Kjötbollur í tómatsósu með mascarpone

Nýlega, í einum erlendum matreiðslubók kom ég yfir mjög áhugavert uppskrift, það lýsti hvernig á að elda kjötbollur í sósu. Og ég hafði áhuga á því að þessi uppskrift notaði mascarpone ostur, sem ég elska virkilega. Þar að auki, ólíkt venjulegum uppskrift mínum mamma (hún eldar kjötbollur í rjóma sósu), býður uppskriftin á því að nota framúrskarandi tómatsósu. Þessi sósa er ekki aðeins hægt að nota með kjötbollum, það mun henta öðrum réttum af kjöti eða hakkaðri kjöti, auk pizzu eða plokkfiskur.

Við the vegur, þessi sósa er hægt að undirbúa fyrirfram (bara setja það þá í kæli), svo skulum byrja að elda af því.

Fyrir sósu þurfum við: a par af perur, sellerístöng, gulrætur, hvítlauksneskur, hálf bolla af ólífuolíu, kíló af tómötum, teskeið af oregano, laufblaði, rósmaríktur, nokkrar matskeiðar af tómatmauk. Pepper, salt, smá sykur, en fyrir unnendur heitt chilli pipar (flögur). Ég, þegar ég elda eitthvað með tómötum, bætir alltaf nokkrum skeiðum af sykri, svo það reynist miklu betra.

Nú skulum við halda áfram að vinna.

Gulrætur og hvítlaukur nuddaði á grater (getur verið á miðlungs, það getur verið grunnt), hitað í pönnu, og það er betra í potti, ólífuolía. Rjótið rifið grænmetið 5 mínútum fyrir mýkingu.

Við setjum tómatar í blöndunartækið og mala þá í það, í lok ferlisins setjum við tómatana í pönnu og bætið við grasið og tómatarmaðið.

Nú er hægt að bæta við sykri, pipar, salti og láta pönnu í lágan hita í þrjá fjórðu klukkustund.

Við förum í kjötbollurnar. Þar sem uppskrift er ítalska, í upprunalegu útgáfunni er átt við að bæta við sítrónu og fennel fræjum. Þá fá kjötbollurnar í tómatsósu miklum smekk. Hver sem reynir þetta fat, verður langur tími til að giska á, frá því sem þú hefur eldað þetta yummy.

Nokkrar orð um mascarpone, ef þú hefur ekki þessa osti við höndina, getur þú reynt að skipta um það með feta eða smá kremost. En ekki gleyma, fetaost er salt.

Þar sem ég er með öll pönnur í eldhúsinu með keramik botni ákvað ég nýlega að kaupa annan pönnu með "hólógrafískum" húðun.

Það kom í ljós að það er mjög flott að elda kjötbollur í tómatsósu, svo ég mæli með því að allir. En aftur í eldhúsið.

Kjötbollur, munum við elda frá næsta sett af innihaldsefnum? Ólíkt brauð - eitt höfuð, mjólk - 5 glös, hakkað kjöt - 400-500 grömm, parmesan rifinn - 50 grömm, rauðlaukur - hálf lítill höfuð. Og hvítlaukur - einn tönn, 3 matskeiðar af ólífuolíu, einni eggi, hálfan skammt af tómatsósu (uppskrift hér að ofan), basil. Sama mascarpone - 125 grömm, salt, pipar - eftir smekk.

Við skulum byrja. Af brauðinni þurfum við aðeins skorpu, skera þá og drekka í mjólk. Mjólk ætti ekki að vera mjög mikið þannig að það gleypist án leifa. Þegar þorskskorparnir eru mjúkir - flytðu þær í blönduna.

Í henni blandum við skorpu, hakkað kjöt og parmesan. Í hitaðri pönnu hellið út matskeið af ólífuolíu. Hvítlaukur og laukur fínt hakkað og soðið í um það bil fimm mínútur, þar til þau verða mjúk. Þá er innihald pönnunnar kælt og sett í blender til allra annarra vara. Það er enn að bæta þar sítrónu, egg og fennel, og þá berja það mjög vel. Eftir að við höfum lokið við að vinna með blöndunni, hellið mikið af fyllingum í pottinn og setjið það í kæli - látið kólna það í um það bil 20 mínútur.

Við tökum út fyllingarnar úr kæli, rúlla litlum boltum (stærð kirsuberjatómatóns) og steikið eftir olíu í pönnu þar til við höfum allt smákökuna lokið og íbúðin mun ekki byrja að ganga um heimabakað, til skiptis að horfa á Eldhús og spyrja þegar það er nú þegar hægt að byrja að smakka.

Á þessu stigi eru kjötbollur okkar í tómatsósu næstum tilbúin, endanleg snerting er eftir. Tómat sósa er hituð á lágum hita, bæta smá mascarpone, hrærið, hella blöndu af kjötbollum og nokkrum sinnum hrista kröftuglega.

Berið kjötbollur í tómatsósu sem sérstakt fat og með pasta.