'Olivier' salat: Uppskrift að nútíma og frumlegt

Salat "Olivier" var óaðskiljanlegur hluti af hátíðlegur borð Rússa í Sovétríkjanna tímum. Vinsældir hans var vegna þess að framboð af öllum innihaldsefni salati. Flest af þeim eru ræktaðar í görðum, og restin gæti verið keypt auðveldlega, að auki, öll þessi efni eru vel haldið um veturinn. Við the vegur, það er hvers vegna þetta salat er oft kölluð "Winter".

Hins, sögu þessa dularfulla og áhugavert salati. Hann birtist í 1860s. Höfundur hennar var franskur kokkur Lyusen Olive. Salat uppskrift er elda svo einhver og hefur ekki opnað, hefur orðið helstu fat á veitingastað hans "Hermitage" á sviði pípunni. Í raun, þetta er veitingastaður og var lúxus og dýr veitingastaður með sannarlega grátt skreytingar. Eini munurinn á veitingastaðnum á þeim tíma var sú staðreynd að þjónarnir voru klæddir ekki í föt er ómissandi, og í hefðbundnum búningum rússneska kynlíf.

Þessi staður var mjög vinsæll meðal aðalsmanna, kaupmenn, og þá kaupmenn og menntamenn. Og með veitingastað hefur orðið vinsæll og mjög blíður salat. Hann varð svo vinsæll að hann var orðspor stofnana með tímanum, en ekki öfugt.

Margir kokkar hafa reynt að giska á salat uppskrift, en enginn og virkaði ekki. Aðeins árið 1904, eftir dauða Olivier salati uppskrift er frá minni til að endurheimta einn af the venjulegur á veitingastaðnum "Hermitage" og fræga Gourmet, var endurvakin, þó enn vinsæl og hefur ekki fengið.

Upprunalega uppskrift salat "Olivier" er glataður að eilífu. Það á eftir að vera ánægð með það sem var endurreist. Samkvæmt þessari uppskrift aftur og hluti af eftirfarandi efnisþáttum voru réttir: Soðið kjöt Grouse, kálfakjöti tungu, líka soðið, kavíar, blaða salati, crayfish eða humar, súrum gúrkum, soja líma, kapers og egg. Eins og salat dressing notað Provencal sósu, sem er gert úr ediki, ólífuolíu og egg zheltkov.Seychas efni á að gera salat "Olivier", upprunalega uppskrift er skrifað hér að ofan. Það eina sem í okkar tíma ekki framleiða vöru, svo sem soybean líma. Þess í stað er lagt til að nota niðursoðnar hvítar baunir. Þar að auki, það er mikilvægt að undirbúa eigin sósu þeirra og majónesi ekki kaupa í versluninni. Það er talið að hann er fær um að eyðileggja alla bragðið af salati.

Þar gerði salat, sem er enn vitað á hverju heimili með sama nafni "Olivier" salat? Uppskriftin hefur gengist undir ýmsar breytingar vegna þess að röð af stríðum og stefnu Sovétríkjanna gerði mest notað í upprunalegu uppskrift takmarkaðra vörum. Og eins og til að taka þátt í the hár eldhúsið allir vilja, þá þessi efni komi svipuð, sem voru fyrir hendi. Og fá auðveld og hagkvæm, og almennt, dýrindis salat, sem þó er ekki að fara að öllum samanburði við upprunalega.

Með tímanum okkar, þegar vörurnar verða í boði aftur, Sovétríkjanna uppskrift fyrir "Olivier" salati, sameiginlegt parlance, "Winter", dofnar í bakgrunni, sem opnaði pláss fyrir tilraunir, fólk oft að reyna nýjar uppskriftir, leitast við að auka fjölbreytni í töflunni. Hins vegar, jafnvel nú, "Olivier" - salat, uppskrift sem allir vita og vörur sem það hefur nánast alltaf, sem þýðir að það getur verið frábært að hjálpa út hostess ef gestir niður skyndilega án viðvörunar. Jafnvel í þeim tilvikum þar sem það er engin löngun til tinker með nýjum, untested uppskriftir, getur þú alltaf að fara aftur í klassíska salat.

Og svo, eins og af hverju eru nú að undirbúa salat "Olivier"? Það er mjög einfalt: Sjóðið 4 miðlungs kartöflur, gulrætur og 5 egg og hægelduðum, bara skorið 300 grömm af eldavél pylsa (eða soðnu kjöti), 3 saltað eða súrsuðum agúrka og einn miðlungs laukur. Hellið öll innihaldsefni í skál, hella tudazhe krukku af grænum baunum og majónesi. Við getum aðeins giska í hvaða röð og í staðinn fyrir sem samanstóð af þessum eða öðrum innihaldsefnum í þessu salati.

Við the vegur, sumir sælkerar undirbúa þetta salat með rauðum fiski og kalla það "Olivier royally." The uppskrift er mismunandi aðeins lítillega: í stað þess pylsum þú þarft að 300 grömm af rauðum fiski, en nota fryst í stað þess niðursoðnum baunum. Áður en þú setur baunir í salat, það er nauðsynlegt að kasta tvær mínútur í sjóðandi vatni.