Kartöflur Dauphinois: lýsing og aðferðir við að undirbúa máltíðir

Allir reyndur kokkur mun staðfesta að kartöflur er hægt að útbúa í hundrað mismunandi rétti. Og þegar þú telur þá sem vinsælt grænmeti er viðbót við, fjöldi þeirra mun aukast verulega. Hins vegar, margir diskar hafa eigin sögu þeirra, svo sem kartöflur Dauphinois. Þessi vara er nefnt til heiðurs sögulegu franska héraðinu Dauphine (Dauphine), þar á 19. öld og upprunalegu uppskrift hennar var búið til. Margir óvenjulegt diskar þurfti að smakka, og að lokum varð heimsfræg. Eins og er, þá eru margar mismunandi leiðir til að framleiða það. Til dæmis aðeins áhugaverður þeirra getur talist.

Skemmtileg hlið fat

Dauphinois kartöflur heima nógu virðingu og vinsældir. Það er hægt að finna á matseðlinum eins og dýr, lúxus veitingastöðum og stræti kaffihúsum. Í raun, svo fat er hann mulinn grænmeti, bakað í rjómalagaðri mjólk blöndu. undirbúningur hennar í einföldustu útgáfu þarft:

1 kg kartöflu 0,5 lítra af rjóma (10%), salt, hvítlauksrif 2, 5 matskeiðar af smjöri, sem er hluti af svörtum pipar og múskat.

Undirbúningur "Dauphinois" kartafla er mjög einfalt:

1. Til að byrja þú þarft að þvo grænmeti og varlega afhýða. Eftir það skal hver hnýði verður að skera í sneiðar af þykkt sem er ekki meira en 3 mm. Þykkari stykki mun fá bakaðar í gegnum verri.
2. Eldfast mót létt með matarolíu til að vinna úr þeim og þá til botns að hella geðþótta hakkað hvítlauk.
3. Ofan á það til að dreifa jafnt kartöflur. Hringirnir þarf að leggja skarast mynstur líktist að vog fisk.
4. Product stökkva með salti, múskati og pipar og hella yfir að veita tilbúnum hluti af þessari rjóma. ætti að gera sama C eftir stendur kartöflur.
5. Í lok toppinn setja smjör.
6. Form vefja í álpappír og senda það í ofni í 35 mínútur. Hitastigið inni það þarf að vera um 180 gráður.
7. Eftir nauðsynlegan tíma til að fjarlægja himnur og kartöflur aftur að senda í ofninn í 20 mínútur, þannig að það er aðeins browned.

Berið Dauphinois betur í skál þar sem það var unnin, og síðan breiðst á plötum með matskeið eða blað.

Sérsniðinn kostur

Í sumum tilvikum, eggið er notað fyrir betri skuldabréf lögin húsmóður, og að betri fylla gegndreypt vöru, bæta við rjóma ásamt mjólk. Slík kartöflur Dauphinois fá meira blíður og ilmandi. Fyrir slík aðgerð myndi krefjast eftirfarandi föruneyti af vörum:

miðlungs kartöflum í tvo 200 millilítra blöndu af mjólk og rjóma, pipar, hvítlauk, eggi og salt.

Tækni undirbúning rétti, í grundvallaratriðum, ekkert öðruvísi en fyrri:

1. Þvo og skrældar kartöflur skornar í íbúð sneiðar, 0,5 cm á þykkt.
2. Setja þá í pönnu, stökkva með pipar, salti og hella mjólk rjóma blöndu og setja á eldinn, sjóða 6-7 mínútur eftir suðu.
3. Myndast innan flottur hvítlauk og smjöri ló.
4. Setja kartöflur og tilbúinn til að hella alla blöndu þar sem það var soðið. Pre-kælt fljótandi ætti að blanda með barinn egg.
5. Bakið við 180 gráður í ofni í 40 mínútur

Ef þess er óskað, bara þar til eldað vara geta vera ausinn rifnum osti. Hins vegar mun það vera kallað á annan þegar í þessu formi.

Quick og bragðgóður

Dzheymi Oliver - frægur breskur kokkur, sem varð þekkt um allan heim þökk sjónvarpsþáttum sínum, þar sem hann kennir bragðgóður og fljótlegt að gera mismunandi rétti, allt frá einfaldasta upprunalega. Fyrir byrjendur húsmóðir þessir "námskeið" - er alvöru finna. Kartöflur Dauphinois Jamie Oliver að undirbúa ekki meira en 30 mínútur, í mótsögn við undirstöðu útfærslunni, sem venjulega tekur frá 1,5 til 2 klukkustundir.

Til að vinna að eftirfarandi efnisþætti þarf:

1 kg á þvegnum kartöflum, 1 laukur, nokkur klemmir af salti og pipar, ¾ bolli rjóma, 2 lárviðarlauf, smá tímían, heitt vatn, 3-4 ansjósum, 1 klofnaði hvítlaukur, ¼ múskat, cheese "Parmesan".

Frægur kokkur notar sínum eigin einstaka leið matreiðslu:

1. Fyrst verður þú að höggva kartöflur í þunnar sneiðar. Það er betra að nota þreskivél.
2. Það gerir það sama með lauk.
3. Kveiktu á ofninum svo það hefur haft tíma til að hita smám saman í 200 gráður.
4. Tilbúna Varan er sett á pönnu.
5. Á efstu setja sneiðar af lauk, og þá allt í salti og pipar og hellið yfir rjóma. Þá þarftu að bæta lárviðarlaufinu, timjan, smá sjóðandi vatni (um ¼ af hæð réttina) og setja á pönnu á eldavélinni, beygja á sama tíma hámarks eldinn.
6. Bæta hakkað ansjósu og hvítlauk, þá blanda vel. Svo innihaldsefni geta deilt með hvor öðrum smekk þeirra.
7. Fyrir besta bragðið er hægt að bæta við smá rifinn múskat.
8. Stráið allt með rifinn "parmesan".
9. Cover á pönnu með filmu, draga úr hita og láta mat til plokkfiskur í 6 mínútur. Í þetta sinn verður nóg að kartöflur verða mjúkt og auðveldlega göt með hníf.
10. Þú getur líka stökkva fat með rifnum osti og láta í ofni þar til gullinn brúnn.

