Deli kjöt. Brunswick pylsa

Brunswick pylsa er mest áberandi fulltrúi hráefni pylsur. Allar aðgerðir og rétt val af the lögun einkennandi þessari vöru, yfirleitt saman við skoðanir. Í þessari grein munum við útskýra hvað pylsur, reykt Brunswick lögun þess og sögu.

Þessi vara birtist í Rússlandi árið 1934. Það var þá sem framleiðsla tæknimenn matvæla hafa þróað samsetningu sem er framleidd með því að Brunswick pylsa. Þó að matvælaiðnaði áherslu á matreiðslu hefðir Tsarist Rússlandi, sem er mjög mikið tekið yfir frá Evrópu herrum. Sérstaklega varðar það framleiðslutækni pylsur. Þetta skýrir "þýsku" heiti Sovétríkjanna vörunnar. Í Þýskalandi, Brunswick pylsa hafði gjörbreytt útlit, og nú er það ekki lengur framleidd. Í Rússlandi, þetta uppskrift hefur haldist nánast óbreytt síðan, eins og pylsa byrjaði að framleiða í fyrsta skipti.

Samkvæmt klassíska útgáfu, Brunswick pylsa úr nautakjöti og iðgjald svínakjöti með því að bæta við hrygg beikoni. Það var að þakka honum, sem þessi tegund af pylsum er einkennandi mynstur. Að auki kjöt vöru Samsetning nær Madeira, brandy, hunang, kanill, múskat.

Eftir tegundum, eru þessir þættir til staðar í mismunandi hlutföllum. Ekki kemur á óvart, Brunswick pylsa, verð sem að sjálfsögðu, hærra en venjulega pylsum, er talið delicacy. Reykt pylsa heitir vegna þess að ferli reykingar á sér stað í hráu formi.

Þetta Brunswick pylsa öðruvísi ljós brúnleitar eða rauðleit blæ. Lyktin af einkennandi hennar - reyktur og kryddaður. Þegar þú ýtir á brauð ætti ekki að prominaetsya og vera staðföst. Þetta er vísbending um að gæði vöru og framleiðslu skilyrði uppfylla allar kröfur. Samkvæmt GOST, pylsa Brunswick hluti, skulu vera fjörutíu og fimm prósent af nautakjöti og tuttugu og fimm prósent iðgjald svínakjöt. Ef framleiðandi ekki í samræmi við þetta hlutfall, varan liturinn er ljósari en skipulega. Til dæmis er algengi ljós bleikum tónum er sönnun þess að svínakjöt efni er náð. Einnig, samkvæmt reglum standa lengd skal ekki vera meira en fimmtíu sentimetra.

Easy mold lag er ekki merki um skemmdum mat.
Þvert á móti, salt-skorpu mold - góða vísbendingu, lokarahraða og samsvarandi bragð af pylsum. Þegar velja gaum að hvað er skrifað á merkimiða vöru. Ef pakki er tilgreint, fyrsta bekk, þá í framan þig er ekki alvöru Brunswick pylsa. Original vara getur aðeins verið í hæsta einkunn.

Geymsluþol pylsum allt að fjóra mánuði, jafnvel við hitastig meira en tíu gráður. Við lægra hitastig geymslu tími mun vera lengri.

Svo, þetta Brunswick pylsa ætti ekki að vera mjúkur, liturinn á kjöti í öllum tilvikum ekki lengur bleikur, stykki af beikoni - hvítu og merkt það er einungis hægt að topp einkunn.