Deig. Tegundir ger og blása sætabrauð

Hvað fjölbreytni af réttum frá prófsins, eins og hluti sem helsta innihaldsefnið er hveiti! Þetta loft brauð og ljúffengur kökur, crepes og rjóma kökur, kotasæla dumplings og stökkum kex ... Þú getur telja endalaust. Hugleiddu hvað gerðir af prófum eru og hvað helstu aðgerðir þeirra. Nánar lýsa ger og bakstur samloku.

Hver eru helstu tegundir skipt deigið?

Allir hveiti vara mismunandi einkenna og sérkenni. Spurning um deigið undirbúið fat fer eftir sínum útliti og önnur einkenni. Til dæmis, við vitum öll að loft og ljós bollur úr ger þyngd og alla kexi - úr sandi blöndunni. Helstu tegundir prófana, sem eru vinsælar:

- ger;

- kex;

- óstöðug;

- shortbread;

- Brewing;

- dumplings;

- pönnukökur.

Öll þessi nöfn eru kunnugir ekki aðeins háþróaður húsmæður, en nýliði kokkar. En burtséð frá þeim, mjög oft unnin og aðrar gerðir af prófum fyrir kunnuglega og uppáhalds rétti:

- bragð;

- obláta;

- kotasæla;

- Gingerbread;

- keksovoe.

Áður en þú byrjar, það er mikilvægt að skilja, vegna þess að framboð af hvaða vöru kaupir einkenni deigið. Með þetta í huga þegar blanda, getur þú undirbúa viðeigandi fat auðveldlega.

The háður eiginleikum prófsins af samsetningu hennar

Fyrir mismunandi hveitideiginu hnoðaður massi frábrugðin hvert öðru í fjölda af tiltekinni vöru. Lítum á ósjálfstæði eiginleikum prófsins á samsetningu hennar á ákveðnum tegundum dæmum.

Tegundir ger deigið

Food kostur á gerjun, er kannski vinsælasta og oft notaður. Án efa mikilvægasta varan unnin úr gerdeig - það er brauð. Vegna þess að það kemur í ljós svo létt og mjúk? Öll mál í áfengi gerjun, þar sem koldíoxíð er út, gefa loft massa. Food Technology ger vörum geta verið mismunandi. Hugleiddu hvað gerist í tengslum við gerðum próf.

- Oparnoe. fyrir deigið undirbúningur felur í sér tvö stig. Í fyrstu verður lokað brugga hálfa hveiti og öllum vökva. Eftir að bíða í tiltekinn tíma, allt frá leiðir kúla massann kneaded gerdeig og látið hefast tvisvar.

- bezoparnym. Þetta er hraðari aðferð við matreiðslu. Allar vörur í áföngum saman til að mynda mjúkan og létt deigið fyrir síðari gerjun, mótun og að baka. Þessi tækni er best fyrir smáhluti.

Leyndarmál matreiðslu vörur á ger deigið

Alls konar deigi gerjun séð í mjög langan undirbúning þeirra. Sérstaklega varðar hún svampur aðferð. Venjulega, fyrsta ger þynnt í litlu magni af heitu vatni með sykri. Eftir að fylla upp í hveiti þar til deigið verður ekki líkjast samkvæmni mjög vökva rjóma. Cover með loki eða loða kvikmynd, setja skál með deigið á heitum stað, eða umbúðir. Eftir 25-30 mínútur, bóla myndast á yfirborði á tappanum. Eftir það deigið er hægt að gefa í leifunum grunni á vökvaformi, brætt smjörlíki, sýrðum rjóma, egg, sykur og önnur innihaldsefni sem tilgreind eru í uppskrift. Það er ekki nauðsynlegt að hella mikið af hveiti, svo þyngd er ekki glatað léttleika og airiness. Eftir blöndun, láta það brugga fyrir þyngd til að auka í tveggja bindi, og þá setja á borðið, gott Punch. Gerdeig er yfirleitt gefið nokkrum sinnum til að koma. Ef hins vegar hefur það reyndist mjög mikið, og mótun vörur mun taka nokkurn tíma, setja restina á köldum stað til að hægja á gerjun. Einnig má ekki gleyma að láta hefast áður en bakstur.

