Besta Thai matur: uppskriftir og elda lögun

Thai matargerð er frábært fyrirbæri, þar sem Thais tókst að varðveita alla sjálfsmynd matargerðarinnar, þrátt fyrir mikla áhrif frá Indlandi og Kína. Í þessari grein viljum við tala um frægustu og vinsælustu diskar þessa töfrandi lands.

Vörur sem notuð eru af taílensku fólki

Taílenska diskar eru einstökar þar sem þeir nota ótrúlega mikið af mismunandi kryddum við undirbúning þeirra. Mjög vinsæl bitur pipar, sem er grundvöllur margra réttinda. Almennt eru diskar Thai matargerð mjög skarpur.

Grunnur næringar fyrir íbúa framandi landsins er hrísgrjón, sem er talinn helsta Asíu menningin. Næstum öll Thai réttir innihalda þessa vöru. Og hrísgrjón af tveimur tegundum er notað: Sticky og hvítur crumbly. Annað er borðað með skeiðar sem hliðarrétt og kúlur eru rúllaðir frá fyrstu, sem síðan eru settar í munninn. Brauð með hrísgrjónum, fljótandi súpu, súrsóttri hrísgrjónum ... Listin yfir diskar frá þessari vöru, sem eru undirbúin af Thais, er einfaldlega endalaus.

En á borðinu við hliðarréttinn er alltaf boðið upp á margs konar sósur (soybean, fish). Hins vegar ber að hafa í huga að taílenska diskar eru ekki bara hrísgrjón. Saman með honum eru grænmeti, fiskur og kjöt borinn fram.

Næsta vara fyrir vinsældir eftir hrísgrjón getur talist sojabaunir, sem eru notuð í unnum formi. Þeir gera pasta, kotasæla, sósu.

Margir taílenska réttir eru unnar úr fiski. Aðallega eru ferskvatnsfiska notuð, sem finnast í staðbundnum vötnum og lækjum. Úr fiski er hægt að undirbúa dýrindis súpur og önnur diskar, umbúðir í banani laufum. Mjög vinsæl í Tælandi og sjávarfangi.

Það kann að virðast að thais nota eingöngu fisk. En í raun er það ekki. Í mataræði þeirra er kjöt. Vinsælasta er svínakjöt, kjúklingakjöt (hvaða alifuglakjöt), þar sem einfaldlega er ljúffengur ljúffengur réttur tilbúinn.

Lögun af innlendum matvælum

Thai mat hefur einn eiginleika. Í Tælandi, skortir nánast alveg mjólk og alls konar mjólkurafurðir. Taílenskt fólk frá þessu á engan hátt þjáist og skipta þeim með kókoskrem og mjólk. Þessar vörur auðga staðbundna matinn með óvenjulegum smekk, sem við aðstæður er erfitt að endurskapa.

Loftslag Taílands gefur íbúum sínum tækifæri til að njóta þroskaða ávaxta allt árið um kring. Bananar og papaya eru mjög algengar hér. En ávextir eins og rambutan, mangostan og mangó birtast aðeins á tímabilinu, en þau eru alltaf til staðar.

Thai mat er mjög óvenjulegt. Sérstaða hennar liggur í þeirri staðreynd að það er unnin úr mjög óvenjulegum vörum fyrir okkur og leiðir til undirbúnings þess eru óvenjulegar. Því heima, endurskapa slíka rétti er ekki auðvelt, vegna þess að þú þarft að ná sérstökum smekk tónum. En samt er hægt að reyna að elda vinsælustu réttina.

Nautakjöt

Nautakjöt í taílensku er algjörlega ný túlkun á tilvonandi þekking. Ef þú býður gestunum þínum slíkan máltíð, munu þau verða mjög hissa og mun líklega biðja um viðbót.

The fat reynist örlítið sterkur og sterkur, sem gefur það nokkurs konar piquancy. Blöndu af sósum og kryddi gefur þekki kjötið alveg nýtt hljóð.

