Hvernig á að steikja nautakjöt lifur, helstu leyndarmál

Nautakjöt lifur - dýrmæt aukaafurð, auðgað með A-vítamín, B vítamín, nfasfni. Borða nautakjöt lifur - er hið fullkomna valkost til að koma í veg fyrir blóðleysi. Fyrst af öllu, bragðið af fullunnu lifur veltur ekki aðeins á því hvernig á að steikja nautakjöt lifur, en einnig um hvernig það er ferskt, hvað aldur dýrsins og aðrar breytur.

Hvernig á að velja nautakjöt lifur

Það er best að velja lifur kæld, fryst síðan misst meira en helming af næringarefnum hennar og gæði fullunna vöru versnar. Kælt lifur ætti að hafa slétt, glansandi yfirborð. Í lifur, var það legið í nokkurn tíma, þetta skína er glatað og það verður ógagnsæ litur. Litur er breytilegur frá dýrum lifrarstarfsemi aldri ef kálfakjöt lifur þá ef nautakjöt lifur er djúpur rauður lengur kirsuber, dökk rauður litblær. Það ætti að hafa sama lit á öllu rúmmáli. Á ferskum lifur með fingur ýta er eftir engin ummerki, allt annað bendir til þess að lifrin er ekki lengur fersk.

Uppskriftir lifur

Hvernig á að steikja nautakjöt lifur? Í meginatriðum, það er ekki svo erfitt, ekki síst, til að fara með tæknilegum ferli matreiðslu. Rétt eldað lifur er ekki bitur, mjúkur og blíður.

steikt lifur

• Hvert kílógramm lifur;
• Smá gos;
• Jörð svartur pipar;
• salt;
• hveiti;
• Olía til steikingar,
• Butter stykki;
• Greens.

Liver vandlega hreinsuð úr gagnsæ myndinni, skera æðar og stórum bláæðum, skera í skammta, sem þykkt eitt stykki af 7 til 10 mm. Prepared lifur, stökkva lítið magn af bakstur gos, og gefa leggjast niður um stund, þá er það nauðsynlegt að þvo af og þurrkað með með handklæði. Salt og pipar lifur, þá hvert stykki af velt upp úr hveiti og steikja á pönnu með rauða-heitt olíu á báðum hliðum þrjár mínútur. Ef stykki af meira en þú þarft, þú getur steikja og fimm mínútur. Þegar lifrin er tilbúið, breiða það á disk og skreyta með grænu og sneið af smjöri, sem er brætt, gefur lifur sérstakt væg bragð.

Steikt lifur með appelsínur

• Hálfa kíló af lifur;
• A par af tsk af sinnepi;
• hveiti;
• Olía til steikingar,
• Salt og pipar;
• Ground engifer;
• Þurrt rauðvín hundrað ml;
• Butter stykki;
• Orange tvö stykki.

Lifur hreinsa handvirkt af myndinni og með hníf fjarlægja óæskilega bláæðum, kransar og stykki af vöðvum. Skera í hluta stykki af minna en einum sentímetra í þykkt, hvert stykki lubricates sinnep, vegna hennar, verður hún enn mýkri. Áður en þú steikja nautakjöt lifur, hrynur það í smá hveiti og steikja í pönnu í tvær mínútur á háum hita og þremur fleiri mínútur á lágum, falla. Þá Við nærð lifur og í pönnu hella hálfu glasi af köldu vatni, smjöri, koma til sjóða og stofn með cheesecloth. Ein appelsína skorin í snyrtilegur hringi, og annar var hleypt í gegnum appelsínugula juicer. Vatn með smjöri blanda með safa og vín, halda á lágum hita, gefur sjóða í um fimm mínútur. Á lifur sneiðar dreift á disk og skreyta með appelsínugulum sósu er hægt að skila sér eða hella þeim lifrina.

Leyndarmál og ábendingar um lifur elda nautakjöt

• Það er mögulegt ekki einungis að steikja, og plokkfiskur en eins plokkfiskur nautakjöt lifur? Í raun, plokkfiskur hennar eins mikið og ristuðu brauði, ef þú elda yfir háum hita, það verður að vera minna en fimm mínútur, að hámarki sjö;
• Það er blíður og mjúkur, ef það er fyrir framan heitum drekka í mjólk;
• Pre-marineruð í sinnepi, það verður líka mýkri;
• Það þarf að bæta salti í lok og pipar - fyrst, jörð svartur pipar fjarlægir óþægilega lykt;
• Breaded í hveiti aukaafurð fljótt unnin og verður stífur.

Í þessari grein höfum við reynt að segja þér hvernig á að steikja nautakjöt lifur, og hvað best krydd og bæta aðferðir til að nota til að gera það mýkri, tastier. Þetta dýrmætur fyrir vöruna líkama okkar er best að nota einu sinni í viku.