Shop fyrir fiskvinnslu: búnaður, tækni

Samtök tæknilega hluti af fyrirtæki sem stunda fiskvinnslu er flókið og krefjandi verkefni. Það virðist sem þetta er satt um svipaða deild, sem vinna í tengslum við matvæli. Hins vegar, í tilfelli af sjávarfangi eru margir blæbrigði krefjast sérstakrar tækni nálgun til að veita framleiðsluferli og skyld starfsemi. Sem reglu, fiskvinnslufyrirtæki er herbergi veitt af a breiður svið af sérhæfðum búnaði. Þetta flókna er einnig vélar fyrir móttöku vörur og aflrása fyrir beint að færa það, auk tæki til hreinsunar og frekari vinnslu. Það kann að virðast sem að velgengni slíkrar verkefni er nóg til að fá rétt sett af tæknibúnaði. Þetta er satt, en val aðferð er ómögulegt án skilnings á tæknilegum aðferðum. Til að skilja þá, íhuga vinnslu skrefum flutt á mismunandi sviðum framleiðslu.

Tæknilegir stigum vinnslu

Varan framleiðsluiðnaði sjávarfang er alveg mikið og nær fyrirtæki í mismunandi áttir. Meðal fiskvinnslufyrirtæki kveðið á um framkvæmd nokkrum áföngum, en einnig algengar lítil samtök, sem hafa starfsemi er lögð áhersla á einstökum viðskiptum. Svona meðal algengustu tegundum vinnslu eru eftirfarandi:

• Niðursuðu.
• Þurrkun og reykingar.
• Klippa og sneið.
• Sendiherra.
• Cold meðferð.
• Undirbúningur hökkuðu kjöts og annarra afurða.
• Söfnun og vinnsla á fiskúrgangi.

Ekki alltaf, hver af þessum aðgerðum verður síðasti áður en gefa út af the vara á markað. Einkum, vinnslustöð fiskur með því að klippa og sneið getur þjónað aðeins undirbúningsstigi áður sendiherra vörunnar. Þessi aðferð er þægilegt og með framleiðendum sem það gerir fellt inn í langar keðjur framleiðslu, án þess að fjárfesta mikið átak í skipulagi fullri kostnaður framleiðslu. Nú er nauðsynlegt að fara í skipulagningu helstu stöðum í atvinnugreinum sem leyfa að framleiða hágæða endurvinnslu fisk.

Vinnustofan um gerð fiska

Lifandi fiskur þarf að veita flókið ferli skipulag flutninga hennar og geymslu. Með viðeigandi kröfum farið getur fengið góða hráefni fyrir frekari framleiðslu á ís eða kælt vöru. Venjulega, fyrirtæki til vinnslu á fiski og búr eru með sérstökum tönkum fyrir geymslu á sjávarafurðum. Það mikilvægasta á þessu stigi - að tryggja strangar aðskilnað fiski eftir tegundum og uppfylla nauðsynleg skilyrði fyrir lífi sínu. Það er sérstaklega flokkaður undirverðleggja tegundir, sauma, með nærveru bráðar galla og t. D. Store kældum og ferskum fiski gert í vinnuhópum þar sem kveðið hitastýringar 0 ° C.

Í ljósi þess tíma fyrir flutninga, sem er yfirleitt um 3 daga, varan efni fyrirtækisins ætti ekki að vera meira en 2 daga. Í samræmi við það, sem vinna fisk álverið verður að hafa fullnægjandi styrk og hraða vinnu afferma tæki.

Refrigeration

Það eru mismunandi leiðir til að frysta og kæla vörur. Til dæmis, frystingu er að því tilskildu flætt úr og hringtengdan tæki. Í fyrra tilvikinu stöðugt fljótur frystingu tækja (göng) sem starfa í stöðugri ham. Af hringlaga tæki eru nauðsynleg til að bera myndavélina með möguleika á að stöðva rekstur að framkvæma millistig affermingu eða fermingu. Kælibúnað til vinnslu á fiski í rússneskum fyrirtækjum eru yfirleitt saman á þeirri grundvallarreglu að samfelldu ferli keðju. Það er, þar sem vara af aðal formóta og að beina framkvæmd notandi er í stöðugri snertingu við kulda. Þetta er einn af mikilvægustu þáttum í framleiðslu á fiski, því aðeins að farið hennar gerir það mögulegt að fá hár-gæði matvæla.

