Í tunnur, dósir og pakka framleitt athyglisverðum kalt sýruböð gúrkur

"Pickles!" Það er kvein mannssálarinnar sem vill gefa mér smá gleði. Þessi krafa er mikilvægur þáttur í veislu öllum stærðum, frá "fyrir þremur" í Smoky eldhúsinu að fjölmennur "rjóður" í tilefni af brúðkaupi eða afmæli. Án nokkurs vafa, einn af helstu málefnum í sumar, í the miðja af the agúrka ræktun "Hvernig verður súrum gúrkum?"

En ekki allir eins notað í þessum virðist endalaus, en samt tímafrekt aðferð við að elda, suðu og ófrjósemisaðgerð. Að auki enn ferskt minningar um tíma þegar súrsun gúrkur kalt án töfra eldi fékkst í tunnur, og jafnvel sumir bragðgóður! Jæja, eru uppskriftir ekki gleymt, vandlega varðveitt og ef viðeigandi ílátum, hefur verið beitt. Að sjálfsögðu kemur það að stórum bindum.

A skríða-ka í tunnu!

Barrel formúlan veitir hraða sem nam 100 kg gúrkum bestu pozdnesobrannyh, óþroskaður, 8-15 cm langur. Til að undirbúa þeim verður að liggja í bleyti í 6 klst og vatnið skipta reglulega. Þá vandlega þvo þá. Einnig koma inn og krydd, og þá undirbúa þá á réttan hátt: anís (stafar og skilur og fræ, var 3 kg) sem skomar eru í bita 15-20 cm langur; piparrót rætur (300 g) og hvítlaukur (10-15 höfuð) clean. Piparrót lauf (1 kg), sólberjum (1 kg) og heitur rauður pipar (10 stk.) Ekki snerta.

Áður um tromma vegg þarf að rífa hvítlauk. Seasoning hvílir á botni ílátsins og yfir gúrkur, og ef magn af meira en 100 l trommum, og þá miðju. Þéttari pakki gúrkur, því meira hápunktur á gerjun mjólkursýra, þeim mun betri verði varðveitt. The saltvatn er útbúið með tilliti til ríkjandi stærð heitið gúrku: var að stærri, miðlungs og lítill salt sýnanna sem tekin eru 840-950 g 730-840 g og 620-730 g, í þessari röð (10 lítrar af vel vatni). Eftir hella súrum gúrkum tunnu ætti að falla ofan á línklæði, setja hring á harðviði hennar og fletja alla kúgun.

Nokkrum dögum geymslurými þarf til að halda uppi við stofuhita - fyrir a fljótur "byrjun" gerjun. Á sama tíma á hverjum degi fjarlægir safnast ofan á mold og þvegið í sjóðandi vatni hring. Þá tunnu er send á köldum stað (helst í kjallaranum), þar sem kalt gúrku söltun "ná" í mánuð eða lítið meira.

Tunnur ekkert - taka banka

Rugla með nærveru tunnu af súrum gúrkum í borg íbúð? Auðvitað, það er til lausn á þessu máli. Bara ekki gleyma að þessi hönnuð fyrir þriggja lítra dósum Cold sýruböðum gúrkur uppskrift felur í sér notkun á hreint, ekki kranavatni. Hægt er að taka á flöskum eða þrífa það sjálfur, með frystingu / þíðingu.
Einn og hálf-tvö pund af gúrkum eru liggja í bleyti í köldu vatni í 5-6 klst, eftir sem tvær hliðar missa "asna". The Kit inniheldur Condiments 3 hvítlauksrif, 7 lauf currant, kirsuber og Oak Leaf piparrót 2 og A nokkrir útibú fennel með inflorescences. Beint áður en þar banka eingöngu fasamir þvegnir í rennandi vatni án þess að síðan er þurrkuð. Bottom teppalögð nokkur blöð, hvítlauk og síðan staflað framtíð kalt súrsun gúrkur bland við kryddi. Top efni og þakið laufum. Í einu og hálfum lítra af vatni til að leysa 3 msk. l. salt og tveggja mínútna bíða þangað til óhreinindi setjast til botns. Þá fylla krukku.

Endar sýruböðum agúrka kalt saltvatn capping dósir fyrir heita plast hettur lokað. Það ætti að halda þeim í heitu vatni í hálfa mínútu - og þeir ert frjáls til að setja á bakka, og þegar kælt örugglega "loka á súrefni." Það er enn að fjarlægja krukkur á köldum stað og bíða á mánuði.

Daginn,

En það er, það kemur í ljós, kalt gúrkur fyrir súrsun, sem ekki undirbúningur saltpækli er ekki þörf! Í litlum gúrkum hala eru fjarri, asni þau nokkrum sinnum með gaffli og fara í plastpoka. Einnig þarf að grófhakkað jurtum og hvítlauk, bæta pipar og 1 msk. l. salt. Herða pakka, senda í kæli yfir daginn 2-3 sinnum án leysið, hrista innihald. Daginn, til að þóknast heimila og gestir saltað gúrkur Express.