham. Að loknu þess að jafna Sú massa vopn, liggja í bleyti með vatni og stökkva með kóríander korni. Eftir það, láta deigið í 3 klukkustundir til fylla og villu vegar. Flytja brauð framleiðandi í bakstur ham eftir meðaltali zazharistost skorpu og tími 70 mínútur. Um leið og hljóðmerki reiðubúin, verður þú að fjarlægja Borodino brauð úr skálinni og setja það á the rekki til að kæla.