Búnaður til að þíða og klippa

Aftur það eru margar mismunandi defrosting tækni, en sérstök tæki sem notuð eru í háþróaður fyrirtækja, árangur sem er um 1000 kg af fiski á klukkustund. Það eru líka aðferðir við með rafmagns afísing geri. En þrátt fyrir skilvirkni þeirra, galla í formi flóknu hönnun og customization er enn takmarkað úrval af beitingu slíkra kerfa. Sú Hráefnið er kölluð defrosted og þær settar í slátrari til að vinna úr fiski og öðru sjávarfangi. Í listanum yfir lögbundið flutning á slíkum síðum birtist færiband eða töflu sem skorið er framkvæmt. Þegar framkvæma slíkar aðgerðir eru fjarlægð úr fiskinum innards, höfuð, hali kafla og fins. Það felur einnig í hreinsun ventral yfirborð fjarlægja nýru og blóð. Til að framkvæma klippa nota Bandsagir, sérstakar vélar til að skera burt höfuð og Fláning véla.

Framleiðsla á kjöti, flök og söltuð

Algengustu matvara úr fiski er hakkaður og flökum. Aðal hráefni til að framleiða þíddar flaksins, þvegið, aðskilin frá ís og kemur til vinnslu. Ennfremur þar líffærahreinsunin, að fjarlægja hreistur, snyrtingu og vinnslu saltinu er með viðeigandi aukefni. Iðnaðar vélar til vinnslu á fiski og sjávarfangi með það fyrir augum að framleiða síðar hakkað kjöt og bein skiljur sem eru á markaðnum. Þessi svokallaða Neopress, gata þar sem fer fram á vöðvavef gegnum pínulitlum holur sem eru í rekstri tækisins einingu. Fyrir söltun nota brúsa, sem áður hefur verið mynduð meðferð blöndu vara. Fiskurinn er settur í sérstökum banka, þar sem það er létt að ýta og þéttingu. Venjulega, söltun tímabil þannig nemur um einn mánuð.

Mini-vinnslustöð - hvað er svona sérstakt?

skipulag framleiðslu og heill hringrás geta leyft aðeins nokkrar athafnamenn. Því margir eru lögð áhersla einmitt á vinnu í tilteknu sérhæfðum sniði. Þar sem aðgerðir og að meðaltali mini-námskeið á fiskvinnslu, leyfa að þjóna 1 000 kg af vörum. Litróf sviðum vinnslu er ekki takmörkuð við - lítil fyrirtæki veiði sem fást í upphaflegu undirbúningi hráefni, framleiðslu á hálf-lokið vörur, söltun og reykingar. Reyndar í skilmálar af virkni er notuð í mini-verslunum búnaði er ekki frábrugðin hliðstæðum millistjórnendur, en árangur mun örugglega tapa.

Hvað er mát búð?

Vista kosti lítill-Mills, og það dregur ekki úr the láréttur flötur af flutningur mun leyfa mát vinnslustöð fisk sem er í miðju verði svið frá 1 til 3 milljónir rúblur. Það er fagfólki aðstöðu og forsendur sem eru tilbúnir til að tryggja þurrkun, Vyalkov, klippa, reykingar og svo framvegis. D. Eins og þú geta sjá, þeir eru aðgreindar með fjölhæfni, en á sama tíma, þetta samningur planta með hugsi samskipta hugbúnaður. Kostnaður mát plantna eru yfirleitt ákvörðuð með bindi álag. Til dæmis, Módel 100 kg eru að meðaltali 1 evra., Og meira en 300 kg útfærslur áætlaður rúmlega 2 milljónir evra.

niðurstaða

Tæknileg aðstoð fiskur framleiðslu nær ekki aðeins undirbúning, geymslu, framleiðslu og aðrar aðgerðir sem tengist beint vörum. Þetta hjálpartæki, ílát, verkfæri og einingar sem taka þátt í rekstri og viðhaldi fyrirtækisins. Svo sem búnað til vinnslu á fiski þarf reglulega hreinsun og tímanlega afhendingu hráefna. Af þessum starfsemi, viðeigandi búnaður er virkur og ílát. Við ættum einnig að nefna umbúðir álversins. Slíkar skrifstofur eru ekki í beinum tengslum við hreinsun aðferð, en þeir bera mikla ábyrgð. Eftir allt saman, eigum við ekki að gleyma því að fiskur - a viðkvæmar vöru, svo allt sem er tengt við efni hennar áður hefja á borðið, má rekja til tæknilega mikilvægt ferli.