Allt um ensím pepsínsins

Þessi grein fjallar um ómissandi ensím sem eru til staðar í maga hvers spendýr, þar með talið mönnum. yfirlit á ensíminu pepsín, upplýsingar um hverfum þess verður rætt og hlutverk lyfjum í ferli meltingu.

almenn sjónarmið

Til að byrja, við skulum finna út hvaða tegund af ensímum eru pepsíninu. Þetta mun leyfa dýpri skilning á efni sjálft.

Ensímið pepsín prótínsundrandi snýr að flokki af vatnsrofshvatar sem er framleitt og maga slímhúð, og helstu verkefni hennar er að skipta um próteina sem fluttar með mat, þessi fjallar um peptíð. Pepsín - það ensím sem klýfur prótein í súru umhverfi. Það er framleitt með lífvera spendýra og skriðdýra, fulltrúar flokki fugla og marga fiska.

Kynnt ensím tilheyrir Prótfnin úr globular gerð, hefur mólmassa sem nemur um það bil 34500. sameindarinnar sjálft fulltrúa sem fjöipeptfðkeðja samanstendur af þremur hundruð og fjörutíu amínósýrum. Í samsetningu inniheldur einnig HPO3 og þrjú dísúlfíð tengingu staf.

Pepsín er mikið notað í læknisfræði ræða og cheesemaking. In rannsóknarstofum það er notað til að fá ítarlega rannsókn á prótein efnasambönd, þ.e., aðal prótfnbyggingunni. Pepsín er náttúrulega hemill - pepstatin.

A fjölbreytni af ensíms

Pepsín hefur tólf ísóensím. Mismunur milli allra brigða eru pepsín rafdrætti mótor hæfileika inaktivatsionnyh aðstæður, prótínsundningu virkni. Identifier pepsín - CF 3. 4. 23. 1.

Maðurinn í maganum safa inniheldur sjö gerðir af laktasa, og fimm þeirra eru mjög skiptar í nokkrum stærðum:

1. Raunverulega pepsín (A) hefur að hámarki virkni í miðlungs pH 1.9, og með aukningu Up to 6, óvirkum.
2. Pepsín 2 (B) er virk og hægt er in a medium pH = 2.1.
3. Type 3 er sýnt verður á kosið við pH = 2.4-2.8.
4. Type 5, einnig þekktur sem gastriksin hefur hæsta hversu mikið er um á a pH = 2.8-3.4.
5. Type 7 við pH-gildi = 3,3-3,9 vísar hefur hæsta virkni.

Merking ensím meltingu

Pepsín hefur leyst upp í magakirtlum af the sending er stöðvuð formi (pepsinogen), en vinna sig ensímið virkjar saltsýru. Undir áhrifum þess, fer það í framkvæmanlegur formi. Forsenda fyrir virkni ensímsins pepsínsins er til staðar í súrri lausn á umhverfi, sem er ástæða þess að umskipti af pepsíni í skeifugörn missir virkni sína, eins og í þörmum basísku umhverfi. Pepsín ensímið gegnir lykilhlutverki í meltingu allan bekkinn spendýra, og sérstaklega mönnum. Þetta efni brotnar niður matvæli prótína í smærri peptfðkeöjur og amínósýrur.

Karlar og konur framleiða þetta ensím vísa öðruvísi. Hjá körlum, í um tuttugu til þrjátíu grömm af pepsíns á klukkustund, á meðan kona - tuttugu til þrjátíu prósent minna. Grunnfrumum, kynslóð af pepsíni rúm, það er einangrað á formi brotinn pepsinogen. Eftir klofnun f peptíðanna með ákveðna upphæð af N-enda pepsinogen fer inn í virku formi. Hvatinn í hvarfinu af efnahvörfum virkar saltsýru. Pepsín peptíðkljúíur og próteasa býr eiginleika og er ábyrgur fyrir prótein aðgreiningu.

Medical fyrirtæki

Í læknisfræði pepsíni og það er víða notað sem lyf í ákveðnum sjúkdóma sem tengjast skort á framleiðslu á þessu ensíms í maga sjúklings. Olía súrra enzyme pepsíninu frá svíni maga slímhúð. Lyfið er í boði í formi taflna, blöðrum, sundrað með íbættum acidin efni eða duft. Pepsín er aðili og sumir sameina lyf. Hefur ATC A09AA03. Dæmi um sjúklegt ástand þar sem pepsinosoderzhaschie ávísað lyf er Menetrier sjúkdómur.

Nautakjöt pepsín - a ...

Rennet ensím laktasa nautakjöt - einn af the heilbrigður-þekktur og mest notuðu form af þessu efni. Út af fyrir sig ensím framleitt í fjórða maga kálfsins. Lyfsins sem notað er í framleiðslu, er myndaður með tveimur ensímum: pepsín og hleypis náttúrulega proportional fjárhæðir. Rennet notað í ostaframleiðslu og meginvirkni þess - mjólk storkna myndun og þátttöku í því ferli þroska osti og osti vörum.

Beef pepsín losaður frá magar úr nautgripum og framleiðslu á vörum til sölu, fer það í gegnum tveggja þrepa hreinsun á ensímin leysa úr fitu og óhreinindi sem eru óleysanleg. Ferlið til að búa nautgripafóstursblóðvökvi pepsíninu skilst nokkrum áföngum: útdráttarferlinu, söltun út og svo sublimation þurrkun.

Önnur forrit

Ensímið pepsíni er bætt við að gerjast. Einnig er það notað í ostaframleiðslu. Súrra pepsín pöruð með hleypis mynda sama ensímið sem notað er til þess að fella mjólk.

Leggja saman ferlið mjólkurprótín storknun kalla það, þ.e. caseín til að mynda hlaup eru á grundvelli mjólk. Casein hefur tiltekna ástand með bygginguna, og aðeins eitt peptíð tengi er ábyrgur fyrir ensím gerð storknun prótíni. Complex með pepsíni og hleypis sjálft er ábyrgur fyrir brot af sjálfrar tengingarinnar og leiðir til storknun á mjólk.

niðurstaða

Teknar, getum við sagt að þetta virki efnisþátturinn er einn af mikilvægustu ensíma sem taka þátt í meltingu fæðu í maga fulltrúa margra flokka lifandi verur. Í framleiðslu á lyf og sé efnið aðallega notað sem lyf, og er bætt við súrra til framleiðslu á mjólk og osti vörum.