All tekur minna en hálftíma. En svo brot á staðlaðri tækni hefur ekki áhrif á bragðið. Það fæst bjartur og stökku utan en enn mjúkur og safaríkur að innan.

Ilmandi "gratin"

Kartöflur Humarréttir Dauphinois - eins konar vinsæll franska rétti þegar að búa skörpum með osti eða brauðmylsnu. Í það, sem að jafnaði eru fimm helstu þættir. Fyrir the staðall útgáfa, gætir þú þarft:

400 ml af rjóma, kartöflur hvert kílógramm, 2 chive, tsk jörð múskat og 300 grömmum allir harður Ostur.

Í heild Framleiðsluaðferð samanstendur af nokkrum lögboðnum skrefum:

1. Fyrst þú þarft til að undirbúa matinn. Til að gera þetta, kartöflur þarf að hreinsa og crumble í þunnar sneiðar, osti - höggva á grófu grater og hvítlauk - að kreista í gegnum fjölmiðla.
2. Fylgt undirbúa sósu þinn. Í þessu skyni er nauðsynlegt að hita rjóma, ekki sjóða ekki, og síðan slá inn 2 \ 3 af rifnum osti og bíða þangað til það bráðnar. Þá koma inn múskat, hvítlauk og gott að hita upp massa þannig að það verður einsleit.
3. Útfærsla mynda eitt lag af kartöflum og hella sósu hennar. The aðferð verður að endurtaka þangað til maturinn rennur út. Síðasta lag af þessum framkvæmdum verður að teljast sósa.
4. Shape í ofni, sem er nú þegar hituð upp í 180 gráður, og hak 40 mínútur.
5. Á toppur af the bakaðri vöru að hella leifar af osti og senda fat í ofni í um 5 mínútur.

Eftir þennan ilmandi gratineraðir með browned skorpu er hægt að skera og dreift á plötum.

tæki hjálpa

Hvernig annars er hægt að elda kartöflur Dauphinois? Uppskrift fyrir Multivarki skilið líka athygli. Með hjálp slíkra tækja eldhúsinu að elda alvöru franska meistaraverk er einfalt. Hins vegar verður þú þarft eftirfarandi hráefni:

6 miðlungs kartöflum 2 hvítlauksgeirar, 150 ml af rjóma, 10 ml af matarolíu, 2 egg, 150 grömm af osti, salt, 20 g af mola brauð, og allar krydd.

Multivarki tækni er sem hér segir:

1. Til að byrja, helstu vörur til að mala: postrogat skrældar kartöflur í sneiðar og osti - fínt flottur.
2. Cream hella í skál og whisk, bæta hakkað hvítlauk, salt, egg og krydd.
3. Bætið rifnum osti og haldið áfram að hræra. Það kemur í ljós blíður og örlítið thickish sósu.
4. Skál Multivarki ló smjöri og stökkva með breadcrumbs.
5. Neðst í röð til að setja kartöflur og hella það undirbúið sósu. Með aðrar vörur þarf að gera slíkt hið sama. Þú ættir að fá að minnsta kosti 4 lög.
6. Hylja lokið og setja á "bakstur" ham.

Innan klukkutíma þú heyrir Teljari merki tilkynningarríkið sem fat er tilbúinn. Ef þess er óskað, það er hægt að skreyta með disk af ferskum jurtum.

Franska sígild

Allir húsmóðir getur elda dýrindis heim Fries Dauphinois. Klassískt uppskrift frá Provence meistara kveðið á um eftirfarandi frumskilyrði hluti:

600 grömm af stórum kartöflu, 4 hvítlauksrif, lauk ½, 300 ml whipping rjóma (20-33%), tímían (6 stafar eða 1 teskeið af þurr afurð), rósmarín (2 stilkar eða ½ tsk þurrkað), salt, múskat (helmingur stykki eða hálf teskeið af duftinu), pipar og 50 g af smjöri.

Undirbúningur:

1. Fyrst þú þarft að gera dressingu. Í þessu skyni lauk og hvítlauk ætti að vera fínt skera, brjóta saman í pott og fylla með rjóma. Eftir suðu vörur hafa verið teknir af hita, bæta arómatísk jurtum, þá tæma, um leið og blandan kólnar.
2. Nú kemur aðal málið. Fyrst af öllu er nauðsynlegt að höggva kartöflur í þunnar sneiðar og setja þá í formi laga. Betra að taka smá skál, fat reyndist hár. Hvert lag ætti að vera promazyvat olía, pipar, smá salt og stökkva með jurtum.
3. Hellið rjóma vörur, að reyna ekki að trufla heilleika uppbyggingu.
4. Form kápa með filmu og senda það í hálfa klukkustund í ofni, Forhita 165 gráður. Kartöflur að vera vel propechsya.
5. Fjarlægja filmu, auka hitann í 200 gráður og setja fat í ofn aftur svo það gæti efst á síðu browned.

Borða klassísk Dauphinois betur kælt. Þú þarft um 20 mínútur, ekki meira.