Hversu mikið áfengi í kefir og kvass?

Stundum virðist kunnugleg drykki er hægt að kynna óvæntar uppákomur. Hér til dæmis, hversu mikið áfengi í kefir? Og getur það (eða sama brugga) í tengslum við almennt talin lág-áfengi drykki og á sama tíma að því að bjóða til sölu? Góð verkefni fyrir opinbera lyf, einkum í tengslum við barnamatur, er það ekki?

Átakanlegur staðreyndir

Og það skyndilega hneykslaður almennings - yfirlýsingu sumra vísindamanna og talsmenn heilbrigðan lífsstíl sem mikið áfengi í kefir: það getur verið allt að 4% etýl! Það er meira en sumir bjór. Hvernig satt þessar kröfur og sannleikann þegar þeir segja svo tölur sem VG Zhdanov og ilk hans, við skulum sjá meira.

súr mjólk gerjun

Svarið við þeirri spurningu hversu mikið áfengi í kefir, liggur í ham framleiðslu á venjulegum æsku drykk. Málið er að sumir mjólkurvörur, sem slík, var ekki upphaflega óáfengir á framleiðsluaðferð sinni. Þau eru framleidd með gerjun, en það eru nokkur munur á súrmjólk hópinn. Svona, til dæmis, jógúrt, sýrðum rjóma, eru jógúrt vörur hreinar súr mjólk gerjun. Það myndast að lokum mjólkursýru. En þegar jógúrt (gerjað bakaðar eins og IRA og koumiss) - afurð blönduðu gerjun, sem leiðir til myndunar á áfengi og mjólkursýru.

Hvað sagan?

Við the vegur, í fornum Highlanders (og það er talið að í fjalllendi var "fundið upp" þessa drykk) var framleitt á eftirfarandi jógúrt. Braley goatskin búið til með inn á viðeigandi hátt (þetta poka integrally ollu frá: skinn dýra) og henni hellt í mjólk. Við vorum svo kynnt startara (sérstakt kefir korn, sem eru mjög vel þegnar). Krukka spratt upp og gera gestgjafi á vegum í framan heimili. Og hvert liggur með landa eða ferðast, samkvæmt ákveðinni venju, þurfti að sparka hnýtt fótur poka. Sem afleiðing af sól ljós skapað Hitastigið sem hentar best og reglubundnar æsingi (frá spörkum) búin að virkara ferli blöndunartíma og Gerjunarafurðin. Þetta jógúrt fullvaxnar á 1-3 daga, það var alvöru skemmtun og nærandi drykkur! Hvaða hlutfall af áfengi í kefir framleitt slík burdyuchnym aðferð? Allt að 4, og í sumum tilfellum - og hærra.

Og í dag, ef þú skilur lokið tímarit drekka (eða eigin hendi framleiðslu þína) gerjast frekar í heitum stað, það getur vel verið "hringja" gráðu. Og í verslunum, ekki í samræmi við skilyrðin geymslu í ísskáp hafa tækifæri til að eignast sterka jógúrt, sérstaklega á nýjustu gildistíma.

verksmiðju jógúrt

Hvernig á að gera kefir dag í iðnaðar umhverfi? Og hversu mikið áfengi í kefir ætti að vera á núverandi stöðlum? Íhuga frekar.

Á fyrsta stigi álverið er komið mjólk og sameinuð í stórum tönkum. Mjólk er aðskilin, og í hæsta gæðaflokki gerði jógúrt (kefir korn eru mjög vandlátur og eins og gæði). Og þessar lífverur þolir ekki kalt mjólk og hitinn ætti ekki að vera undir 19 gráður. Einu sinni í tankinum með mjólk, byrja sveppir að margfalda. Þetta heldur áfram allan daginn (svokölluð ræsir). Þá sveppir eru fjarlægðar úr geyminum. Flestir eru ung og sterk eru að fara á nýja súrdeig. Sú hálfunnar vöru er blandað saman við nýja hluta af mjólk og liggja í bleyti 8-12 klst. All. Kefir er undirbúin. Þá er hellt í pakkanum og eru flutt í búðir.

