Uppskrift að klassískum vinaigrette

Einhvern veginn, það er talið að orðið "vinaigrette" þýðir "blöndu", "baka", þótt orðsifjafræði þess er nær franska "edik". Og við getum verið stolt af því að hið hefðbundna rússneska salat uppruna, en það er kallað á erlendum mannasiði. Það er kalt grænmeti fat var hefðbundin í hirðina, og frá miðri 19. öld var það borið fram krydduð með ediki. Og salat var upphaflega ekki svo einfalt, eins og við að borða í dag. Bara að það var mikið af efni í boði fyrir venjulegt fólk, það hefur breyst út viðurkenningu og salat gerði það með vinsælustu fat.

Almenn uppskrift að klassískum vinaigrette var svo. Samsetning salat samanstóð af 2 rófa, frá 3 til 5 kartöflur, 3 litlum súrum gúrkum, súrsuðum sveppum, hvítar baunir, Pike-karfa flök - allt í magninu 100 grömm, 50 grömm af kapers (margir sennilega veit að það er ekki fastur buds framandi þyrna, trefjaríkt og gagnlegar lífræn efni), sér smá ferskt hvítkál, 1 tsk sinnep, smá sykur, 3 matskeiðar jurtaolía og hálfa bolla þriggja prósent edik.

Hvernig á að gera klassískt vinaigrette? Beets að elda eða baka. Kartöflur og baunir sjóða. Zander steikja, salt og pipar. Allt þetta, þar á meðal sveppum og gúrkum, skera í litla sneiðar. Hvítkál tæta og lifa í heitu vatni þar til mjúkur, þá henda í colander og kreista. Hrærið, hella sósu og hrærið aftur.

Uppskrift að klassískum vinaigrette væri ófullnægjandi ef við vorum ekki sagt hvernig á að undirbúa sig fyrir salatsósu. Auðveldasta uppskrift gerist ekki. Tók smá köldu vatni, var hrært í henni við sykri, sinnep, pipar, salt, sfðan hellt hasgt í umrædda blöndu edik. Það er allt. En krydd er einstaklega bragðgóður.

Með tímanum, samsetningu salat óbreytt frá lok XIX öld uppskrift að klassískum vinaigrette er þegar, auk rófusykur, kartöflur og súrsuðum gúrkum, soðnum gulrótum lauk. Fresh hvítkál komi sauerkraut. Miðað við rúmmál allra grænmeti tókum í nokkurn veginn jöfnum hlutföllum, bara nota smá meiri lauk, og stundum í stað grænn laukur skera. Að auki grænmeti sneið harða soðin egg og síld í bleyti í mjólk. Í þessu tilviki, sauerkraut salat ekki setja.

Sósa var öðruvísi líka. Uppbygging samanstóð af fyllingu: enn það sama þriggja prósent edik, jurtaolíu, salt og pipar eftir smekk.

Vegna þess að nákvæmlega hlutföll af innihaldsefnum mælikvarðar voru ekki kokkar list er. svo sem ekki að skemma bragðið af salati rangt bragði. Til að forðast pereperchit ekki ofleika og ekki gera það of sterkan grænmeti var eða bakað eða soðið í húð þeirra. Og krydd til að bæta í eitt skipti, bara í lok matreiðslu. Eftir smá stund, þegar grænmeti hefur samlagast rétt magn af hráefni, salat smakkaði og síðan bætt við einhverju sem var ábótavant fyrir bragðið.

Í dag, spurningin um hvernig á að gera vinaigrette, þegar á neinn veldur ekki vandræðum. Hins vegar, með gnægð á hillum, hætt við að elda það nánast alveg og hafa þegar orðið klassískt vinaigrette uppskrift podzabyvat. En tíminn líður, og ég vil reyna að dýrindis salat, sem endilega stóð í miðju borðinu sem fat höfuðmáli. The vinaigrette er nú hluti af okkar tíma enn og baunum, svo og alls konar grænmeti. Sumir húsmæður bætt við það ferskum gúrkum og tómötum, næpur og epli. Þess í stað, margir edik sítrónusafi er notaður.

Jæja, bragð og lit félaga þar. Og ef þú vilt, getur þú einnig boðið uppskrift. En mest ljúffengur enn Nákvæmlega vinaigrette, sem við regaled jafnvel í Sovétríkjunum sinnum, þegar það var engin fínirí, og svo við vorum ánægð með það sem við þurftum.