Elda í tékkneska: Shank bakað í ofni

Shank, það er, lengd svín skrokkum, sem er við hliðina á hné samskeyti, er talin góð kjöt. Shank - svo þegar kallað er þetta hluti af skinku - ljúffengar máltíðir. Ef gert almennilega, kjötið er ekki skammast sín fyrir að skrá á hátíðlegur borð. Og í Tékklandi, aðalsmerki landsvísu matargerð er hnúi, bakað í ofni. Uppskrift af þessu og öðrum svipuðum rétti sem við munum nú fjalla.

Þetta bragðgóður vetur fat er jafnan borinn fram í Tékklandi (og einnig í Þýskalandi) með sýrðum sauerkraut og kaldann. Ilmandi, heitt, tælandi skorpu með svínakjöti caper og spyr í munni hans. Safaríkur kjöt og fitu í tendeme skreytið með sýru gefur framseljanlegt blöndu. Almennilega braise hvítkál - það er líka list, en hér erum við að fara að læra hvernig á að baka dýrindis sköflunginn. Elda það, munum við vera í þremur áföngum. First - elda. Þannig að við höfum annað til viðbótar við helstu diskar verður samt grundvöll súpu eða hlaupi.

Góð hnéð var skafið burt með hníf að húð óhreinindi. Hvítlaukur fínt skorið, blandað saman við annað krydd (aðallega pipar og þurrkuðum jurtum), nudda shank. Fylla það með vatni og setja að sjóða í tvær klukkustundir. The second leiksvið - shpigovanie og marinering. Gerð niðurskurð á húð í hné, fastur í holu langsum helminga hvítlauksrif. Hálfan lítra af dökkum bjór blanda með skeið eða tvær af hunangi. Turning hituðu ofni við 200 ° C. sett í shank formi, fylla marinade. Þrjátíu mínútum síðar, bakað í ofni sköflunginn um klukkustund. Reglulega opna dyrnar og hella kjötið með bjór. Ef hið síðarnefnda er fljótt gufa upp, hella nýja, þannig að í varasjóð aðra flösku.

Í Rússlandi shank bakað án precooking. Þetta ferli er meira varanlegur, en minna tímafrekt. Shpiguem hné hvítlaukur, eins og í fyrri uppskrift. Þá daubed blöndu af salti og pipar, þurrt sinnep og krydd. Krydd gefa kjöt drekka í um það bil tvær klukkustundir við stofuhita. The ofni hitað upp að 180-200 °. Shank bakað í ofni í nokkrar klukkustundir, ef meðaltal stærð af hné. Frá tími til tími það er nauðsynlegt til að snúa kjötinu. Við athuga reiðubúin með því að poking tannstöngli í þykkast. Ef blóðið er ekki út, og ljóst safa, þá er hægt að fjarlægja pönnuna.

En það er ekki allt. Forfeður okkar shank unnin í rússnesku ofni með sérstaka Thermo. Þess vegna, þegar við bakið shank í ofni, það er nauðsynlegt að loknum ferli til að vefja upp á hné í álpappír og hylja hann með teppi. Þar sem kjöti er dopekayut leifar hita.

Til frekari flýta því ferli að elda svínakjöt hné, getur þú gert það í álpappír eða matreiðslu ermi. Þá er kjötið mun ekki þurfa að snúa. Blanda í jöfnum hlutum sinnepi og sojasósu. Nudda þetta lína Shank, ekki gleyma að bæta við salti og pipar. Vefja í álpappír og sett í strokkinn. Shank Bakið ofn eins og lýst er hér að ofan. Tuttugu mínútum áður en slökkt á ofninum vandlega þróast poka svo myndast á kjöti stökkt. Ef ofn er tilhneiging pripalivat fat botn, setja hnéð á sneið kartöflu hringi. Á þessari rúminu og kjötið mun brenna, og þú hafa a fat er ljúffengur Skreytið.