Til undirbúnings þarftu eftirfarandi vörur:

1. Nautakjöt - 260 g.
2. Einn lime.
3. Grass sítrónu - 20 g.
4. A hvítlaukur.
5. Sellerí grænmeti.
6. Einn chili pipar.
7. Laukur eru grænn.
8. Basil.
9. Kjúklingur seyði - 120 g.
10. Sojasósa - 15 g.
11. Rásykur - 7 g.
12. Ólífuolía - 12 ml.
13. Korn sterkju - 12 g.

Nautakjöt

Nautakjöt í Thai er tilbúið með fullt af kryddjurtum. Undirbúningur ætti að byrja með framleiðslu á hrísgrjónum. Skolið skal vandlega þar til vatnið er alveg ljóst. Eftir þetta er hægt að hella grófunum með vatni í hlutfallinu 1 til 1,5 og send til að elda á miðlungs hita. Rísið er talið tilbúið þegar öll vökvinn hefur gufað upp.

Á meðan getur þú farið í undirbúning kjöt. Nautakjöt skal marinerað. Við skera það í litlum sneiðar og setja það í skál. Nú þarftu að undirbúa marinade: klemma út safa úr sítrónuhættu og skera kjötið, bæta sojasósu og nákvæmlega helmingur tilbúins sterkju. Blandan sem myndast er send til nautakjöt.

Hvítlaukur skal hakkað og fínt hakkað chili. Blandið þessum innihaldsefnum og bætt við fiskasósu, auk sykurs og safa í fjórða hluta lime.

Þá þarftu að skera græna laukinn og remainders sterkunnar leysast upp í seyði. Nú steikið nautakjötið á vel hituð pönnu í nokkrar mínútur, fjarlægðu áður sítróna grasið. Þá bætum við við ostur sósu (tilbúinn af okkur) og seyði með sterkju í pönnu. Öll innihaldsefni eru blandað og látið sjóða. Í lokin eru basil og lauk bætt við, eftir það er pönnunarpotturinn fjarlægður úr plötunni.

Nú þarftu að þjóna réttinum rétt. Nautakjöt við látum á soðnum hrísgrjónum og ofan á það munum við skreyta með grænu koriander.

Pad Tai

Við viljum bjóða þér uppskrift af einum vinsælustu og ljúffengu rétti í Tælandi. Pad Tai samanstendur af steiktum, láréttum hrísgrjónum (breiddin er um hálf sentimetra) og tamarind sósu. Annað hluti, því miður, er mjög erfitt fyrir okkur að finna. Því má einfaldlega skipta um tamarind sósu með blöndu af fiski og sósu sósu með lime safa og jurtaolíu (hneta og sesam eru vel til þess fallinna).

Í upprunalegu frammistöðu er mjög erfitt að endurskapa fatið, en þú getur búið til lagaðari útgáfu, nálægt upprunalegu. Öll nauðsynleg innihaldsefni er hægt að kaupa í stórum matvöruverslunum eða í sérhæfðum verslunum í Asíu matargerð. Önnur undirbúningur krefst sérstakra réttinda - wok.

Svo, við skulum byrja á undirbúningi núðla. Það verður að sjóða í samræmi við leiðbeiningar sem eru á umbúðunum og síðan skolað. Næst, við hreinsa rækju, fjarlægja frá þeim öllum óþarfa. Við sláðum nokkrum stórum eggjum í sérstakan skál með whisk.

Við skera fjöðrum af laukum, mala nokkrum skítum og einum hvítlauk. Saltað steiktum hnetum skal hakkað.

Næstum snúum við að elda kjöt. Eitt hundrað eða tvö hundruð grömm af svínakjöti er sneið. Við setjum á eldavélinni og hitar það sesamolíu. Við setjum skalótta í skálar og steikið því í um eina mínútu, þá bæta við kjöti og einnig elda nokkrar mínútur. Eftir það skaltu setja hvítlauk og rækju í pönnu og steikja öll innihaldsefni í nokkrar mínútur, ekki gleyma að hræra stöðugt.

