Reykt kjöt heima

Við elskum öll að borða, og það er fyrst og fremst umhugað dýrindis eldað kjöt. En hingað til, undirbúning kjöt verksmiðju aðferð er orðin svo léleg gæði að það er einfaldlega hættulegt að borða, og smakka gæði fer mikill til vera löngun. Og enn svo að borða beikon eða koreechkoy. En það er annar valkostur til að gefa þér ánægju: reyna að reykja kjöt heima.

Reykt kjöt heima.

Að reykja kjöt heima þörf a einhver fjöldi af reyk, ætti að meðhöndla í þykkum reyk í langan tíma. Ef þú býrð í heimahúsi, og þú ert með strompinn, þá er besta lausnin væri að raða smokehouse í miðri strompinn. Það verður að vera búin, sem um er að ræða með blakt efst og neðst þannig að þú getur stillt magn flæðir inn í reyk hans. Ef þú ert ekki slíka möguleika, það er nauðsynlegt að skipuleggja smokehouse. Tækið verður að vera staður fyrir eldivið, og, eins og ég hef þegar nefnt er hér að ofan, málm skáp með topp blakt í stærð einhversstaðar metra á. Inni í þverslánni uppsett, sem verður lokað frá kjöti.

Reykt kjöt heima felur venjulega í sér notkun á tré harðviður, ávexti oft notuð til að gefa skemmtilega bragð að kjöt. Í engu tilviki getur notað útibú resín trjátegundir, þar sem þeir gefa beiskt bragð kjöt. Að gefa ákveðna kryddaður bragð er yfirleitt bætt við útibú Juniper, myntu, kúmen, og önnur krydd. Það er ekki að reykt mikilvægt að láta í té hæga glóðarbruni glóðum, þá er reykurinn þétt og þykkt.

Nú fyrir framleiðslu á kjöti fyrir reykingar.

Sértæk þjálfun er nauðsynleg, þarf aðeins einfaldan söltun af vörunni, svo það er ekki spilla meðan reykingar. Í slíku tilviki geymsluþol afurða eftir reykingar stórlega takmörkuð, og það ætti að borða innan nokkurra daga eftir blöndun. Til að tryggja að varan er geymd lengur, það eru aðrar leiðir til að söltun og liggja í bleyti.

Til þess að tryggja kjötið í smokehouse þú þarft hampi reipi eða seglgarni eðlilegt í mörgum lögum, sem kjötið er vafinn í tvær áttir, til að fá ferningum. Það gerir lykkju, sem og hékk kjöt.

Næst, ég tala um hvers konar reykingar. Allir vita að reykingar á kjöti heima er hægt á tvo vegu: það er heitt og kalt reykingar.

Hot reykingar felur í sér vinnslu á kjöti í styttri tíma meira heitt reyk. Að jafnaði er hitastigið á heitum reyk reykt nær 85-95 gráður, og tíminn fer eftir stærð af the stykki. Að meðaltali frá tveimur til átta klukkustundir. Meðan reykt í smokehouse setja á pönnu til að tæma feiti. Eftir útskrift úr reykt kjöt þarft að kæla loftið. Ef þú vilt að elda soðið Reyktar afurðir, eftir reykingar, ættu þeir að vera háð Varennes í 4-6 klst. Vilji kjöti er ákvarðað með langa beittum hlut ef hann er frjáls, þá er kjöt tilbúið.

Þegar heitt reykt kjöt hefur mjög lítið geymsluþol.

Kalt reykingar.

Það tekur yfirleitt meiri tíma, en niðurstaðan - meiri geymsluþol. Kalt reykingar kjöt heima er framkvæmt við hitastig 20-25 gráður í nokkra daga (2-3 daga). Þannig, kjötið verður að gera hlé ofan á viðinn, og til að fá meiri reyk þéttleiki á viðarspænir hella þykkur. Meat er meira þurrkaður, og eftir að reykja það til að lifa af í tvær vikur til viðbótar í köldu herbergi.

Hins vegar er ljóst að þú getur ekki farið yfir hugtakið reyktum afurðum, sem reykurinn inniheldur mörg krabbameinsvaldandi, sem einnig safnast fyrir í kjötinu. Því standa við ráðlagða skilmálum reykingar.