Nítröt og nítrít. Niðurbrot á nítrat. Nítröt í matvælum og vatni. Nítröt - a ...

Hver af okkur að minnsta kosti einu sinni í lífi sínu frammi óþægilegar afleiðingar af notkun vara með nítrötum. Fyrir einhvern eins Fundurinn áfram lítilsháttar þarma röskun, og einhver náði að komast á sjúkrahús til löngu horfði á með varúð allir ávextir og grænmeti keypt á markaðnum. Gervi-vísinda aðferð og skortur á vitund er úr nítrat skrímsli, fær jafnvel um morð, en það er þess virði að kynnast þessum hugmyndum betri.

Nítröt og nítrít

Nitrite - a saltpéturssýra salt, er á forminu af kristöllum. Þeir eru auðvelt leysanlegt í vatni, sérstaklega heitt. Í iðnaðarstigi eru framleidd með því að frásog köfnunarefnisgastegundir. Notuð til að ná dyes eins og oxandi miðli í textíl og málmiðnað sem rotvarnarefni.

Nítröt - salt af saltpéturssýru, hafði áður heiti nítrat. Þau eru fengin eftir útsetningu málmum, saltpéturssýru, og sjálfir þeir eru mjög sterka oxandi efni. Auðvelt leysanlegt í vatni. nítrat niðurbrot á sér stað við hitastig sem er yfir þrjú hundruð gráðum á celsíus. Helstu forrit nítrat - er landbúnaður, en sum efnasambönd sem notuð eru í flugeldar og sprengiefni, auk hluti af eldflaugar eldsneyti.

Nítrat hlutverk í lífi plantna

Einn af fjórum grunnþáttum sem mynda lifandi líkama er köfnunarefni. Það er nauðsynlegt til þess að framleiða próteinsameinda. Nítröt - A salt sameindir sem innihalda viðeigandi magn af köfnunarefni til verksmiðjunnar. Frásogast af frumunni, það er lækkaður nítrítsaltið. Seinni, aftur á móti, í gegnum keðju efnahvarfa ná ammóníaki. Og hann, aftur á móti, er nauðsynlegt fyrir myndun blaðgrænu.

Náttúruleg uppsprettur nítrat

Helsta uppspretta af nítrat er í eðli jarðveginn sjálfan. Þegar lífrænna efna sem eru í henni, steinefnaútfellingar - myndast nítröt. Hraða þessu ferli veltur á landnotkun, veður og jarðvegsgerð. Landið hefur ekki innihalda mikið af köfnunarefni, svo umhverfissinnar eru ekki áhyggjur af myndun umtalsvert magn af nítrötum. Sérstaklega sem ræktuðu vinnu (harrowing, disking, varanleg notkun ólífræns áburðar) draga úr the magn af lífrænum köfnunarefni.

Því náttúrulegum uppsprettum getur ekki talist mengunarefni grunnvatns og uppsöfnun nítrats í plöntum.

manngerðra uppspretta

Venjulega eru manngerðra uppspretta má skipta í landbúnaði, iðnaði og gagnsemi. Fyrsti flokkur inniheldur áburði og dýra úrgangs, annað - iðnaðar skólp og úrgang. áhrif þeirra á umhverfið mengun er ekki það sama og fer á sérstöðu hvers ákveðnu svæði.

Ákvörðun nítrat í lífrænum efnum gáfu eftirfarandi niðurstöður:

- meira en 50 prósent - er afleiðing af uppskeru;
- um 20 prósent - áburð;
- að 18 prósent af nálgast þéttbýli sorpi;
- allt annað - það er iðnaðarúrgangi.

Alvarlegasta skaða af völdum áburði köfnunarefni, sem eru fluttar inn í jarðveginn til að auka ávöxtun. Niðurbrot á nítrat í jarðvegi og plöntum, myndar nægilegt magn af köfnunarefni fyrir matareitrun. Nákvæm landbúnaði eykur bara vandann. Hæsta nítrats tilkynningar í helstu þakrennum sem safna vatni eftir vökva.

Áhrif á mannslíkamann

Nítröt og nítrít í hættu fyrst sér í miðri á áttunda áratugnum. Þá, í Mið-Asíu lækna skráð uppkomu vatnsmelóna eitrun. Í tengslum við rannsókn kom í ljós að ávextir meðhöndluð með ammoníum nítrat og sennilega svolítið overdone. Eftir þetta atvik, efnafræðingar og líffræðingar koma til ferðataska með rannsókn á samspili nítrats með lífverum, einkum manninum.

1. The Blood nítrat hafa samskipti við blóðrauða, og oxast og ísetningu á járn hennar. Þetta myndar methemoglobin, sem getur ekki flytja súrefni. Þetta leiðir til truflunar á frumu öndun og oxun á innra umhverfi.
2. Trufla homeostasis, nítrat stuðla að vexti skaðlegum örveruflóru í meltingarvegi.
3. Í plöntum, nítrat minnka innihald vítamín.
4. Ofskömmtun nítrata getur valdið fósturláti eða kynlífsvanda.
5. Í langvarandi eitrun nítrata minnkun á magni af joði og skjaldkirtils jöfnunar hækkun.
6. Nítröt - a kveikja þáttur fyrir þróun æxli í meltingarfærum.
7. Flestir nítröt skammt samtímis getur leitt til hruns vegna skyndilega stækkun litlum æðum.

Umbrot nítrat í líkamanum

Nítröt - er dregið frá ammoníak, sem, falla inn í lifandi líkama, eru felldar inn i efnaskiptum og breyta henni. Í litlu magni, að þeir valda ekki vandræðum. Með mat og vatn nítrat frásogast í meltingarvegi, fara úr blóðinu í lifur og skilst út um nýrun. Að auki fá barnfóstrur nítrat í brjóstamjólk.