Nú í pönnunum þarftu að komast inn í eggin og blandaðu því vel saman. Ef wokið er of heitt geturðu hækkað það og blandað innihaldinu á þyngdina. Egg ætti að verða eitthvað sem lítur út eins og flögur. Þessi áhrif eru ekki svo auðvelt að ná.

Þá er hægt að slökkva eldinn og bæta hrísgrjónum núðlum, blanda innihaldsefni, þú þarft að láta þá sökkva.

Setjið matskeið af tómatsósu, tveimur matskeiðar af fiskasósu, teskeið af sykri (það er betra að nota reyr eða lófa), safa af einum lime, zhamenu spíraðu plöntur. Allar íhlutir eru aftur blandaðir og fjarlægðir úr eldinum. Ljúffengt borðkrókur með kryddjurtum, piparkjöti og hakkaðri hnetum. Blandað innihaldsefnunum vel, maturinn er borinn fram í sérstökum skálum.

Sósu síróp

Thai sósu sirach er ótrúlega arómatísk og sterkur, það passar næstum hvaða diski: rúlla, fiskur, kjöt og er einnig notað til að borða mat.

Innihaldsefni:

1. Þrjár neglur af hvítlauk.
2. Chili pipar - 65 g.
3. A matskeið af sojasósu.
4. Eitt höfuð laukur.
5. Rice edik - 2 msk. L.
6. A matskeið af jurtaolíu.
7. Tómatur líma - 120 g.
8. Sykur - 2 msk. L.

Þessi sósa var fyrst soðin fyrir fimmtíu árum síðan af einum taílensku í litlum þorpi. Hann líkaði allt ótrúlega. Og eftir smá stund var uppskriftin keypt út og sósan var framleidd í miklu magni. Sirach er enn mjög vinsæll í Asíu. Það er notað til að borða, steikja, sem innihaldsefni fyrir marinade.

Undirbúningur ætti að byrja með því að steikja í pönnu hakkað lauk og hakkað hvítlauk. Næst þarftu að bæta við pipar og tómötum, og þenja vinnustykkið í fimm mínútur. Nú er hægt að hella edik, sojasósu og setja sykur. Undirbúið diskinn þar til innihaldsefnin eru mjúk. Eftir að sósu okkar hefur kólnað lítillega verður það að vera mulið í blender. Hægt er að setja það í glasskál, stífla og geyma í kæli.

Massaman karrý

A fat með svo fallegt nafn er innifalið í TOP-50 heimsins besta matreiðslu. Svo er það örugglega þess virði að reyna. Massaman karrý er unnin í öllum veitingastöðum í Tælandi. Þessi tegund af karrý er talin minnsta bráð meðal annarra tegunda. Að auki er það þess virði að vita að fatið er unnin eingöngu úr nautakjöti. Auðvitað geturðu notað kjúkling og svínakjöt, en þá verður það ekki alveg upprunalega fat.

Það er sagt að á þeim tíma sem konungur Siam Rama II Massaman karrý var til staðar í konunglegu valmyndinni. Grunnurinn á fatinu er pasta. Það samanstendur yfirleitt af rottum, rauðþurrkuðum pipar, galangal, hvítlauk, zir, hvítum pipar, sítrónu, hvítkorandi, salti og rækjuformi.

Töfrandi blanda af kvoðu af nautakjöti með kartöflum, stúfað eingöngu í kókosmjólk, bætist við ilmandi krydd, sem leiðir til mjög jafnvægisréttar.

