Fricassee - blíður, bragðgóður, óvenjulegt

Þegar frá nafni og það er ljóst að plokkfiskur - þetta er franska matargerð eldhús. The aðalæð efni er kjöt, skorið í bita til að steikt á pönnu. Upprunalega viðkvæmt bragð gefur þetta fat Rjómalöguð sósu. Kjötið hluti getur verið frá kjúklingur, kanína, lamb. The framandi - dúfur. Ef þú hefur aldrei eldað þetta fat, vera viss um að prófa og fæða gæludýr þeirra. Plokkfiskur - þetta er mjög blíður, ljúffengur Rjómalöguð pudding. Allir reynt það einu sinni mun ekki neita að gera það aftur.

Fyrsti uppskrift að plokkfiskur

Í þessari uppskrift sem almennt eru notaðar kalkúnn kjöt (sjö hundruð - átta hundruð grömm flök). Ég skera það í litla bita af sama, sem gott Browning á pönnu með háum brúnum á heitri blöndu af olíum (smjör og ólífuolía). Ég skipta eftir steiktu kalkún í skál. Það sem eftir er olía er notuð til steikingar fínt hakkað stór laukur. Þegar laukur verður gullna lit, tengja það í sömu pönnu með kjöti. Allt fyllt með hundrað og fimmtíu grömm af þurru hvítvíni, kápa með loki og látið malla skrokkinn í þrjátíu mínútur.

Þó kjötið er languishing, undirbýr sveppum (hálfa kíló af ferskum sveppum eða hvítt). Ég hreinsa þá, og ég skera minn (ekki lítil). Ég setti kjötið í hálftíma eftir að quenching. Steinselja á biðröð, sem klofnaði af hvítlauk, hálfan bolla af seyði. Allt þetta bætir við kjöt, ég salt, pipar og þrái annan hálftíma. Á þessum tíma, undirbúa sósu. Fyrir þetta svipa tveimur eggjarauðum með hálft glas af vatni og safa hálfa sítrónu. Protomai kjöt af hita. Álag á Hrærið hans egg og hella sósu. Ég þjónaði svo fljótt sem tilbúin.

Rabbit plokkfiskur

Í þessari uppskrift, bæti ég alltaf sprig af timian. Ég tel að plokkfiskur - er franska fat, en svo er endilega öðruvísi lúmskur ilmur af kryddi.

Fyrst af öllu, Burke kanína með eldhús öxi. One peru og einn hvítlaukur klofnaði er mulið og steikt í steypujárni pottinn með há brúnum (katli, pottinn, utyatnitsu). Gulrót nudda á miðli grater og bæta við lauk. Allir Passero nokkrar mínútur. A par af stór tsk af hveiti blandað með matskeið af salti. Fyrir það verður kanína brauð- blöndu. Það fellur burt kjötið og elda það í sjóðandi ólífuolíu, sem hægt er að skipta í sumum tilvikum korn. Þá setja í pottinum til að steikja grænmeti. All hella hálft glas af hvítvíni og skrokknum að krauma í hálfa klukkustund.

Sem krydd í tíu mínútur fyrir lok matreiðslu, bæta við fat tvær matskeiðar Dijon Mustard, a par af bæklingum Leafs, nokkrir útibú tímían, jörð svartur pipar. Ef vökvinn er ekki nóg fyrir hálfa slökkvilið, það er ekki nauðsynlegt að bæta vín - það er alveg hentugur hefðbundin vatn. Fyrir nokkrum mínútum áður en quenching ætti að fjarlægja úr diska timjan og lárviðarlauf.

By og stór, fricassee - sérstakt fat. En það er oft gerður áhugaverðar garnishes, ýmsar sósur. Og það eru jafnvel salöt a la fricassee.