Chili í matreiðslu

Það er athyglisvert að WHO sérfræðingar mæli með því að nota chili til matar til þess að varðveita heilsu og æsku, þar sem það inniheldur vítamín, fitusól, sykur, alkósíða og karótín. Að auki stuðlar notkun þess að því að draga úr streitu, þar sem svokölluð hormón hamingju (endorphins), melting, eðlileg í meltingarvegi og lifur eru farin að þróast virkan.

Chili pipar (rauð kryddaður) er mikið notað í matreiðslu. Þegar hitameðhöndlað er missir það ekki gagnlegar eiginleika og smekk eiginleika. Þrátt fyrir þá staðreynd að það hefur brennandi skerpu, passar það vel með mörgum vörum og innihaldsefnum. Það er notað í fersku, þurru og hamarformi, sem og í áfengi eða útdrætti.

Jarðhita er í flestum tilfellum notaður við undirbúning sósur og salat, það er bætt við jógúrt, jógúrt, marinades og diskar af kjöti, og stökkva einnig diskar úr hrísgrjónum eða eggjum.

Ferskt chili pipar er sett í fyrstu diskar við matreiðslu, einnig notað til að gera kartöflumús (í þessu tilfelli er hvítlauk, kóríander, timjan, laufblöð og basil bætt við).

Þurrkað chili verður að liggja í bleyti í heitu vatni í hálftíma fyrir notkun.

Brennandi hluti af pipar er innri plöturnar og fræin. Þau eru venjulega ekki notuð. Ef þessi innihaldsefni koma í maga, er ekki mælt með að drekka vatn, jógúrt eða ostur getur hjálpað - þau eru að drukkna chilli. Soðnar kartöflur, hrísgrjón og ferskt brauð munu einnig vera árangursríkar. Við undirbúning diskar með þessum pipar er ekki mælt með því að snerta augun, nefið eða munninn með höndum þínum, þar sem þú færð mikla sársauka þegar þú slær á þessum svæðum.

Þegar þú kaupir chili þarftu að borga eftirtekt til útliti þess. Það ætti að vera þétt og björt, hafa slétt húð án hrukkum, ekki velja vængt og skemmt ávexti. Geymið vöruna á köldu stað í allt að tvær vikur og í frystinum - allt að eitt ár, bæði ferskt og niðursoðið.

Þessi rauða pipar hefur nokkra afbrigði, til dæmis serrano, merken, pimento og aðrir. Hingað til hefur ákveðin mælikvarði verið þróuð sem gerir kleift að ákvarða alvarleika pipar. Svo er veikasti talinn vera búlgarska piparinn og bráðasta - Indian Naga Djolokiya.

Chili papriku eru fáanlegar í nokkrum litum: Rauður, grænn, hvítur, appelsínugulur og svartur. Algengustu þessir eru rauðir. Það er notað í ýmsum salötum, sósum, fyrstu og öðrum diskum, marinades og eftirrétti (til dæmis Indian súkkulaði).

Íhuga nokkrar uppskriftir, þar sem það er eitt af innihaldsefnunum.

1. Súrsuðum chili paprikum

Innihaldsefni: tvö pund af heitu chili, hálft lítra af ediki og vatni, tveimur matskeiðar af salti og sykri.

Þvoið pipar í sótthreinsuðu krukkur. Í pottinum koma marinadeinn út úr vatni, edik, salti og sykri í sjóða, hella dósunum og rúlla þeim.

2. Heitt Mexican sósa

Innihaldsefni: Átta hundruð grömm af þroskaðir tómötum, þremur chili paprikum, einum lauk, fjórar neglur af hvítlauk, fullt af cilantro, tveimur matskeiðar af eplasafi edik, sykri og salti.

Pepper og tómötum ætti að þvo, setja á bakbakka og baka í tíu mínútur, þá snúa þeim að hinni hliðinni og látið eftir í tíu mínútur. Í millitíðinni, höggva laukalangana, skrældu hvítlauk og bökaðu í tuttugu mínútur, snúðu stundum yfir. Allir bakaðar hlutar eru mulið, þau eru bætt við hakkaðri sítrónu, edik, lítið magn af vatni, salti og sykri. Tilbúinn sósa er borinn fram með kjöti eða osti diskar.

Þannig er chili, þar sem ávinningurinn er sannaður af WHO, innihalda fjölmargar fjölvi- og örverur, steinefni, vítamín og olíur. Það er mikið notað í læknisfræði við meðhöndlun blóðleysi, beinþynningu, sköllótti, auk þess að koma í veg fyrir æðakölkun, veirusýkingar, sykursýki, astma í berklum. Í viðbót við allt þetta stuðlar þessi pipar við eðlilega efnaskiptaferli í líkamanum.