Innihaldsefni:

1. Kókosmjólk - 220 g.
2. Nautakjöt - 430 g.
3. Lauk-sigti - 18 stk.
4. Pasta frá tamarind - eftir smekk.
5. Sælgæti karry massaman - 60 g.
6. Fiskasósa - eftir smekk.
7. Cashew eða brennt jarðhnetur.
8. Hvítur kardemom - 5 stk.
9. Bay blaða - eftir smekk.
10. Hálft teskeið af zira.

Uppskriftin fyrir fat

Í þurrum wok steikja kartöflu og ziru. Skerið kjötið í sundur. Frá krukkunni með mjólk (kókos) munum við fá kremið og bæta þeim við pönnuna ásamt karrýpasta. Innihaldsefni steikja þar til kremið byrjar að gefa frá sér olíu. Næst skaltu setja kjötið í kjötið og blanda því þar til það er tilbúið (um þrjátíu mínútur eða fjörutíu). Á meðan erum við að undirbúa lauk og kartöflur, hreinsa þau og skera þau í stórar bita. Tuttugu mínútur fyrir lok eldunar kjöt í pönnu ætti að bæta við lauk, kartöflum og fiskasósu. The fat ætti að fara í tilbúinn. Í lok enda eldunarinnar þarftu að bæta við zíra, kardimommu, lófa sykur, tamarind líma, laufblöð. Lokið fatið er borið fram í djúpum fati og stökkva hnetum ofan.

Thai kraftaverk

Panang Guy er frábær fat. Í þessari grein viljum við gefa einfalt uppskrift að undirbúningi þess. Aðalatriðið er aðeins að finna allar nauðsynlegar vörur í sölu, því án karrýls og kókosmjólk er rétturinn bara ekki að virka.

Innihaldsefni:

1. Kjúklingurflök - 350 g.
2. Grænmeti olíu.
3. Teskeið af fiskasósu.
4. Strengabönnur - 120 g.
5. Þrír teskeiðar curry líma.
6. Tvær tsk af brúnsykri.
7. Kókosmjólk - 220 ml.
8. Spergilkál - 120 g.
9. Chile - 4 stk.
10. Knippi af lime laufum.
11. Hnetur - 60 g.

Uppskriftin að elda

Kjúklingasetill ætti að þvo og þurrka, og skera síðan í sneiðar. Þá mölva broccoli á inflorescence, höggva lauf af lime og chili. Kjöt smá steikja í pönnu og blandaðu baununum.

Setjið kremið af kókosmjólk í pottinum og láttu þá sjóða. Þá er hægt að bæta við karrypasta og blanda blöndunni þar til hún er uppleyst. Nú er hægt að bæta við mjólk, fiskasósu, setja lime lauf og sykur. Við hliðina á Wok sendum við spergilkál, chili, kjúkling og baunir. Öll innihaldsefni ættu að láfa í tíu mínútur. Grænmeti og flök ættu að vera fullkomlega soðin. Diskurinn er tilbúinn.

Grænn karrý

Thai grænn karrý er einn af bestu réttum í Norður-Tælandi. Blandan af kókosmjólk með sterkan krydd gefur gríðarlega bragð, þar sem fatið er ótrúlega vinsælt. Grunnur þess er að líma sig grænt karrý, sem hægt er að kaupa eða undirbúa.

Innihaldsefni:

1. Pea aubergines - einn handfylli.
2. Thai eggplants - 6 stykki.
3. Eitt brjóst af kjúklingi.
4. Melón vetur - 250 g.
5. Banki af kókosmjólk.
6. Chili pipar - 3 stk.
7. Curry líma (grænn) - 3 msk. L.
8. Þrjár neglur af hvítlauk.
9. Tvær matskeiðar af fiskasósu.
10. Lime leyfi.
11. Palm sykur.

