Af hverju er hunang sugared? Við svarum spurningunni

Bee hunang er einn af the gagnlegur og elskaður af mörgum vörum. Það táknar bilun í nektarinu, sem var að hluta til sundrað í bikarinn. Það inniheldur kolvetni, vatn, fólínsýru, provitamin A og vítamín B1, B6, B2, C, K, E. Náttúruleg hunang inniheldur öll örverurnar sem nauðsynleg eru fyrir mannslíkamann og þess vegna er mælt með að borða að minnsta kosti teskeið af vörunni á hverjum degi. Borða það á fastandi maga, maður er innheimt allan daginn með orku og meltingarferlið er einnig virkjað. En fólk hefur ekki aðeins áhuga á gagnlegum eiginleikum vörunnar heldur einnig í svari við spurningunni hvers vegna hunang er sykurhúðað. Að miklu leyti fer kakan (kristöllun) eftir því að innihalda glúkósa og frúktósi í vörunni. Í sjálfu sér er glúkósa við stofuhita alltaf í fljótandi stöðu og frúktósi getur myndað sykurkristalla. Þar af leiðandi er meira frúktósa sem er í hunangi, því hraðar sem sugaring ferlið mun eiga sér stað. Innihald kolvetnis í hunangi fer eftir veðri, blómunum sem býflugnar safna frjókornum, þeim tíma sem það var safnað og dæla úr fullunninni vöru. Hvers vegna er hunang fljótt kóðaður? Allt veltur einnig á innihaldi blekja í því, sem og geymsluaðstæður.

Hvernig og hvers vegna er hunang sugared?

Ferlið við að hlaða vöruna byrjar neðst í ílátinu þar sem það er geymt og nálgast það smám saman. Þetta er vegna þess að þéttleiki kristalla myndast er meiri en þéttleiki helstu massi hunangs, og þeir sitja niður. Sugaring ferlið er einkennandi náttúrulega hunangi, og þetta er eitt merki um gæði. Honey, safnað úr cruciferous plöntum (radish, nauðgun, sinnep, osfrv) situr fljótt. Áður var spurningin um hvers konar hunangi ekki kertuð, þú gætir gefið ótvírætt svar að það sé óeðlilegt (gervi). Nú eru margar leiðir til að hægja á eða öfugt, flýta fyrir kristöllun vörunnar. Reglur þessarra ferla má gera tilbúnar. Til dæmis, ef einhver ferskur sykur er bætt við ferskt hunang, mun kristöllunarferlið eiga sér stað miklu hraðar. Þegar ferskt kíló af ferskum hunangi er bætt við hefst aðeins eitt gramm af nútímalegt kristöllun innan dags eða tveggja. Til að hægja á þessu ferli, er hunang hituð við 70 ° C í vatnsbaði og síðan kælt í köldu vatni. Því miður leiðir þessi aðferð til að missa gagnlegar eiginleika hunangs. Til að varðveita þá er mælt með að hita ekki meira en 45 ° C án síðari kælingu. Þessar aðferðir við að stjórna kristöllun hafa valdið því að þegar þú kaupir hunang á markaðnum getur þú ekki nákvæmlega ákvarðað hvers vegna vöran er fljótandi eða af hverju hún er kökuð. Hunang er einnig hægt að falsa með aðferðinni við að fæða býflugur með lausn af rörsykri. Í slíkum tilvikum er það ekki svo gagnlegt og frá kolvetnum er meira súkrósa. Einn ætti að hafa áhuga ekki aðeins á því hvers vegna hunang er sugared heldur einnig að hugsa um náttúruna sína og ávinning, að læra hvernig á að greina raunverulegan vara úr gervi og falsified og aðeins nota hágæða hádegismat. Þetta mun hjálpa til við að viðhalda friðhelgi og heilsu.