Leyndarmál vinsælda lager

Þrátt fyrir alþjóðlegum breytingum sem orðið hafa í Bandaríkjunum og alþjóðlegum bjór markaði undanfarin tvö og hálft ár, ein staðreynd er alltaf satt: ljós Lager er langt á undan öðrum tegundum sölu. Sjö af the toppur tíu, sex efstu sjö og þremur mest seldar bjór afbrigði eru björt ljós í Bandaríkjunum. Á 2015 sala aðeins Bud Light bjór var fengið meira en tvo milljarða dollara í hagnað, sem er næstum þrisvar sinnum meira en barst af sölu Budweiser, flestir selja ekki ljós bjór í Ameríku. Coors Light bjór hefur náð mynd af einum milljarði dollara í sölu. Og í þriðja sæti var Miller Lite bjór, en sala á árinu nam 884 milljónum dollara. Til samanburðar: Sierra Nevada Pale Ale, einn af the bestur-selja og vel þekkt föndur bjór, tók nítjándu sæti í röðun sölu - mynd hennar var 79 og hálf milljón dollara.

mikilvægar spurningar

En það er bjart ljós bjór? Hvernig er það frábrugðið öðrum afbrigðum? Og ef bjart ljós bjór er svo vinsæll, hvers vegna ekki að gera það alls staðar? Svarið við þessum spurningum geta verið bæði erfiðara og auðveldara en þú heldur.

Hvað er bjart ljós bjór?

Í fyrsta lagi skulum skilja einn hugtak: ljós Lager - það er venjulegt bjór, sem er bruggaður á sama hátt og öllum öðrum afbrigðum. Björt ljós bjór eru bara eins og "venjulegum" bjór, eins langt og allir aðrir. Ekki eru allir afbrigði falla að smekk, en það þýðir ekki að sum fjölbreytni er ekki "eðlilegt". Þetta er til að tryggja að fullt af fólki af einhverjum ástæðum held að bjart ljós bjór er ekki eins góð og allir aðrir. Frá tæknilegu sjónarmiði eini þátturinn, í ljósi þess, vísar sérstaklega bjór í þessum flokki - það er lágt í hitaeiningum, sem leiðir til lágs alkóhól. Í þessum bjór orðið "björt ljós" vísa frekar að tiltölulega lágt alkóhól og hitaeiningum en bjór lit.

hliðstæður

Hins vegar er það nauðsynlegt að tilgreina: lágt efni miðað við hvað? Og hér opnar hún einkennandi ljós Lager, sem er einstæður: björt ljós bjór oft er hliðstæða þegar núverandi stofnum í "efnisskrá" Brewery. Til dæmis, í samræmi við framleiðslu Brewery þarf ekki endilega að mæta reglulega Stout vera fær um að elda Imperial Stout í a breiður svið, en frægasta ljós bjór eru yfirleitt "léttari" útgáfur af núverandi, fleiri hár-kaloría bjór.

Hvernig var þetta bjór?

Þetta fyrirbæri getur einnig hjálpað að útskýra hvers vegna, í flestum tilfellum, bjart ljós bjór er meðhöndluð eins og eitthvað verra. Bjart ljós bjór birtist á miðjum áttunda áratugnum. Þá, í flestum tilfellum, ljós bjór var vökvaði niður af hefðbundnum bjór - bragð og ilm fórnað til að draga úr hitaeiningum. tegund af bjór Samuel Adams vakið mikla hávaða í greininni árið 2001, þegar markaðurinn högg léttari útgáfuna af fræga afbrigði af Samuel Adams Boston Lager, sem hét Sam Adams Light. Ferðinni á þeim tíma var talin óviðunandi fyrir föndur Brewers. The skapari af the vörumerki Dzhim Koh, sem alltaf ætlað að auka vinsældir ljós Lager, útskýrði stöðu sína: "Í nineties, við héldum myndi líta út eins og björt ljós bjór vörumerkinu okkar? Þessi bjór átti að vera full af bragði og ilm, ekki föl, bragðlaust sódavatn drykk. Þegar það kom að stofnun þessa bjór, við þurftum að vinna yfir bæði uppskrift og yfir beint af matreiðslu ferli. " Þessi rannsókn tímabil stóð í tvö ár, en á þeim tíma 23 bjór valkostir voru stofnaðar.

Hápunktar

Saga bjór Sam Adams Light áherslu tvö stig í málefnum elda ljós lager. First, en í björtu ljós bjór hefur færri hitaeiningar en venjulega, það ætti ekki að endurspegla neina sérstaka bragð og. Í öðru lagi, þótt elda ljósið Lager er ekkert öðruvísi í grundvallaratriðum frá sama ferli í tilviki annarra bjór við nánari skoðun, það er enn langt flóknari.

Special tækni: munur á framleiðsluferlinu

Á bruggun ferli notar sérstaka tækni sem kallast melting stútað malt. Það er aðferð til að framkvæma multistage kornstappa án þess að bæta auka vatni án þess að gefa frekari hita í VSK blanda. Þetta ferli tekur aðeins meiri tíma og athygli, er það skref í bælingu ensímsins. Vitandi þetta, það er hægt að setja í malti brennsluofni á háum hita og drepa Malt ensím, þannig að bjór minna nærandi. Einfaldlega setja, eyðilegging ensíma fækka gerjun sykurs og þannig draga úr áfengisneyslu efni og hitaeiningar. Hins vegar sú staðreynd að það er nauðsynlegt að skýra unprofessional tungumál, heldur að sköpun björtu ljósi bjór fer utan marka grunnþekkingu á bruggun heim. En ef þú lítur út frá sjónarhóli bruggun ferli, sköpun bjór í því skyni að fækka hitaeiningum það er erfiðara, það er bara öðruvísi aðferð.

The flókið ferli

Hins vegar Brewer Trevis Mur, sem vinnur í álverinu, hefur verið að framleiða hinn víðkunna "Budweiser", telur hann að sumir þættir framleiðslu ljós Lager bjór getur verið svolítið flóknara, sérstaklega þegar það kemur að því að gæðastjórnun. Björt ljós bjór erfitt að ganga úr skugga um að þeir hafa samræmi og repeatable bragð. Allar tegundir af ljósum lager bjór, framleitt í verksmiðju eru ströngustu reglur gæðaeftirlit, sem fyrirtækið getur framboð á markaðinn með hágæða bjór.

Hví svo fáir fyrirtæki framleiða þessar bjór?

Mikil gæðaeftirlit gæti verið svarið við síðustu spurningunni: í ljósi þess að í Bandaríkjunum einum eru meira en fimm þúsund brugghús, af hverju ekki að framleiða meira björt ljós afbrigði, sem selja bestur? Trevis Mur lýstu nokkrar ástæður fyrir því að bjart ljós bjór í Ameríku er enn fyrirbæri einstakt að stærstu bjór framleiðendum. First, stærri mælikvarða þýðir og mikil gæðaeftirlit innihaldsefna. Til dæmis, af malti er notað er framleidd í starfsstöðvum sem tilheyra sama fyrirtæki. Og það notar heimsþekktur reynslu í framleiðslu á byggi malt í hæsta gæðaflokki í heiminum. Tími og peningar - þetta er einnig mikilvægur þáttur. Upphafleg kostnaður af búnaði getur verið fyrir lítil fyrirtæki óhæfilega hár, og það tekur ár af rannsókn og æfa til að læra þetta ferli.