Grænmeti verður að vera tilbúið: Æra eggplants plucked frá útibúum, umferð - skera, melóna skera í sundur, pipar rifið í formi hringa. Síle og hvítlauk þurfa að mala í steypuhræra og steikja í matarolíu. Þú getur notað kókosrjóma til steikingar. Næst skaltu bæta við karrýlamagninu við pönnu og steikja hráefni í nokkrar mínútur. Helltu síðan á mjólk (kókos) og blandaðu blöndunni, setjið kjúklinga og haldið áfram að elda á mjög hægum eldi. Ekki má setja fatið í sjó, annars getur kókosmjólk einfaldlega exfoliate.

Nú er hægt að hella afganginn af mjólkinni og elda, muna að hræra það. Við bætum við sykur, fiskasósu, baun eggplöntur, chilies, lime laufum og aftur er allt upphitað. Í lok eldunar er basilblöð sett í karrý. Þau eru bætt við fatið og strax fjarlægð úr eldinum. Karrý er venjulega borið fram með núðlum og hrísgrjónum.

Thai salat

Salat Som Það er ótrúlega vinsælt meðal Thai konur. Það samanstendur af fat úr næstum öllum kryddjurtum og er fljótt undirbúið. Það eru tvær tegundir af Som Tama: með saltaðum krabbar og þurrkaðir rækjur.

Innihaldsefni:

1. Grænn papaya.
2. Tvær chili papriku.
3. Sex kirsuberatóm.
4. Tvær neglur af hvítlauk.
5. Sex baunapúðar eru langar.
6. A matskeið af sykri.
7. Lime.
8. Tvær matskeiðar af jarðhnetum.
9. A matskeið af þurrkaðri rækju.

Papaya verður að afhýða og fræ fjarlægð úr kjarna. Notaðu sérstakt tæki, nudda papaya í formi núðla (hnífinn á ávöxtum er nokkuð svipuð kartöfluþrýstingnum).

Í stupa, mala chili og hvítlauk. Því meira sem við viljum fá salat, því meira sem við tökum árstíðarnar. Þá er hægt að bæta tómötunum og baunum í steypuhræra og ýta á innihaldið. Tómatar ættu að láta safa hlaupa. Setjið nú rækurnar, papaya, hnetum og öll önnur krydd, kreista út lime safa og blandaðu innihaldsefnunum vandlega. Diskurinn er tilbúinn!

Thai rækjur

Rækja í taílensku - ótrúlega bragðgóður fat með sjávarfangi. Til að undirbúa það munum við þurfa:

1. Tiger rækjur (stór) - 0,8 kg.
2. Lime leyfi.
3. Lemon sorghum - fjórum stilkur.
4. Engifer - 60 g.
5. Tvær chili papriku.
6. Sesamolía - 6 msk. L.
7. Safa af þremur appelsínum.
8. Sjór salt.

Engifer og hvítlaukur mala rifinn, sem áður hefur verið hreinsaður af húðinni. Við skera stafina af Schizandra í fjóra hluta. Chili pipar fínt hakkað og bætt við engifer með hvítlauk. Þar hella við appelsínusafa, sesamolíu, setja salt, schisandra, lime lauf og blandaðu innihaldsefnunum vel. Þess vegna höfum við marinade. Í því bætum við rækjum og látið þær brugga í kæli í sex klukkustundir. Marinated sjávarfang er vafinn í nokkrum lögum af filmu og bakað á kol eða á grind. Áætluð eldunartími er 10-15 mínútur.

Ef þú vilt að elda fat, er hægt að kaupa sett fyrir súpa Tom Yum, það er allt sem þú þarft. Þetta mun auðvelda verkefni og ekki að leita alla hluti sérstaklega til að undirbúa marinade.

í stað þess að eftirmála

Við tókum uppskriftir fyrir aðeins frægustu og vinsælustu Thai diskar. Í staðreynd, there ert ótrúlegur fjöldi af þeim. Allt tal í ramma grein það er ómögulegt. Eftir ráðleggingar um matreiðslu, getur þú láta undan í heimabakað Thai diskar eða bara Bude sigla þessi röð í stofnunum svo elda sérfræðinga.