Hvernig á að elda beshbarmak hrossakjöt

Þar sem ég bý í Kasakstan og hafa a einhver fjöldi af vinum, ekki Kazakhs veit ekki milliliðalaus hvernig á að elda beshbarmak. Fjölskyldan okkar hefur lengi verið hefð á New Year Nowruz og elda beshbarmak. Á aðeins nokkrum mánuðum fyrr í nágrenninu bænum eyeing folann og lamb. Hjálpa til við að fatten þá. En við skera og skera upp kjöt á bænum, eins og allt þetta hefur sín sérkenni.

Hefðbundnar matreiðsluaðferðir beshbarmak er ekki eins og að flýta sér. Ég mun reyna að lýsa allar upplýsingar um matreiðslu ferli. Í stórum pönnu hella köldu vatni og dýfði í stór stykki hennar hestur holdi - zhaya bætt smakka ýmsar kræsingar hestur: Stings, Kazi, shuzhuk, kort. Þar sem hesturinn skrokknum frysta vista bara erfitt, það eru aðrar aðferðir við að varðveita og formóta til langvarandi geymslu á kjöti.

Svo, til dæmis, klippa háls hestsins í hnakka, á vettvangi neðri hryggjarliðum, nær blað er notað eingöngu til að gera beshbarmak og nafn þessa hluta holdi - stings.

Beshbarmak að fá bragðgóður, ekki nóg til að vita hvernig á að elda beshbarmak, við verðum líka að vera viss um að kaupa eða gera sem mest dýrindis bars hrossakjöt. Til að undirbúa Kazi að taka kjötið meö rifflum, holdi og fyllt í vel skolað þörmum. Þeir fá eins konar pylsum, en ekki nota það á samlokur, og til framleiðslu á innlendum rétti, sjóða það og tilbúinn-sneið á fati.

Shuzhuk búnar til á máta reykt á 60 gráður, þurrkun í nokkra daga. Til að gera það að halla, hella salti, pipar, hvítlauk og fyllt í þörmum. Við fáum mikið autt til að varðveita kjöt í miklu magni. Reykt og örlítið þurrt kjöt geta einnig verið bætt við beshbarmak.

Sumir vilja bæta beshbarmak kort, en ég í raun ekki eins og bragðið, þannig að við notum ekki kortið á öllum. A stendur fynr wrenching kort og vandlega skrældar hestur stór maga, interspersed með salti og pipar.

Þótt kjöt kræsingar krauma, getur þú elda deigið - Zhaima.

Undirbúningur það frá vatni og hveiti með smá salti. Engin egg ætti ekki að nota. Deigið er vandlega hnoðað, stökkva hveiti og mjög lauslega vals út. Excellent sótt um þessa breiður veltingur pinna, sem eru vafðar mjög þunnt lag af deigi þegar veltingur út. Þá er deigið of þurrt í hálftíma og þá skera í litla demöntum eða stórum reitum.

Góð hostess endilega vita leyndarmál hvernig á að elda beshbarmak VIP gestir á stóru einn, og hvernig - fyrir fjölskyldu hans. Tilbúinn seyði nauðsynlegt stofn áður að safna fitu úr yfirborði seyði í litlu pönnu. Lítil en vel Litbrigði á seyði er skýjað, það er nauðsynlegt að ítrekað fjarlægja froðu á matreiðslu á kjöti og elda það á lágum hita. Fyrir bragðið í miðri matreiðslu, bæta við salti, lárviðarlaufinu og piparkorn.

Í þvingaður seyði sem kjötið er tekið úr, hefur þú fimm mínútur til að elda deigið.

Fjarlægja með rifa skeið tilbúinn deigið og breiða út á stórum dish- "tóbak". Stór stykki af kjöti og deli kjöt eru sett ofan og ausinn sérstöku fyllingu - tuzdyk. Að elda laukur skera í hringi, salti, pipar og tantalized mínútna forsoðið fitugur sauð í lítinn pott.

A náinn vinur fjölskyldunnar eða í-lög til að dastarkhan skera kjötið í framan gesti í litla bita. Síað seyði er mataður í skálar heitt. Borða beshbarmak hendur, taka kjötið með fingrunum, með stórum sameiginlegum diski. Þess vegna rétt nafn sitt - besbarmak sem þýðir fimm (SÞ) fingur. En í nútíma aðstæður marga diska notkunar og hnífapör - hnífur og gaffall.

En ég fullvissa þig, borða með höndunum þetta fat er miklu tastier. Reyndar Yum!

Ég vissi ekki búa á hvernig á að undirbúa beshbarmak lamb, það hefur sín sérkenni, er að undirbúa fyrir gesti á sérstöku tilefni. Í vesturhluta Kasakstan beshbarmak úr styrja í suðri bæta kartöflur og gulrætur alveg í beshbarmak. Við the vegur, kartöflur gleypa fullkomlega feiti, sem er mjög mikilvægt að koma í veg fyrir overeating. Mjög beshbarmak elda nautakjöt með því að bæta við Kazi og kortinu. En ég eins og beshbarmak hrossakjöt. Hins vegar er þetta kjöt er dýrari en er auðveldara að melta og er talin góð græðandi.

Svo reyna, elda og njóta!