Á meðan á efnaskiptum nítrat snúa inn nítrítum, oxað járn í blóðrauða sameindinni og trufla í öndunarfærum keðju. Til þess til þess að mynda methemoglobin tuttugu grömm, nóg aðeins Eitt mg af natríum nítrít. Venjulega eru methemoglobin þéttni í plasma skal ekki vera meiri en nokkra prósent. Ef þessi tala fer yfir þrjátíu, það er eitrun, ef það er fyrir ofan fimmtíu - það er nánast alltaf banvænt.

Til að stjórna hversu methemoglobin í líkamanum hafa metgemoglobinreduktaza. Þetta lifrarensímum sem er framleitt í líkamanum, allt frá þremur mánuðum til að lifa.

Heimilt hlutfall nítrata

Auðvitað, tilvalið fyrir mann - til að forðast að falla nítröt og nítrít í líkamanum, en það gerist ekki í raunveruleikanum. Því málningu-faraldsfræðilegum stöð, hafa læknar komið viðmið þessara efna, sem geta ekki skaðað líkamann.

Fyrir fullorðinn með þyngd meira en sjötíu kilograms er teljast heimilar Skammturinn 5 millígramma skammti á kílógramm af líkamsþyngd. Án alvarlegra afleiðinga fyrir heilsu fullorðinna geta gleypt allt að hálft gramm af nítrötum. Hjá börnum, þessi tala meira en að meðaltali - 50 milligrömm, óháð þyngd eða aldri. Á sama tíma ungabarn eitrun væri nóg, og fimmta hluta af þessum skammti.

Eitrunarleiðir

Fá eitrun nítrata getur verið ATC leið, þ.e. í gegnum mat, vatn, lyf og jafnvel (ef þau innihalda nítröt, salt). Meira en helmingur af daglegum skammti af nítrat fer inn í mann með fersku grænmeti og niðursoðin vara. Það sem eftir er af skammtinum fer bakstur, mjólkurvörur og vatn. Þar að auki, a lítill hluti er nítrat og efnaskipta vörur framleiddar til í líkamanum.

Nítröt í vatni - það er tilefni til að tala við. Hún - alhliða leysi, því inniheldur það ekki aðeins steinefni og snefilefni nauðsynlegt fyrir eðlilega líf mannsins, heldur einnig að eiturefni, eitur, bakteríur, ormum, sem eru orsakir umboðsmenn hættulegum sjúkdómum. Samkvæmt World Health Organization, vegna lélegar vatns á hverju ári veikist um tveir milljarðar manna, og deyr eru meira en þrjár milljónir.

Chemical áburð sem inniheldur ammoníumsðltum percolate gegnum jarðveg og komast inn í neðanjarðar vötnum. Þetta leiðir til uppsöfnunar nítrat, og stundum nær tvö hundruð milligrömm á lítra fjölda þeirra. Artesian vatn er hreinni, eins og unnar úr dýpri lögum, en það má fá eiturefni. Íbúar dreifbýli með vel vatni fær daglegar áttatíu mg nítrata úr hverjum lítra af vatni sem þú drekkur.

Að auki, nítrat efni í tóbaki er nógu hátt til að reykingafólki með löng standandi valdið langvarandi eitrun. Þetta er annar rök baráttunni gegn skaðlegum vana.

Nítröt í matvælum

Á matreiðslu magn nítrats í þessum vörum er miklu minni en á sama tíma er brot á reglum geymslu getur valdið öfug áhrif. Nítrít, mest eiturefni til menn, myndast við hitastig frá tíu til þrjátíu og fimm gráður, sérstaklega ef geymsla maturinn pláss þar loftræsting er léleg, og það er skemmt á grænmeti eða þau byrjuðu að rotna. Nítrít einnig myndast í þíða grænmeti, á hinn bóginn, djúpt frystingu í veg fyrir myndun köfnunarefni og nítrat.

Undir kjörskilyrði geymslu getur dregið úr magni af nítrati í vörum allt að fimmtíu prósent.

nítrat eitrun

Einkenni eitrunar nítrata:

- blueness í vörum, andliti og neglur;
- Ógleði og uppköst geta vera a sársauki í kvið;
- yellowness á augnhvítu, blóðugum hægðum;
- höfuðverkur og svefnhöfgi;
- áberandi mæði, hraður hjartsláttur, og jafnvel meðvitundarleysi.

Næmi fyrir eitrinu er sterkari við aðstæður þar sem vefildisskorti, til dæmis í fjöllum eða með því að kolmónoxíðseitrun eða sterk alkóhóllausn eitrun. Nítröt inn í þörmum, þar sem náttúruleg microflora lifrin þá að nítrít. Nítrít frásogast í blóðrásina og hafa áhrif á blóðrauða. Fyrstu merki um eitrun er hægt að skipta með því að klukkutíma á háu fyrsti skammtur, eða sex klukkustundir ef magn nítrats var lítill.

Hafðu í huga að bráða eitrun af nítrati í birtingarmyndum hennar svipuðum áfengiseitrun.

Það er ómögulegt að skilja líf okkar af nítrat, vegna þess að þetta mun hafa áhrif á alla þætti mannlegs lífs: frá mat til að framleiða. Hins vegar getum við að reyna að vernda sig frá ofneyslu, eftir einföldum reglum:

- Þvoið ávexti og grænmeti áður en að borða;
- geyma mat í ísskáp eða í sérútbúnum aðstöðu;
- drekka hreinsað vatn.