Þjónn starfslýsing. Skilmálar þjónustu

Veitingarekstri hefur framúrskarandi möguleika til þróunar og í það að það er mikil samkeppni. Í markaðnum í dag þjónustu er mikilvægt að huga allt: inni á veitingastaðnum, eldhús, stylistic lögun og hugmyndir. Hins vegar í mörgum vinsælum eða þeirrar stofnunar, auk arðsemi hennar veltur á vinnu starfsfólks. Það er því nauðsynlegt að huga sérstaklega úrval og þjálfun til. Til að hjálpa veitingamanna - þetta starfslýsingu. Þjóninn - hvað er þetta staða, framkvæmd opinberra starfa og tilvist hvaða persónulegum eiginleikum og það felur í sér? Allt þetta - á.

The aðalæð lögun af the starfsgrein

Þjóninn starf í veitingahús, kaffihús, krá eða önnur stofnun veisluþjónusta kemur niður á þremur grundvallarreglum:

• bær borðbúnaður;
• þekkingu á helstu reglum siðir;
• færni og aðferðir þjónustu af gestum.

Skyldur þjóninn eru ekki aðeins bær í borð stilling, viðhalda hreinleika borðdúkar og crockery. Flugfreyjur verður að vera vel versed í veitingastað eða kaffihús valmyndinni, að þekkja helstu efni og aðferð við framleiðslu á fat, auk sigla til áfengra drykkja, sem hægt er leggja áherslu á bragðið gæði matreiðslu ánægjulega. Það er skrifað í opinberu skjali, sem heitir "Job Description".

Þjóninn er skylt að eiga og nota tæknilega hæfni og aðferðir bærar gestum, því það er á gæði þjónustu veltur á orðspor stofnunarinnar og vinsældir hennar.

Samskipti við viðskiptavini

Þetta er sérstakt flokkur skyldum sem þú ættir að borga fyllstu athygli. Fyrst og fremst er þetta vegna þess að það er þjóninn í kaffihúsi eða veitingastað er svokölluð sem tengiliður milli gesta og the hvíla af the þjónusta. Það er, það er starfsmaður (aðeins í alvarlegustu tilvikum - stjórnandi) mun leysa öll átök sem upp kunna að koma í gegnum sök elda, til dæmis.

Því hugsanlega starfsmaður veisluþjónusta er svo mikilvægt að vita grunnatriði sálfræði, siðir og vel versed í ranghala takast á við fólk. Hafa samband við viðskiptavini - er ekki bara formleg samskipti sem kemur niður á val á mat og drykk. Þetta er staðurinn til að segja brandara, vinalegt bros og mjög lúmskur blöndu af óformlegum samskiptum og virðingu fyrir keðju stjórn. Það er athyglisvert að sérfræðingar fyrirtækisins veitingastað einkennist oft af virkni þess sem fyrirtæki byggir á persónulegum samböndum.

Hagnýtur ábyrgð þjóninn

Það eru fimm flokkar þjónar, sem hver um sig einkennist af gráðu fagmennsku, og einkenni færni sína. Meginhlutverk starfsmanna skýrt skilgreind í opinberu skjali sem ber yfirskriftina "Job Description". Þjóninn skal:

• viðhalda hreinlæti á borðum, og það er tímabært að fjarlægja þá úr uppvaskinu og breyta til að hreinsa, auk fylgjast með stöðu borðdúkar og servíettur;
• best raða húsgögnum í stofnun: að leiðrétta stólum fyrir The Departed viðskiptavini til að ýta á borðum fyrir fleiri þægilega gistingu öðrum gestum;
• fylgjast með magn af reglulegri borð þjónustu: á réttum tíma til að tilkynna krydd, salt og tannstönglar og servíettur;
• vera snyrtilegur, klæðast hlífðarfötum, hafa snyrtilegur og vel snyrt útlit, er það ekki standa út björt farða og skartgripi á höndum;
• tímanlega gangast undir læknisskoðun og til að framkvæma persónulegt hreinlæti ;
• vera kurteis við gesti og reyna að koma í veg fyrir átök aðstæður. Ef þetta gerist, spyrja þjóninn eða eldri stjórnandi.

Að auki, mælir það frekari leiðbeiningar til að fylgja eftir veisluþjónusta starfsfólk, starfslýsingu. Þjóninn að taka virkan þátt í fyrirhuguðum / ótímabærar Subbotniki og heilsu daga, og leitast við að bæta færni sína og, ef unnt er, taka námskeið upprifjunar.

Lögun af the þjóninn á hátíðahöld

Í fyrsta lagi, er aðeins meira hagnýtur ábyrgð en starfsmannsins, þjóninn. Á veislur, sameiginlegur aðila, afmæli og aðra hátíðahöld bjóða einstaklingum sem af ýmsum ástæðum hafa ekki verið formlega þjálfun, en langar til að vinna í veitingarekstri. Í þessu tilviki, þjóninn á veislu ætti að skoða eins og a mikill tækifæri til að sýna færni sína til hugsanlegra vinnuveitenda og þróun tækni við þjónustu gestum.

Það eru til nokkrar tegundir af aðstaða þjónustu, allt frá einföldu flæði drykkjum og snarli til háþróuð hátíðahöld með fullt af helstu rétti og snakk. Rétt og samræmd vinnu þjónar fer beint á orðspor stofnun, auk skapi og þægindi af gestum.

A þjóninn-barþjónninn

Fyrir fyrirtækiseiningu veitingar á stofnun sem ber ábyrgð ekki aðeins þjóninn. Reglur þjónusta áhyggjuefni einnig barþjónn, sem verður einnig competently framkvæma skyldur sínar og þjóna gestum. Til dæmis, barþjónn ætti að fylgjast með magn og úrval af áfengum drykkjum, til að vera fær um að elda ýmsa kokteila, auk þess að eiga sálfræðileg tækni Desk.

Að auki, the eigandi af the bar hefur til að fylgjast með ástandi búnaðar falið honum og að viðhalda hreinlæti á vinnustað.

Þjálfun og nýliðun

Annars vegar getur það virðist sem þjóninn geta verið starfrækt með neinum. Já, reyndar, fyrir störf í litlum kaffihúsum getur og nemendur, en fyrir tísku veitingastöðum með einkarétt matargerð þarft að velja hæfa einstaklinga til vinnu sem mun að miklu leyti ráðast á orðspor stofnunarinnar og arðsemi hennar. Viðhalda hreinlæti á borðum, í tíma til að fjarlægja uppvaskið og uppfæra einnota þætti þar (krydd, salt, servíettur og tannstönglar), eigin sálræn tækni, og vita eiginleika undirbúning fat, og einnig til að skilja áfengi - þetta ætti að vera fær um að vita og halda upp á þjóninn.

Reglur um þjónustu af gestum - það er ekki skýrt skilgreint leiðbeiningar. Hingað til, það eru fullt af skapandi veitingastað með upprunalegu hugmyndina af aðgerð viðskipti. En jafnvel í þessu tilviki, skulu starfsmenn vera bær og ábyrgð í því skyni að koma í veg fyrir óþægilegar aðstæður á vinnustað.