Bolognese sósu. uppskrift að

Sósu uppskrift, sem kom frá Bologna (North Italy), ekki aðeins vann ítalska matreiðslumenn, en einnig kom að smakka Yfirlitskort um allan heim. Bolognese sósa - er ekki bara frábær viðbót við spaghettí: vegna samsetningar það getur talist mjög ánægjulegur sjálfstæð fat. Þessi Bolognese - sósa, kjöt og tómatar mettuð aukefni, það hefur nægilega þéttleika til ná alveg venjulegt spaghettí, sem er til staðar.

Í heimalandi sósu, Bologna, það er algengt að nota nautakjöt og svínakjöt fyrir kjöt, sumir kokkar bæta einnig kálfakjöt. Nautakjöt sósa miðlar bragð og satiety, og svínakjöt, aftur á móti, gerir það mjúkt og bráðnun. Til að undirbúa fylling fyrir sósu er hægt að nota sem lamb, þannig að gera uppskrift einstakt og frumlegt. Til framleiðslu á fæðu sósu getur tekið alifuglum og sameina það með svínakjöti, en það mun ekki vera Bolognese sósa, sem er borinn á Ítalíu.

Sósur ekki hægt að nota allt í einu - það er vel haldið í kæli í þrjá daga, en í sérstökum loftþéttum umbúðum og það mun ekki fara illa í þrjá mánuði, ef þú halda það í frysti.

Að líma a Bolognese sósu reyndist eins nálægt og mögulegt er til upprunalega, þú þarft þær vörur sem verða hér fyrir neðan. Svo Bolognese sósa inniheldur eftirfarandi efni:

• tvær mulið negulnaglar af hvítlauk;
• laukur, miðlungs stærð;
• hakkað sellerí;
• ostur gulrætur á fínu grater;
• ólífuolía (a matskeið);
• 25-30 grömm af smjöri;
• Italian 85 grömm af beikoni (Pancetta), brotinn niður í litla teninga;
• 500 grömm af hökkuðu kjöti;
• 300 ml af kúamjólk;
• 300 ml af þurru víni (hvítt eða rautt - ekki mikilvægt);
• tómatmauk - tvær matskeiðar;
• lítra krukku af niðursoðnum tómötum eða tveir hinna 400 grömm;
• pasta, spaghetti, núðlur, pasta (val þitt) - 350 grömm;
• rifinn ostur á grófu grater;
• krydd eftir smekk.

Undirbúningur:

1. Í stórum stáli eða áli Fry Pan blöndu af grænmeti, Pancetta og hvítlauk í smjöri og ólífuolíu. Stöðugt hrærið þar til grænmeti er útboði. Það mun taka 10-12 mínútur.

2. hakkað svínakjöt og kálfakjöt blanda vandlega fyrirfram salt og pipar eftir smekk. Bæta því við grænmeti blönduna, elda yfir háum hita þar til brúnt. Mundu að hræra til próteinum ekki standa saman og blandað með grænmeti.

3. Þegar nautakjöt plokkfiskur er tilbúin, hægt hella mjólk í það. 10-15 mínútur, halda blönduna á háum hita til að gefa henni góða pokipyatit. Eftir að mjólk er að fullu, bæta blandan sem fékkst var forsoðin vín. Hrærðu varlega sósuna Bolognese.

4. Bætið sósu , niðursoðinn tómötum með tómatmauk.

5. bæta við ilmandi krydd, salt og pipar, tómatur blanda tré skeið. en stöðugt hrært er hitaður að suðu fat. Þegar sósa byrjar að sjóða, draga úr hita, kápa pönnu með loki og gati fyrir gufu eða láta lítið skarð. Krauma sósu Bolognese ætti að vera í tvær klukkustundir, reglulega fjarlægja lokið og hræra það. Þegar sósa er tilbúin, láta það brugga í nokkurn tíma undir lokinu lokað.

Decoction Spaghetti eða núðlur, sum sósu blanda við þá, sem hluti af fat hella ofan. Nú Spaghetti Bolognese sósa hægt að bera fram á borðið, stökkva með parmesan.