Authentic Italian cannelloni - hvað er það? Fyllt pasta eða rúlla?

Italian landsvísu matargerð er full fjölmörgum afbrigði af elda pasta.

Pasta - er almenn heiti hundruð tegundir af pasta

Margir sáu í verslunum cannelloni pasta. Þau eru gerð úr durum hveiti, svo sem "durum". Í flestum tilvikum, deigið er bætt við egg - aðeins vatn og hveiti. Hins vegar er hugmyndin um "pasta" fyrir ítalska mat of þröngt. Mismunandi tegundir af pasta eru óteljandi. Útlendingur auðvelt að fá rugla. Afar mikilvægt er að móta.

Cannelloni eða manikotti?

Einn af innlendum rétti Ítalíu - cannelloni fyllt. Það er fyllt með hakkað kjöt rúlla frá ósýrðu deigi. Þeir eru bakaðar í ofni með tómat eða hvíta sósu. Rangt að hugsa um cannelloni, sem eru stórir holir sívalningar sem eru ætluð til að fylla fylling. Líma þetta form er í raun notað til fylling, en kallaði manikotti. En þetta cannelloni próf diska, þar sem fylling er vafinn á rúlla gerð. Það er hægt að segja um cannelloni, sem eru lítil rúlla. Plate próf fyrir þá er hægt að rugla saman við plötum fyrir lasagna, en þeir eru mismunandi að stærð.

Fylling fyrir cannelloni

Cannelloni fyllt með eldavél með ýmsum fyllingum. Þetta er hægt að hakkað kjöt eða reykt kjöt með "feta" ostur, sjávarfang, grænmeti, osti, sveppum, osti og svo framvegis. Cannelloni pasta passa bæði grænmetisætur og aðdáendur í mataræði kjötréttum. Þessi grein veitir nákvæmar leiðbeiningar um undirbúning cannelloni með spínati. Þessi ótrúlega fat, en fylla má úr öðru grænmeti - blómkál, spergilkál, rabarbara, þistilhjörtu, aspas, etc ...

Deigið fyrir cannelloni

Ef þú ert að segja um cannelloni, sem er mjög einfalt fat, þá trúið því ekki. Ítalska húsmæður elda pasta fyrir þá að kaupa sjaldgæft, preferring að gera það sjálfur. Þeir Hnoðið deigið er alveg út af hveiti, vatn og salt, vals út í þunnt lag, setja hann troða og vafinn í rúlla, sem er skorið í jafna hluta. Sem leiðir mini-rúlla fært reiðubúin í ofni. Þetta deigið má geyma í kæli í um fimm daga. Slík rúlla - ekki mest einfalt en mjög bragðgóður fat. Í fyrsta mistókst þína cannelloni uppskrift með myndum vilja ekki fá rugla og viðhalda samkvæmni. The aðalæð hlutur sem líma ekki melt. Það ætti að vera "al dente", sem er teygjanlegt. Ef þú fylgir nákvæmlega leiðbeiningunum sem lýst er hér, getur þú elda framúrskarandi heimabakað ítalska cannelloni. Spínat og osti, sem þeir stoppa mjög vel með tómatsósu úr ferskum tómötum og majónesi.

Cannelloni með spínati. innihaldsefni

þörf fyrir prófunina:

- 2 bollar af hveiti frá durum hveiti;
- hitastig 4 hen egg herbergi.

sem þarf til að fylla:

- 2 matskeiðar smjör;

- 1 kg coarsely hakkað ferskt spínat;

- 3 höfuð þunnar sneiðar graslaukur;

- 200g ricotta ostur;

- 100 g proshutto Hams, brotinn niður í litla teninga;

- 3 msk. matskeiðar rifinn Parmesan ostur;

- salt eftir smekk;

- nýmalaður svartur pipar eftir smekk.

Undirbúningur cannelloni með spínati

Gera deigið

Stökkva hveiti á borðið og gera skyggnu í miðju gróp. Brjóta egg á hveiti og varlega blandað þá með hveiti með því að nota gaffal. Byrja frá miðju, á laun, hringlaga snúningum til að trufla egg í hveiti. Ef deigið fá vot og Sticky fyllingu meira hveiti. Hnoðið deigið. Það er vel að halda í við hendi, að vera teygjanlegt og þétt. Stökkva deigið með hveiti, vefja í plast og láta það á borð fyrir klukkutíma.

Nú zaymomsya fylling

Bræðið smjörið í stórum pönnu yfir miðlungs hita. Setja það í spínati og lauk. Þeir þurfa ekki að steikja. Ef aðeins lítill safi tapar teygjanleika og verða mjúk. Ekki setja öll spínat aftur, þar sem mikið magn af erfitt að hreyfa. Bætir það sem uppgjör greenery, enn ekki henta öllum. Setja fylling í ricotta og skinku, salt, pipar, stökkva með parmesan osti og blanda öllu vel. Taktu pönnuna af hitanum og látið kólna alveg.

mynda Roll

Stökkva hveiti á borðið mikið og breiða yfir allt vinna yfirborði. Þróast deigið og rúlla út eins langt og hægt er, í rétthyrningur. Ákvarða stærð íláta sem það mun elda, setja beint, án þess að beygja. Hentugur áhöld svo sem eins og gusyatnitsy eða rétthyrnd bakstur eldið-pönnu með háum hliðum. Roll eldað alveg sökkva í vatni.

Á vals út deigið, setja fyllingu og breiða það jafnt yfir allt yfirborð, þannig að brúnir ókeypis mörkin, stærð einn sentímetra. Varlega rúlla deigið með fyllingu í rúlla, hjálpa sér sætabrauð scraper. Vefðu rúlla vel í grisju þannig að það er ekki raspolzsya. Hér getur þú þarft ákveðna færni. Reyndu að halda fylling ekki fór út. Binda þráð enda grisja og klippa eða beygja, svo sem ekki að afmynda rúlla.

Cook og þjóna rúlla

Hellið í bakstur fat eða pönnu djúpt vatn til að sjóða, heldur minni í salt og rúlla það. Hann verður að sjóða á lágum hita í um það bil eina klukkustund. Ef rúlla stendur yfir vatnsborði, þá fyrir jafnvel elda, það ætti að vera kveikt á tíu mínútna fresti. Eftir klukkutíma af hægu bakflæði, fjarlægja rúlla úr vatninu og látið standa í tíu mínútur á borðið. Eftir þennan tíma, það er hægt að gefa út frá grisja, skera í bita og hellið sósu, eins og í myndinni.

Þú færð alvöru landsvísu fat Ítalíu. Nú þegar þú veist um cannelloni, sem er - ekki aðeins mikill pasta með fyllingu. Þetta er mjög frumleg rúlla. Það er stundum gert með því að nota disk tilbúinn til lasagna, en það er - bara eftirlíkingu.