Próf fyrir áfengi

Ef staðfest alcoholmeters jógúrt verksmiðjunni, þá einkennilega nóg, niðurstöður munu hafa tilhneigingu til að núll. Hvers vegna er þetta að gerast: burdyuchny jógúrt hefur allt að 5% etýl (og ef þú færð á bak við stýrið eftir að drekka þetta kefirchik, réttindi má svipta það er), og verksmiðja - nr. Í heild benda í framleiðsluferlinu. Í verksmiðju útgáfu, það kemur í tveimur hlutum: súrdeig og sköpun drykk. Og burdyuchnom bæði stigin koma í einn pott, þess vegna hve hærri. Á álverið sveppa "tíma" til að gerjast mjólk aðeins vegna þess að tiltölulega lágt hitastig (um 19 gráður). Og fyrir þróun áfengi gerjun krefst hitastig fleiri upp í 30 gráður yfir núlli. Auðvitað, í okkar tíma, því jógúrt er ekki geymt og varðveitt í kæli. Hvaða hlutfall af vínanda í kefir fyrir gesti? Í samræmi við kröfur, einn daginn drekka ætti að hafa ekki meira en 0,2% etýl, tvo daga - ekki meira en 0,4%, og þrír - 0.6%. Lengri er ekki mælt með að geyma jógúrt. Hversu mikið áfengi í kefir 1% fitu? Ef það er ferskur gert jógúrt, efni etýl hann vansæll: 0,01%.

Eins og fyrir kvass

Annað ekki síður vinsæl hjá rússnesku fólki drekka - kvass. Og það er áfengi líka til staðar í litlu magni. Hversu mikið? Það veltur allt á aðferð við framleiðslu vörunnar. Ef þetta er heimili fyrir rétta uppskrift kvass, etýl efni getur verið allt frá 0,7% til 2-2,6% (til endanlegri gildistíma - því eldri því betra). Allt veltur á uppskrift. Framleidda fleka Kvasy lyfseðil og áður hefur jafnvel verið vísvitandi bætt við etýl. En í dag algengari tegundir af flöskum algjörlega án áfengis. Og aðeins þegar flaskan kynna að varan náttúrulegum gerjun, þar sem nærvera etýlen í ekki of stóra skammta (yfirleitt 1-1,2%) - sem að jafnaði, á myndinni skráð á merkimiða og í GOST 2014.

Kefir og Kvass ökumanna

Svarið við þeirri spurningu hversu mikið áfengi í kefir og kvass eru oft áhuga á þeim sem er notað til að eyða miklum tíma á bak við the hjól. Enn, hlutlægt séð, lítið styrk, jafnvel í nýlöguð samkvæmt reglum vörunnar Guest. Og það getur leitt til vandamála við vissar aðstæður á vegum. Hvað ætti að gera til umferð lögga tækinu sýndi núll niðurstöður?

1. Drekka aðeins nýtilreidda jógúrt verksmiðjunni, þar sem eftir aðeins 18-24 klukkustundum áður en ethyl innihaldi að drykkjarganganna eykst á stundum.
2. Ekki drekka kefir eða kvass beint fyrir að ferðast - það er betra að forðast, einkum svo sem ekki að vekja athygli og vekja löggæslu fulltrúa á vegum.
3. Ekki drekka áður en þú færð á bak við stýrið, heimili eða burdyuchny jógúrt, eins og þessum drykkjum vígi geta verið eins sama magn af bjór tekin. Og ef þú drekkur, þá bíða í amk hálftíma, sem varan er umbrotið maga, og skola munninn og bursta tennurnar.

Forsíða kefirchik

Það er tiltölulega auðvelt, en það er góður og gagnlegur (bara lengi er ekki geymt - það er betra að drekka strax). Taktu hitastigi í mjólk herbergishita (18-20 gráður). Kaupa tímaritið biokefir (hver glas af mjólk er nauðsynlegt að taka borðstofu skeið af drykk). Kynntu jógúrt í mjólk. Setja í stað og haldið hita (dagur, tveir, þrír, allt eftir þeim hugmyndum), reglulega hrista blönduna. Kefir er undirbúin. Á næstu tilefnið er hægt að nota sem leiðir jógúrt gerjast. En eftir viku eða tvær ræsir er betra að breytast, eins og alræmd sveppir tilhneigingu til að "eldast".