Hveiti hveiti bakarí aukagjald. Vörulýsing

Sérstaklega vinsæll meðal margra húsmæður er hveiti úr hæsta bekk. Hvers vegna er það svo og hvað er sérstakt um þessa vöru? Með þessu þarftu að skilja betur.

Helstu hráefni

Það er ekki leyndarmál fyrir neinn sem tegund hveiti fer eftir kornaræktinni sem það er gert úr. Það getur verið hrísgrjón, hafrar, bókhveiti, baunir, sojabaunir, rúg eða hveiti.

Að auki má sama hveiti skiptast í mismunandi gerðir eftir því sem ætlað er. Þannig er hægt að nota hveitiafurðina til framleiðslu á bakarafurðum og makkarónum. Þess vegna, hver um sig, og nafn þess. Algengasta gerðin er bakað hveiti, þar sem það framleiðir aðallega alla brauðvörurnar í landinu. Að auki er aðskilnaður af 6 stigum eftir gæðum mala og nærveru afgangsins af skelinni í endanlegri vöru. Hver þeirra hefur sitt eigið svæði, en breidd hveiti hveiti í hæsta bekk var mest tekið. Það er helsta hráefnið, þar sem þú framleiðir appetizing muffin og aðrar bakarívörur á fjölmörgum verksmiðjum og bakaríum. Til að borða heima, hveiti hveiti í hæstu einkunn passar einnig best.

Gagnleg vara

Stundum, að kaupa, fólk gerir val ómeðvitað, vinna aðeins eftir ráðgjöf vina eða tilmæla seljenda. Ef um er að ræða matvæli ætti þetta ekki að vera svo. Maður verður að hafa fullkomin hugmynd um valinn vöru. Aðeins þá getur þú tekið ákvörðun. Mjölhveiti bakaríið í hæsta bekk er val flestra húsmæður. Í fyrsta lagi vex deigið vel út í rúmmáli. Og í öðru lagi virðist baksturin vera lush og missir ekki lögun sína í langan tíma. En það er ekki allt plús. Til viðbótar við framúrskarandi baksturseiginleika, hefur þetta hveiti nógu mikið af kaloríuminnihaldi. Í 100 grömm af vörunni sem er úr henni er um það bil 334 kílókalóra. Að auki inniheldur það mikið af vítamínum. Meðal þeirra: A, PP, E og nokkrir fulltrúar hóps B (B1, B2 og B9). Í því ferli að baka, falla þeir ekki saman, en fara fullkomlega inn í fullunnu vöruna. Fæðubótaefni gegna einnig mikilvægu hlutverki: magnesíum hefur almennt róandi áhrif, kalíum og natríum staðla einnig verk taugakerfisins, klór ákvarðar samsetningu magasafa og brennistein og fosfór taka þátt í myndun próteina.

Ríkisstaðal

Fyrir hverja tegund og einkunn hveiti sem framleitt er í okkar landi er ákveðinn staðall settur af ríkinu. Það felur í sér lista yfir helstu vísbendingar sem vöran verður að passa við. Einnig, með hjálp þess, ákvarða framleiðslufyrirtækin hæfi hráefnanna sem notuð eru. Á yfirráðasvæði Rússlands gildir fyrir vöruna "Hveiti Flour" GOST R 52189-2003.

Það var tekin til framkvæmda í desember 2003 með sérstakri ályktun ríkisstaðals landsins nr. 420-st. Þetta skjal inniheldur öll einkenni og sérkenni hveitis úr korni hveiti. Það inniheldur upplýsingar um almenna flokkun og tæknilegar kröfur, svo og staðfestingarreglur, eftirlit með aðferðum, geymsluaðferðum og flutningum. Öll gögnin í skjalinu "Mjölhveiti" GOST R 52189-2003 eru flokkaðar með hjálp sem á hverjum tíma geturðu alltaf fundið svarið við spurningunni um áhuga. Að auki eru í þessum GOST tilvísanir í aðrar staðlar, reglur og reglur sem kunna að hafa neitt að gera með hveiti.

Kláraðir vörur

Sérstaklega skal fylgjast með því hvað hver fullunnin vara af hveiti lítur út. Það er alltaf áberandi af stórum bindi, porous crumb uppbyggingu, viðkvæma bragð og fínn sérstakur bragð. Baksturseiginleikar einstakra bekkja byggjast á ákveðnum vísbendingum. Helstu meðal þeirra er innihald tiltekinna próteinahluta undir almennu heitinu "glúten". Það gerir vöruna meira teygjanlegt, sem hjálpar henni að viðhalda hljóðstyrknum. Í samlagning, allar vörur úr hveiti hveiti hafa einkennandi föl krem lit. Þetta er mikilvægasta munurinn þeirra. Frá hveiti, að jafnaði, baka:

• Brauð:
• Bakaríafurðir (saki, brauð, flögur):
• Bakstur.

Síðarnefndu er áberandi af því að samsetning þess inniheldur sykur og fitu að fjárhæð 14 prósent. Það getur einnig falið í sér ýmis konar pies, flatar kökur, puffvörur, eins og heilbrigður eins og lítil og stór stykki bollur. Fyrir bakstur flestra þeirra er hveiti í hæsta bekk aðallega notað.

Mismunandi gerðir

Um þessar mundir eru um 27 mismunandi afbrigði af hveiti þekkt. Í grundvallaratriðum eru þetta mjúkir afbrigði sem henta fyrir bakaríið. Miðað við þá staðreynd að tegund hveitis er ákvörðuð af hráefni úr hráefninu sem það var fengið frá, þá má draga þá ályktun að magn og fjölbreytni þessarar vöru sé.

Þess vegna er ljóst að tegundir hveiti eru að hluta til ákvarðaðir um notkun þess. Stundum skiptir þessi vara eftir innihaldi glúten og önnur prótein í því. Þetta leiðir til breytinga á eiginleikum ekki aðeins hveitið sjálft heldur einnig þær vörur sem eru bakaðar af því. Til dæmis getur mjúk hveiti verið sterk, miðlungs og veik. Af þessu veltur nú þegar á bakstur eiginleika hveiti, sem verður gert úr því. Að auki eru ýmsar blöndur notaðar til framleiðslu á tilteknum vörum. Þetta gefur einnig tækifæri til að hafa áhrif á tilteknar vísbendingar. Þeir geta aðlagast eða búið til markvisst. Slíkar hugmyndir eru nú mikið notaðar af sérfræðingum um allan heim.