ABC af kjöti: hvernig á að elda aspas heima

Hvers vegna slíkt óréttlæti? Loftslagið okkar er svipað á þýsku en á sumum vegum, en ef það er aspas - grænmeti sem er háð þjóðstríð, þá í Rússlandi, er slík vara aðeins heyrt og séð á sjónvarpinu. Í apríl og maí er allt Þýskaland skylt að borða súpa úr aspas og þetta eftirréttargrænmeti sjálft er örugglega undir sósu Olandez. Í löndum okkar virðist þessi delicacy aðeins í dósum (mjög týnt smekk og gagnsemi) eða í stöðu áfrystingar. Við höfum jafnvel mjög reynda dömur, oft veit ekki hvernig á að elda aspas heima. Nú fyllum við þetta pirrandi bil.

Í meginatriðum er hægt að elda neitt úr salati og eftirrétti úr þessum blönduðum stilkur (samkvæmt EU-stöðlum, 22 cm að lengd) af hvítum og grænum. En áður en þú eldar aspas heima þarftu að vera fær um að velja réttu. Ef þú ert í Vestur-Evrópu frá byrjun apríl til 24. júní, farðu á markaðinn. Asparagus er ekki geymt í langan tíma. Á hverjum degi missir það afar gagnlegar eignir. Til að greina ferskt aspas úr hylkinu, nudda stöngarnar léttlega á móti hvor öðrum. Grænmeti grænmetis framleiðir rólega krók. Einnig ætti stöngin að vera krýnd með einkennandi högg - óþróaðan blóm. Neðri stífur hlutar álversins eru eingöngu seldir til súpa.

Hvít aspas er frábrugðin grænum eingöngu með því að hún óx undir svörtum kvikmyndum og sást ekki sólina. Það er talið meira viðkvæm og bragðgóður. En grænt er meira ilmandi og gagnlegt. Í spurningunni um hvernig á að rétt að undirbúa aspas, eru nokkur atriði. Fyrst þessara er hvernig hægt er að hreinsa þessar viðkvæma stafar. Vandamálið er að skinnið nær yfir botninn á stilkunum, smám saman þynnt að toppinum. The bud er ekki hreinsað yfirleitt. Ef við tökum húðina eins og það gerist með rabarbarri, hlaupum við hættu á að brjóta aspas. Notaðu beittan hníf, láttu hringlaga skurð í efri hluta stilkurinnar. Snúið síðan skinninu við botninn og skera það skyndilega.

Svo, hvernig á að elda aspas heima? Það verður að vera soðið. Til ástandsins "al dente" eða fullbúin reiðubúin er þetta nú þegar háð uppskriftum uppskriftarinnar. En hvað varðar matreiðslu viðkvæma grænmeti, þá eru líka eigin óbætanlegar dómarar þeirra. Asparagus er seldur snyrtilegur bundinn knippi. Eftir að þú hefur hreinsað öxlina skaltu pakka þeim eins og þú keyptir þær. Varlega ekki að kreista, búnt í knippi af 8-12 stykki. Stafarnir skulu vera jafnir, þannig að skera of hár prik við botninn.

Við tökum þröngan pott og helltu vatni þannig að knippan settist þar og vökvastigið sem eftir var af "bursti". Nú fjarlægum við aspasið og setjið diskana á eldinn. Í vatni bæta við salti, klípa af sykri og smá smjöri. Þegar það sjóða skal setja aspas. Í spurningunni um hvernig á að elda aspas heima er matreiðslutími ákvarðandi þátturinn. Það er þess virði smá zazevatsya, og þú hefur ekki fat, og kissel. Ekki halda, stafarnir munu varla tyggja. Við stöndum á plötunni með skeiðklukku, því næst er grænt aspas er soðið nákvæmlega fimm mínútur, hvítt og átta.

Til að stöðva hitameðhöndlunarferlið með leifarhita, dýfum við strax dýptina í ísað vatn. Allt. Nú er hægt að undirbúa sósu og setja stafina þar til að hita upp, eða undirbúa aspas á annan hátt samkvæmt uppskriftinni. Það er enn eitt litbrigði hér. Hvernig á að elda frosið aspas? Ekki láta það þíða yfirleitt. Einfaldlega bindið fullt og sjóða það í vatni með salti, sykri og olíu í tíu mínútur.