Kazakh matargerð, lögun þess og sögu um myndun

Matargerð neytenda endurspeglar menningu, sögu og hefðir sem ekkert annað. Mikil áhrif á matvæli óskir þessarar eða þessarar þjóðar er beitt eftir landfræðilegri staðsetningu hennar. Kazakh matargerð er réttilega talin einn af yngstu matargerðunum í Rússlandi, þar sem hún var loksins mynduð aðeins í lok 19. og 20. öld með lok umskipta Kasaklands fólks til uppbyggðrar lífsstaðar. Kasakkar hafa lengi verið einn af nágrönnum næst rússneska ríkisins, og margir Kazakh borgarar búa einnig í okkar landi.

Kazakh matargerð er fulltrúi aðallega af diskum af kjöti og hveiti. Helstu daglegu valmyndin inniheldur beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, kumis. Hefðbundin drykkir Kazakhs hafa alltaf verið hryssu (koumiss), kýr (ayran) og úlfalda mjólk.

Beshbarmak - blanda af stórum stykki af soðnu kjöti (hestakjöti eða mjólk), deig og krydd. Í þýðinginni á rússnesku þýðir nafnið á þessu fat "fimm fingrum". Talaðu um uppruna þessa heitis, ég held, það er ekkert mál. Beshbarmak það er samþykkt að borða hendur! Mikið hlutverk í lífi Kasaklands fólks er úthlutað fjölskyldunni. Það hefur skýr undirvog. Aldraðir heiður í máltíð fær yfirleitt skinn og beinagrind bein, ógift ung stúlka er úthlutað leghálsi, brisket eða sonur er gefinn brystbjörn. Heiðarlegur gestur er meðhöndluð með kjötkál, undirbúið samkvæmt sérstökum uppskrift, skipt í samræmi við gamla staðbundna siðvenju. Til viðbótar við máltíðina eru kakkar í boði í ýmsum myndum (það fer eftir diskunum þar sem flatkaka var bakað).

Shurpa - brugguð úr Uzbeks ríkt kjöt seyði með því að bæta við grænmeti, kryddjurtum og kryddi. Served þetta fat er venjulega í stórum skál í lok máltíðarinnar, eftir te og sælgæti.

Kazakh matargerð er einnig táknuð með pylsum sem eru unnin úr mismunandi gerðum kjöts og samkvæmt mismunandi uppskriftir með því að reykja, sjóða osfrv. Vinsælustu tegundir af pylsum eru: kazy, kort, shuzhuke.

Venjulega borðar kvöldmat eða kvöldmat í Kazakh fjölskyldunni með te með sælgæti. Á borðinu er hægt að bera fram: boorsak (úr deigi og steikt í sjóðandi olíukúlum), irimshik (sérstakt konar kotasæla eða eitthvað á milli ost og ost), rúsínur og kurt (þurrkað osti).

Diskar af Kazakh matargerð eru mismunandi, að jafnaði, með miklu magni af kjöti. Algengasta er hrossakjöt og lamb. Svínakjöt notar ekki Kazakhs til matar, eins og það er bannað af trú sinni.

Eitt af einkennum Kasaklands fólks er gestrisni hennar. Jafnvel í fornöld voru gestir fagnaðar með koumiss og boorsak, þau voru gefin mest heiðarlegur staður við borðið (dastarkhan). Eins og áður hefur komið fram, Kazakh National matargerð Var stofnað nokkuð nýlega, en tilvist þjóðarinnar sjálft hefur vaxið í meira en eitt hundrað ár.

Nú, kannski er nánast hvergi að reyna alvöru Kazakh shurp með scone köku bakað í tandyr ofni. Já, og á borð við nútíma borgara í Kasakstan, getur þú oft mætt diskum sem komu til landsins frá næstu nágrönnum, frekar en á landsvísu, þar sem uppskriftirnar voru liðnar frá kynslóð til kynslóðar. Með tímanum fór hefðbundin Kasakskur matargerð að sjálfsögðu umtalsverðar breytingar. Í dag Rússar, Uzbeks, Tatarar, Chuvashes, Úkraínumenn, Kóreumenn, osfrv safna fyrir vinalegt dastarkhan. Öll þessi þjóðir í aldar hafa friðsamlega verið til hliðar við Kasakka og hafa bein áhrif á líf sitt, daglegt líf, elda, meðal annars. Því er fullkomlega réttlætanlegt að segja að nútíma Kazakh-matargerðin sé mjög fjölþjóðleg.