Eyðublöð blása sætabrauð

Þrátt fyrir mikla caloric þess efnis, þetta próf vöru elskaður af mörgum. Puff sætabrauð er mismunandi í því að það er létt, stökkt og mjög bragðgóður. Þetta sætur kökur og krem kökur og snakk kökur. Og hvernig getum við ekki minnast á svín í teppi eða sykur blása sætabrauð? Fyrir ýmsar brauðvörur, það eru tveir helstu leiðir til að hnoða, og ferskt ger. En í einhverju kostina sem kveðið er í áföngum endilega einnota lag, vals lög af fitu eða olíu, til skiptis með valfrjáls kælingu. Að auki tveir helstu, það eru aðrar mismunandi tegundir af prófum: bjór, kotasæla, smjör, osfrv Hver þeirra hefur eigin sérstaka dofnar og einkennandi munur. En, þrátt fyrir fjölbreytt samsetningu, til framleiðslunnar á nefndum fjöldans þarf sérstaka kunnáttu. Við skulum taka a loka líta á the leyndarmál af framleiðslu Puff sætabrauð. Án þess að vita þá, jafnvel reyndur hostess verður ekki leyst heima að elda dýrindis kökur.

Hvað eru sérkenni undirbúning blása sætabrauð?

Tæknin býður á skiptingu vinnu í tveimur áföngum.

Fyrsta. Fá próf stöð. Ef þú ætlar að ofn ferskar smákökur eða kökur, það er nauðsynlegt að hnoða hveiti þyngd, sem dumplings eða núðlum. Það er best að nota vatn í stað af mjólk eða blöndu af 1: 1. Í hluta fljótandi skarð eggjarauður smekk verður mun meira varlega. Enn þessar tegundir af blása sætabrauð, þrátt fyrir nærveru margra þunnum lögum verði ekki of mjúk og loftgóður. Því algengasta ger stöð tilbúinn oparnym eða bezoparnym hátt. Fyrir upphaf seinni áfanga hennar verður að-cool. Annars fitan hluti mun ekki lag og frásogast í deigið.

Second. Lag af olíu. Það er gæði af the framkvæmd þessa áfanga vinnu og færni til húsbóndi veltur á útliti og bragð af bakaðri vöru. Hér, allt sérlega mikilvægt: olíu hitastig, lag þykkt, fjölda lag, að hve miklu leyti veltingur. Eftir standa smá til að brjóta tækni, og deigið getur byrjað að rífa lausa stykki eða bókstaflega bráðnar í höndum þeirra. Því stranglega fylgja uppskrift og allar tillögur.

Hvernig á að elda Puff sætabrauð?

Fyrir upphaf hnoðað er nauðsynlegt að hafa í huga að fyrir interlayer þurfa eins mikið olíu sem hveiti og deigið. Hellið í skál af köldu vatni, hella salti og smá sítrónusýru. Þá tegund í blöndu af eggjum og byrja að fljótt bæta hveiti, hnoða deigið þar til nægilega þéttleika massa. Þegar blandan fer að skilja af hendi, setja það í skál og setja í köldum stað í að minnsta kosti hálfa klukkustund. Eftir tiltekinn tíma, rúlla stykkinu jafnt og lá flatt lag af kældu smjöri í miðju hennar. Það er mikilvægt að velja bestu hlutfall hitastigi tveggja fjöldans. Ef olían er of stífur, það mun ekki vera hægt að dreifa á úrtakskannanir með reglulegu millibili. Í tilviki of mjúk þegar veltingur út það er kreisti út að utan. Hyljið olíu á öllum hliðum, hafa rétthyrningur og rúlla myndun. Þá eiga aðeins við toppliðunum og endurtaka. Eftir kælingu og með tilvísun til-beita veltingur niður af hliðum opnu leggjanna niðurskurð. Varamenn skref próf aðstöðu í kæli og veltingur. Ósýrt deigið hefur oftast um 150-200 lög. Áður bakstur, að reyna að sculpt eyða eins litlum tíma og mögulegt er, til að hálf-lokið vörur er ekki ofhitnun og misst lögun þeirra.

Reyndu að elda þessar tegundir af prófi, og kanna aðra tækni fyrir bakstur dýrindis sætabrauð!